Філе тріски (200 г) розморожуємо і злегка віджимаємо, щоб забрати зайву вологу. Нарізаємо рибу дрібним кубиком - чим дрібніше, тим краще вона триматиметься в масі.

Додаємо до риби 1 яйце, 1-1,5 ст. майонезу або сметани (можна навпіл). Перемішуємо та приправляємо: щіпка солі, трохи чорного перцю та будь-які ароматні трави – "прованські", "італійські", спеції для риби.

Всипаємо крохмаль - 1,5-2 ст. кукурудзяного або трохи менше картопляного. Добре перемішуємо і даємо масі постояти 10 хвилин - вона стане щільнішою та зручнішою для смаження.

Розігріваємо сковороду з рослинним або вершковим маслом. Рибну масу викладаємо великою ложкою – нічого ліпити не треба. Обсмажуємо по 5 хвилин з кожного боку на середньому вогні, до рум'яної скоринки.

Котлети виходять соковитими, ароматними та абсолютно не розвалюються. Без м'ясорубки, без ліплення просто і смачно.