Чебуреки

Закип'ятити воду з сіллю та олією (масло надає готовим чебурекам характерної "бульбашковості").

Відразу заварити в ній 1/2 склянки борошна, намагаючись розмішати грудки, і дати охолонути (заварювання частини борошна робить тісто м'яким та пластичним).

Додати яйце та горілку (можна без горілки) перемішати (яйце підвищує "бульбашковість" і міцність тіста, дещо знижуючи пластичність і м'якість). Поступово додаючи решту борошна, вимісити тісто. Тісто не повинно липнути до рук, якщо липне додати ще трохи борошна. Дати настоятися щонайменше 1 годину. У процесі вистоювання 1 раз обім'яти.

М'ясо пропустити через м'ясорубку. Пропустити і цибулю через м'ясорубку, додати сіль, спеції.  Або ви можете взяти будь-який фарш, гарно смакує суміш свиними та яловичини з салом.

Додати 0.5–1.0 склянки води або 1 склянку кефіру, який крім смакових забарвлень, має чудову властивість зв'язувати сирий фарш (фарш не розтікається) і віддавати рідину в готовий продукт. Все добре перемішати.

Розділіть тісто на кульки розміром з м'ячик для настільного тенісу, розкотіть в круг завтовшки 1 мм. Розрівняйте фарш (трохи більше, ніж тіста) по одній половині коржика, накрийте другою половиною і придавіть краї, видавлюючи повітря (інакше сильно розпухатимуть). Прокатайте по краю спеціальною машинкою або краєм блюдця і проконтролюйте, щоб на шві не було дірки або щілин.

У каструлю налити на 2-3 см рослинної олії, і почекавши доки масло добре нагріється, смажити з 2 сторін на середньому вогні, не накриваючи кришкою, до золотаво-коричневого кольору. Можна також просто посмажити на сковороді з меншою кількістю олії. Після смаження розмір чебуреку буде із середню долоню.

Чебуреки з м'ясом це страва кримськотатарської кухні. Головний секрет смачних чебуреків - це соковита начинка.

Чебуреки з м'ясом

Лазанья

Для соусу: розігрійте духовку до 180°C і злегка збризніть деко 25 x 35 см олією.

Розігрійте велику сковороду на середньому вогні. Додайте фарш і готуйте, розбиваючи фарш, протягом 6-7 хвилин або поки він не розкришиться і не підрум’яниться. Вийміть фарш в миску і відкладіть.

Якщо сковорода суха, додайте оливкової олії та додайте цибулю. Готуйте цибулю, періодично помішуючи, протягом 4-5 хвилин або поки вона не стане м’якою і не почне підрум’янюватися.

Додайте часник і томатну пасту, помішуючи томатну пасту, поки вона рівномірно не покриє цибулю. Тушити 1 хвилину.

Додайте воду та обережно зішкребіть обсмажені шматочки з дна сковороди дерев’яною або пластиковою ложкою.

Додайте подрібнені помідори, італійські трави та пластівці червоного перцю. Доведіть суміш до слабкого кипіння. Коли соус почне пузиритися, додайте в соус фарш та базилік. Спробуйте на смак і приправте сіллю і перцем.<br>Зніміть соус з вогню та відставте в сторону, поки приготуєте сирний шар.

Для сирного шару: у мисці середнього розміру змішайте рікотту, моцарелу, пармезан, італійську приправу з травами та часниковий порошок. Спробуйте на смак і приправте сіллю і перцем.

Складання лазаньї: рівномірно розподіліть 1/3 соусу по дну підготовленої форми для запікання. Поверх соусу додайте шар листів для лазаньї. Потім викладіть половину сирної суміші на листи.<br>Повторіть процес накладання шарів: 1/3 соусу, шар листів, друга половина сирної суміші.

Завершіть, розподіливши решту соусу, а потім решту 1,5 склянки подрібненої моцарелли. Випікайте 30-35 хвилин або поки лазанья не стане дуже гарячою, а сир розплавиться і почне підрум’янюватися. За бажанням поставте деко під гриль на 2-3 хвилини, щоб сир трохи підрум’янився.

Вийміть з духовки і дайте постояти 5 хвилин перед подачею. За бажанням прикрасьте свіжим базиліком.<br>Зберігайте залишки лазаньї в герметичному контейнері в холодильнику до трьох днів.

Ця класична лазанья з легким домашнім соусом і липкою, сирною начинкою — це позачасовий рецепт, який швидко поєднується. Він ідеально підходить для будніх вечорів або недільної вечері, а також стане чудовою стравою в морозилці!

Лазанья класична

Деруни

Картоплю помити, почистити і крупно натерти.

Помістіть натерту картоплю в чисту кухонну серветку або марлю і вичавіть якомога більше рідини в миску.

Поверх картоплі натріть цибулю. Додайте сіль, перець, мускатний горіх і яйце. Ретельно перемішати.

Нагрійте олію на середньому вогні у великій сковороді, бажано з антипригарним покриттям, доки вона не почне шумитися.

Опустіть приблизно 1 ст. л картопляної суміші в гарячу олію і розрівняйте тильною стороною ложки. Смажте 4-5 хвилин з кожного боку або до золотисто-коричневого кольору.

Обсушіть на паперових рушниках і подавайте гарячими при бажанні зі сметаною, шкварками, грибами. За бажанням прикрасьте петрушкою.

У різних країнах картопляні деруни їдять під різними назвами і з різними варіаціями.
В Україні деруни також називають "терчанки", "тертюхи" , "деруни", "драчанки". 
Поляки називають його "placki ziemniaczane".
У Чехії схожий млинець називається брамборачками (bramborák).
Словаки називають його "emiaková placka".
Євреї їдять латкес (левівот). 
У литовців також популярні seperin, didžukuliai. 
У Німеччині є Kartoffelpuffer, Kartoffelpfannkuchen, Kartoffelplätzchen, Reibekuchen і Reibeplätzchen.
Румуни називають його Totinei. 
Шведи називають його raggmunk або rårakor.
Швейцарці називають його resti. 
У США їх називають Hash brown чи Potato pancakes.. 
В Ірландії їх називають боксті.

Деруни класичні

Вареники

Для тіста просіяти борошно, додати сіль та зробити ямку всередині. Влити рідкі інгредієнти та замісіть тісто, спочатку лопаткою, потім руками. Тісто має вийти еластичним. Залишити під плівкою на 15хв.

Зваріть картоплю, протріть, шпик посмажте з цибулею. <br>Все це перемішати із сирим яйцем, перцем, сіллю. 

Тісто розкотіть 2 мм завтовшки. Виріжте кружечки чи квадратики з тіста. Начинку загорніть в кружечки з тіста і зваріть в підсоленій воді.

Подавайте вареники з шкварками, смаженою цибулею та сметаною. 

Вареники (від дієслова варити) — один із символів української національної кухні.

Вареники з картоплею

Єврейська

Італійська

Американська

Англійська

Грецька

Кримськотатарська

Польська

Середземноморська

Турецька

Українська

Французька

Борщ

Брускети

Булочки

Бісквіт

Глазур

Грибний суп

Зефір

Капкейки

Каша

Крем-суп

Медовик

Млинці

Панеттоне

Паска

Печиво

Пиріг

Пиріжки

Салат з сиром фета

Сирники

Торт Наполеон

Тости

Тірамісу

Вегетаріанські

Великдень

День Народження

Масниця

ПП рецепти

Пісні страви

Випічка

Гарніри

Десерти

Закуски

Основні страви

Салати

Сніданки

Супи та бульйони

Торти

Кримської

Основних страв

Yana

Української

Бефстроганов з французської Bœuf Stroganoff — яловичина по-строганівськи.

Єврейської

Бефстроганов класичний

Бігос – майже польська національна страва, що має варіації в білоруській, українській та литовській кухні. Це насичене ароматне рагу з квашеною капустою, польською ковбасою, яловичиною, свининою, червоним вином, кмином. Чим довше він тушиться, тим смачніше.

Рецепти Основних страв

Чебуреки з м'ясом

Деруни класичні

Вареники з картоплею

Бефстроганов класичний

Бігос із яловичини з кислою капустою

Лазанья класична