Змішайте сіль, паприку, гострий та чорний перець і приправте цією сумішшю шматки курки. Складіть курку в миску і залиште маринуватися на 1 годину. За цей час кілька разів перемішайте куряче м'ясо у маринаді. Потрібно, щоб воно поступово промаринувалося з усіх боків.

Потім добре розігрійте сковороду і обсмажте в ній шматки курки до яскравої рум'яної скоринки. Перекладіть курку на окрему тарілку.

Картоплю наріжте шматочками і обсмажте на тій же сковороді до отримання яскравої рум'яної скоринки. Кожна долька має бути обсмажена з усіх боків. Тому смажте у кілька прийомів. Обсмажену картоплю перекладіть у миску.

В ту ж сковороду додайте пару ложок олії та викладіть подрібнений часник та італійські трави, чебрець та орегано. Влийте вино і доведіть все до кипіння. Зменшіть вогонь під сковородою та продовжуйте прогрівати соус, активно перемішуючи всі інгредієнти лопаткою. Постарайтеся максимально зіскребти усі прижарки зі дна сковороди.

У форму для запікання викладіть картоплю та облийте її приготованим соусом. Зверху покладіть шматочки курки.
Все збризкайте оливковою олією і поставте в розігріту до 180 ºС духовку. Запікайте блюдо 35-40 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте до форми розморожений зелений горошок.

Готову курча «Везувіо» полийте лимонним соком і посипте цедрою лимона та рубаною петрушкою. Подавайте з улюбленими соусами та скибочками лимона.