Розтопіть масло у великій каструлі і додайте овочі. Обмажте їх з маслом і готуйте близько 5 хвилин. Додайте спеції, імбир і апельсинову цедру, перемішайте овочі та тушкуйте ще кілька хвилин, перш ніж влити бульйон. Помірно тушкуйте овочі до готовності – приблизно 30 хвилин. Зніміть з вогню і збийте блендером до однорідності. Спробуйте та приправте сіллю та перцем, якщо потрібно.

Безпосередньо перед подачею додайте за бажанням апельсиновий сік, розлийте суп по тарілках і посипте сметаною, гарбузовим насінням і цибулею (якщо хочете). Подавайте з розігрітою булочкою або вашим улюбленим підсмаженим хлібом.