Закип'ятити воду з сіллю та олією (масло надає готовим чебурекам характерної "бульбашковості").

Відразу заварити в ній 1/2 склянки борошна, намагаючись розмішати грудки, і дати охолонути (заварювання частини борошна робить тісто м'яким та пластичним).

Додати яйце та горілку (можна без горілки) перемішати (яйце підвищує "бульбашковість" і міцність тіста, дещо знижуючи пластичність і м'якість). Поступово додаючи решту борошна, вимісити тісто. Тісто не повинно липнути до рук, якщо липне додати ще трохи борошна. Дати настоятися щонайменше 1 годину. У процесі вистоювання 1 раз обім'яти.

М'ясо пропустити через м'ясорубку. Пропустити і цибулю через м'ясорубку, додати сіль, спеції. Або ви можете взяти будь-який фарш, гарно смакує суміш свиними та яловичини з салом.

Додати 0.5–1.0 склянки води або 1 склянку кефіру, який крім смакових забарвлень, має чудову властивість зв'язувати сирий фарш (фарш не розтікається) і віддавати рідину в готовий продукт. Все добре перемішати.

Розділіть тісто на кульки розміром з м'ячик для настільного тенісу, розкотіть в круг завтовшки 1 мм. Розрівняйте фарш (трохи більше, ніж тіста) по одній половині коржика, накрийте другою половиною і придавіть краї, видавлюючи повітря (інакше сильно розпухатимуть). Прокатайте по краю спеціальною машинкою або краєм блюдця і проконтролюйте, щоб на шві не було дірки або щілин.

У каструлю налити на 2-3 см рослинної олії, і почекавши доки масло добре нагріється, смажити з 2 сторін на середньому вогні, не накриваючи кришкою, до золотаво-коричневого кольору. Можна також просто посмажити на сковороді з меншою кількістю олії. Після смаження розмір чебуреку буде із середню долоню.