Покласти в каструлю шматочки сала (100 г), 3 склянки віджатої кислої капусти, зверху - ще 100 г сала, залити бульйоном, тушкувати.

Нарізати дрібно смажену яловичину, змішати з капустою, посипати перцем, покласти 1/2 ложки борошняної піджарки в маслі, дрібно порубану цибулину, тушкувати до википання соусу.

Викласти на металеву страву, облити олією, посипати сухарями з тертим сиром типу Пармезан. Поставити в розігріту та вимкнену піч, на 30 хв., підрум'янити.