Гарбузовий суп

Грибний суп

Крем-суп

Борщ

Наріжте очищену картоплю невеликими шматочками, а печериці тонкими скибочками. Дрібно поріжте цибулю.

У каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло. Обсмажуйте цибулю до м'якості протягом кількох хвилин.

Додайте картоплю та гриби та залийте водою. Доведіть до кипіння та варіть близько 10 хвилин.

Вмішайте плавлений сир, посоліть і поперчіть. Пробийте занурювальним блендером і знову доведіть до кипіння.

Крем-суп з плавленим сирком виходить навіть ніжнішим, ніж суп з вершками.

Крем-суп із печериць з плавленим сиром

Розігрійте масло у великій глибокій каструлі на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю та нарізаний часник і смажте до м’якості та прозорості, періодично помішуючи.

Додайте лисички, моркву і селеру. Продовжуйте готувати ще близько 10 хвилин, поки зайва рідина (виділена з грибів) повністю не випарується. Слідкуйте за температурою - якщо гриби підрум'янюються  занадто швидко, зменшіть вогонь.

Якщо ви плануєте використовувати кілька лисичок як прикрасу, то зараз саме час «виловити» їх і відкласти на потім.

Додайте нарізану кубиками картоплю та листя розмарину. Влийте овочевий бульйон, накрийте кришкою і варіть 15-20 хвилин на середньому вогні, поки картопля не розм'якне. Зніміть з вогоню і збийте занурювальним блендером до повної однорідності.

Приправте мускатним горіхом, копченою паприкою, сіллю та перцем. Перемішайте і готуйте ще одну-дві хвилини.

Розлийте в супові миски, полийте жирними вершками та прикрасьте лисичками, що залишилися. Подавайте з грінками чи з хлібом.

Лисичка, або гіроль, як її називають у Франції, — це золотистий, губчастий гриб у формі труби з виразним горіховим смаком. У лисичок короткий вегетаційний період. Ці гриби найкращі на смак, коли щойно зібрані і ще пухкі. Смачні як гарнір, злегка присмажені, вони також чудові в супах або подаються до пасти.

Крем-суп з лисичок

Розігрійте духовку до 180°C. Деко застеліть папером для випічки. Викладіть часник на підготовлене деко та збризніть маслом. 

Випікайте від 12 до 15 хвилин або до готовності. Залиште на 10 хвилин або до тих пір, поки не охолоне. Видавіть часник з лушпиння. 

Тим часом варіть картоплю та гарбуз у великій каструлі з киплячою підсоленою водою протягом 10 хвилин або до готовності. 

Злийте воду, додайте часник. Пюруйте до однорідності. Додайте молоко і масло. 

Приправте сіллю і перцем. Перемішайте до поєднання. Подавайте, посипавши петрушкою.

Гарбузове пюре з картоплею це чудовий осінній гранір.

Гарбузове пюре з картоплею

Розтопіть масло у великій каструлі і додайте овочі. Обмажте їх з маслом і готуйте близько 5 хвилин. Додайте спеції, імбир і апельсинову цедру, перемішайте овочі та тушкуйте ще кілька хвилин, перш ніж влити бульйон. Помірно тушкуйте овочі до готовності – приблизно 30 хвилин. Зніміть з вогню і збийте блендером до однорідності. Спробуйте та приправте сіллю та перцем, якщо потрібно.

Безпосередньо перед подачею додайте за бажанням апельсиновий сік, розлийте суп по тарілках і посипте сметаною, гарбузовим насінням і цибулею (якщо хочете). Подавайте з розігрітою булочкою або вашим улюбленим підсмаженим хлібом.

Це класичний рецепт супу, який переходить на новий рівень завдяки додаванню кількох простих інгредієнтів – цедра та сік апельсина надають свіжого смаку класичному рецепту. Подавайте з вашим улюбленим підсмаженим хлібом -  гарбузовий суп зігріє в ці прохолодні дні.

Гарбузовий крем-суп з цедрою апельсину

Гриби для пісного борщу ретельно промийте від піску, залийте 2 л холодної питної води, доведіть на середньому вогні до кипіння і варіть до м'якості, 30-40хв.<br>Гриби відкиньте на друшляк і потім наріжте смужками. Бульйон процідіть через 2 шари марлі.

Чорнослив ретельно промийте проточною водою та помістіть у невелику каструлю. Залийте 500 мл води та додайте цукор. Поставте на вогонь та варіть до м'якості 10 хвилин.

Моркву та цибулю для пісного борщу очистіть, цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці або тонко поріжте соломкою.<br>Буряк для борщу очистіть, натріть на тертці або тонко наріжте соломкою. Картопля очистіть та наріжте середніми кубиками. Капусту дуже тонко нашаткуйте.

Поставте на середній вогонь дві сковороди з товстим дном: менше та більше. В обидві налийте трохи олії. У меншу сковороду покладіть цибулю і моркву, обсмажуйте, помішуючи, до золотистого кольору, 10 хв. У сковороду більше покладіть буряк для борщу, відразу ж полийте оцтом, додайте цукор, томатне пюре і борошно. Обсмажуйте, помішуючи, 5 хв. Влийте трохи грибного бульйону, тушкуйте ще 5 хв.

Доведіть грибний бульйон до кипіння, покладіть картоплю, доведіть ще раз до кипіння, посоліть, варіть 10 хв. Покладіть капусту та варіть 5 хв.

Додайте тушкований буряк, цибулю з морквою і петрушкою, чорнослив. Посоліть поперчіть і варіть 15 хвилин на слабкому вогні. 

Дайте пісному борщу з грибами настоятися під кришкою на плиті 15 хв.

На останньому етапі разом із петрушкою в пісний борщ із грибами можна додати часник, регулюючи кількість на власний смак.

Замість картоплі до такого борщу з чорносливом можна додати і консервовану квасолю — червону або білу, у власному соку або томатній заливці. Вибирайте на власний розсуд!

Пісний борщ з грибами та чорносливом підійде як вегетеріанцят, так і людям, що додержуються посту. Чорнослив в рецепті додасть особливого смаку страві.

Пісний борщ з грибами та чорносливом

М'ясо залити 1.5-2 в каструлі 2л води. В бульйон додайте корінь петрушки, цибулю порей. Поставте на вогонь. Перед закипанням знімайте піну. Як тільки бульйон закипить, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні годину-півтори.Варене м'ясо нарізати порціями, бульйон процідити.

Для зажарки буряк потерти на терці, посолити, побризкати оцтом, перемішати, покласти в сковорідку, додати жир, знятий з бульйону, томат, цукор і тушкувати до готовності. Цибулю і моркву нашаткувати соломкою і злегка обсмажити в олії.

У проціджений бульйон покласти нарізану кубиками картоплю, довести до кипіння, додати нарізану свіжу капусту і варити 10-15 хвилин.

Покласти в бульйон тушкований буряк, обсмажену з цибулею моркву, чорний і душистий перець, лавровий лист, підсмажене і розведене бульйоном борошно. Дати покипіти 5 хв, заправити товченим із листям петрушки і часником салом, довести до кипіння і дати настоятися протягом півгодини.

Борщ офіційно визнано стравою української кухні. 1 липня 2022р. ЮНЕСКО вніс український борщ до переліку об'єктів нематеріальної культурної спадщини, яка потребує охорони.

Борщ український

Єврейська

Індійська

Італійська

Австрійська

Американська

Англійська

Арабська

Балканська

Грецька

Грузинська

Китайська

Кримськотатарська

Молдавська

Польська

Середземноморська

Турецька

Українська

Французька

Шведська

Японська

Аджика

Брускети

Булочки

Бісквіт

Вареники

Варення

Галушки

Глазур

Деруни

Зефір

Зрази

Кава

Капкейки

Каша

Квас

Курячі гомілки

Лазанья

Медовик

Млинці

Морозиво

Оладки

Панакота

Панеттоне

Панкейки

Паска

Паста

Паштет

Печиво

Пиріг

Пиріжки

Рулет

Салат з сиром фета

Сирники

Сорбет

Спагетті

Торт Наполеон

Тости

Тірамісу

Чебуреки

Чізкейк

Штрудель

Вегетаріанські

Великдень

День Народження

Масниця

Осінні рецепти

ПП рецепти

Пісні страви

Хелловін

Випічка

Гарніри

Десерти

Закуски

Консервація

Напої

Основні страви

Салати

Сніданки

Соуси та заправки

Супи та бульйони

Торти

Американської

Супів та бульйонів

Yana

Української

Класичний цибулевий суп (Soupe à l'oignon) є одночасно недорогою і простою в приготування стравою. Покладіть в суп більше грінок з сиром і з задоволенням пригощайте друзів.

Французької

Французький цибулевий суп

Солянка — старовинна російська національна супова страва, багатокомпонентний суп заправки густої консистенції з яскраво вираженим ароматом і характерним гострим кисло-солоним насиченим смаком.

Рецепти Супів та бульйонів