Обсушіть ребра паперовими рушниками. Якщо мембрану ще не видалено, обітріть ребра паперовим рушником і зніміть плівку.

Подрібніть насіння фенхелю, листя розмарину, корицю, копчену паприку, чорний перець горошком і сіль до дрібного порошку.

Рівномірно натріть порошок спецій з обох боків ребер. Загорніть ребра у фольгу і викладіть їх на деко, застелене фольгою. Поставте в холодильник мінімум на 1 годину.

Розігрійте духовку до 180C і встановіть решітку на середній рівень.
Випікайте 2,5 години, потім перевірте на м’якість. Якщо ребра не м’які, закрийте фольгу та запікайте ще 30 хвилин і перевірте ще раз. Коли ребра стануть м’якими, вийміть їх з духовки.

Тим часом додайте в сотейник бальзамічний оцет, воду, мед і гілочку розмарину й доведіть до кипіння. Після закипання зменшіть вогонь до кипіння і варіть, поки глазур не загусне і приблизно зменшиться вдвічі. Вийміть гілочку розмарину та спробуйте глазур на смак. Приправте сіллю та перцем за потреби.

Увімкніть режим гриль в духовці і встановіть решітку на найвищий рівень.

Розгорніть реберця і покладіть їх зверху на деко, застелене фольгою. Обсушіть ребра від будь-якого накопиченого соку, потім полийте глазур’ю з обох сторін. Обсмажуйте по 1-3 хвилини з кожного боку, уважно стежачи, щоб не підгоріло!

Вийміть з духовки і наріжте. Покрийте реберця глазур’ю, а потім подавайте з рештою глазурі. Насолоджуйтесь!