У яблучний сік додати сіль, розмішати до повного розчинення. Смак повинен вийти помірно-солоний, орієнтуйтеся на свої смакові відчуття, оскільки сік буває різним.

М'ясо промити, просушити, покласти в глибоку каструлю, залити соком на 1, а краще на 2 дні.

Дістати м'ясо, просушити паперовими рушниками. Обв'язати кулінарною ниткою для збереження форми. Натерти перцем та гірчицею.

Помістити м'ясо у форму для випікання і готувати в розігрітій до 120 ° С духовці 2,5 години, після включити духовку на максимум і запікати ще 10 хвилин, щоб зарум'янилася скоринка.

Обгорнути зверху м'ясо фольгою і потримати 15 хвилин для відпочинку. Готову буженину можна їсти у гарячому та холодному вигляді. Перед подачею не забудьте зняти нитки. ⠀