Щоб котлети краще тримали форму, готовий фарш можна трохи відбити - руками збирати в одну велику грудку і з силою кидати об робочу поверхню з висоти 25-30 см, 8-10 разів буде достатньо. Після цього накрийте фарш плівкою або тарілкою та поставте в холодильник на 30–60 хв.

У котлети можна не додавати яйце. Щоб котлети вийшли ніжнішими, можна додати у фарш замість молока вершки, а замість хліба – трохи манки. Манна крупа виступить ще й як додатковий або основний (фарш без яєць) сполучний інгредієнт.

Якщо хочете зменшити калорійність готової страви, не смажте котлети в сковороді, а запікайте в духовці: перші 10 хвилин при максимальній температурі для утворення скоринки, а потім при 140 ° С, щоб довести до готовності приблизно 15 хв.