Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Харчові добавки штучного походження - це речовини, які створені людиною в лабораторіях. Вони не зустрічаються в природі, а синтезуються з різних хімічних сполук. Ці добавки використовуються для покращення смаку, кольору, текстури та терміну зберігання продуктів харчування.
Вони можуть впливати на зовнішній вигляд, аромат та консистенцію їжі. Деякі штучні добавки допомагають зберегти продукти свіжими довше, інші надають їм яскравого кольору або посилюють смак.
Перша штучна харчова добавка - сахарин - була створена випадково в 1879 році під час дослідження похідних кам'яновугільної смоли. Деякі штучні добавки можуть викликати алергічні реакції у чутливих людей.
Добавки:
- E 101Рибофлавіни (Riboflavin)- Безпечний |Барвники
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори•Речовини проти злежування
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 150Цукровий колер (Caramel color)- Середня безпека |Емульгатори•Барвники
- E 150bЦукровий колер II (Caustic sulphite caramel)- Безпечний |Барвники
- E 150cЦукровий колер III (Ammonia caramel)- Відносно безпечний |Барвники
- E 150dЦукровий колер IV (Caramel Color IV)- Середня безпека |Емульгатори•Барвники
- E 1510Спирт етиловий (Ethanol)- Безпечний |Консерванти•Наповнювачі
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Носії•Емульгатори
- E 160Каротиноїди (Carotenoids)- Безпечний |Барвники
- E 160aКаротини (Beta-carotene)- Безпечний |Барвники
- E 160eБета-апо-8-каротинол (Beta-apo-8'-carotenal (C30))- Безпечний |Барвники
- E 172Оксиди та гідрооксиди заліза (Iron oxides and hydroxides)- Безпечний |Барвники
- E 173Алюміній (Aluminium)- Середня безпека |Барвники
- E 175Харчовий барвник - золото (пігментний метал 3) (Gold)- Безпечний |Барвники
- E 200Сорбінова кислота (Sorbic acid)- Безпечний |Консерванти
- E 202Сорбат калію (Potassium sorbate)- Безпечний |Консерванти
- E 210Бензойна кислота (Benzoic acid)- Середня безпека |Консерванти
- E 230Дифеніл (Biphenyl)- Середня безпека |Консерванти
- E 236Мурашина кислота (Formic acid)- Середня безпека |Консерванти
- E 260Оцтова кислота (Acetic acid)- Безпечний |Консерванти•Регулятори кислотності
- E 262Ацетат натрію (Sodium acetate)- Безпечний |Консерванти•Регулятори кислотності
- E 280Пропіонова кислота (Propionic acid)- Безпечний |Консерванти
- E 290Вуглецю двоокис (Carbon dioxide)- Безпечний |Консерванти•Пакувальні гази•Пропеленти•Піноутворювачі•Карбонізатори
- E 296Яблучна кислота (Malic acid)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності
- E 297Фумарова кислота (Fumaric acid)- Безпечний |Регулятори кислотності
- E 300Аскорбінова кислота (Ascorbic acid)- Безпечний |Антиоксиданти•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі
- E 301Натрію аскорбат (Sodium ascorbate)- Абсолютно безпечний |Антиоксиданти
- E 307Альфа-токоферол (Alpha-tocopherol)- Безпечний |Антиоксиданти
- E 316Ізо-аскорбінат натрію (Еріторбат натрію) (Sodium erythorbate)- Відносно безпечний |Антиоксиданти
- E 327Лактат кальцію (Calcium lactate)- Абсолютно безпечний |Регулятори кислотності•Затверджувачі•Загусники•Поліпшувачі борошна і хліба•Емульгуючі солі
- E 330Лимонна кислота (Citric acid)- Безпечний |Антиоксиданти•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Фіксатори кольору
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Носії•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Носії•Стабілізатори•Емульгатори
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Носії•Стабілізатори•Емульгатори
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Носії•Стабілізатори•Емульгатори
- E 333Цитрати кальцію (Calcium citrate)- Абсолютно безпечний |Регулятори кислотності•Затверджувачі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі
- E 336Тартрати калію (Potassium tartrates)- Безпечний |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі•Загусники•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Поліпшувачі борошна і хліба•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Стабілізатори•Речовини проти злежування•Регулятори кислотності•Затверджувачі
- E 350Малати натрію (Sodium malate)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності
- E 363Янтарна кислота (Succinic acid)- Абсолютно безпечний |Регулятори кислотності
- E 375Нікотинова кислота (Niacin)- Відносно безпечний |Фіксатори кольору
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Текстуратори•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Підсолоджувачі•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Наповнювачі
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Наповнювачі•Речовини проти злежування
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Емульгуючі солі•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Емульгатори•Стабілізатори
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Регулятори кислотності•Загусники•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі
- E 501Карбонати калію (Potassium carbonate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 503Карбонати aмoнiю (Ammonium carbonates)- Відносно безпечний |Регулятори кислотності•Розпушувачі
- E 504Карбонати магнію (Magnesium carbonate)- Відносно безпечний |Регулятори кислотності•Носії•Стабілізатори•Фіксатори кольору•Речовини проти злежування
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Затверджувачі•Загусники•Підсилювачі смаку і аромату•Стабілізатори
- E 514Сульфати натрію (Sodium sulfate)- Відносно безпечний |Регулятори кислотності
- E 515Сульфати калію (Potassium sulfate)- Безпечний |Регулятори кислотності
- E 516Сульфати кальцію (Calcium sulfate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Затверджувачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Комплексоутворювачі•Стабілізатори
- E 559Алюмосилікат (Aluminum Silicate)- Безпечний |Речовини проти злежування
- E 570Жирні кислоти (Stearic acid)- Безпечний |Глазуруючі агенти•Речовини проти піноутворення•Стабілізатори
- E 579Глюконат заліза (Ferrous gluconate)- Відносно безпечний |Фіксатори кольору
- E 627Динатрію - 5 - гуанілат (Disodium guanylate)- Відносно безпечний |Підсилювачі смаку і аромату
- E 636Мальтол (Maltol)- Безпечний |Підсилювачі смаку і аромату
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Глазуруючі агенти•Загусники•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Наповнювачі•Речовини проти злежування
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Наповнювачі•Емульгатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Емульгатори