Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Харчові добавки штучного походження - це речовини, які створені людиною в лабораторіях. Вони не зустрічаються в природі, а синтезуються з різних хімічних сполук. Ці добавки використовуються для покращення смаку, кольору, текстури та терміну зберігання продуктів харчування.
Вони можуть впливати на зовнішній вигляд, аромат та консистенцію їжі. Деякі штучні добавки допомагають зберегти продукти свіжими довше, інші надають їм яскравого кольору або посилюють смак.
Перша штучна харчова добавка - сахарин - була створена випадково в 1879 році під час дослідження похідних кам'яновугільної смоли. Деякі штучні добавки можуть викликати алергічні реакції у чутливих людей.
Добавки:
- E 101Рибофлавіни (Riboflavin)- Безпечний |Барвники
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Загусники•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Емульгатори
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 150Цукровий колер (Caramel color)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 150bЦукровий колер II (Caustic sulphite caramel)- Безпечний |Барвники
- E 150cЦукровий колер III (Ammonia caramel)- Відносно безпечний |Барвники
- E 150dЦукровий колер IV (Caramel Color IV)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 1510Спирт етиловий (Ethanol)- Безпечний |Консерванти•Наповнювачі
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Носії
- E 160Каротиноїди (Carotenoids)- Безпечний |Барвники
- E 160aКаротини (Beta-carotene)- Безпечний |Барвники
- E 160eБета-апо-8-каротинол (Beta-apo-8'-carotenal (C30))- Безпечний |Барвники
- E 172Оксиди та гідрооксиди заліза (Iron oxides and hydroxides)- Безпечний |Барвники
- E 173Алюміній (Aluminium)- Середня безпека |Барвники
- E 175Харчовий барвник - золото (пігментний метал 3) (Gold)- Безпечний |Барвники
- E 200Сорбінова кислота (Sorbic acid)- Безпечний |Консерванти
- E 202Сорбат калію (Potassium sorbate)- Безпечний |Консерванти
- E 210Бензойна кислота (Benzoic acid)- Середня безпека |Консерванти
- E 230Дифеніл (Biphenyl)- Середня безпека |Консерванти
- E 236Мурашина кислота (Formic acid)- Середня безпека |Консерванти
- E 260Оцтова кислота (Acetic acid)- Безпечний |Консерванти•Регулятори кислотності
- E 262Ацетат натрію (Sodium acetate)- Безпечний |Консерванти•Регулятори кислотності
- E 280Пропіонова кислота (Propionic acid)- Безпечний |Консерванти
- E 290Вуглецю двоокис (Carbon dioxide)- Безпечний |Пакувальні гази•Пропеленти•Консерванти•Піноутворювачі•Карбонізатори
- E 296Яблучна кислота (Malic acid)- Безпечний |Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі
- E 297Фумарова кислота (Fumaric acid)- Безпечний |Регулятори кислотності
- E 300Аскорбінова кислота (Ascorbic acid)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба•Антиоксиданти
- E 301Натрію аскорбат (Sodium ascorbate)- Абсолютно безпечний |Антиоксиданти
- E 307Альфа-токоферол (Alpha-tocopherol)- Безпечний |Антиоксиданти
- E 316Ізо-аскорбінат натрію (Еріторбат натрію) (Sodium erythorbate)- Відносно безпечний |Антиоксиданти
- E 327Лактат кальцію (Calcium lactate)- Абсолютно безпечний |Загусники•Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба•Емульгуючі солі•Затверджувачі
- E 330Лимонна кислота (Citric acid)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Фіксатори кольору•Антиоксиданти
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Носії•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Стабілізатори•Регулятори кислотності•Носії•Емульгатори
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Стабілізатори•Регулятори кислотності•Носії•Емульгатори
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Стабілізатори•Регулятори кислотності•Носії•Емульгатори
- E 333Цитрати кальцію (Calcium citrate)- Абсолютно безпечний |Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгуючі солі•Затверджувачі
- E 336Тартрати калію (Potassium tartrates)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгуючі солі
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Речовини проти злежування•Стабілізатори•Розпушувачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Емульгуючі солі•Затверджувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності
- E 350Малати натрію (Sodium malate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти
- E 363Янтарна кислота (Succinic acid)- Абсолютно безпечний |Регулятори кислотності
- E 375Нікотинова кислота (Niacin)- Відносно безпечний |Фіксатори кольору
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Підсолоджувачі•Емульгатори•Текстуратори•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Загусники
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Наповнювачі•Підсолоджувачі
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Розпушувачі•Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Загусники•Регулятори кислотності
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Загусники•Речовини проти злежування•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі
- E 501Карбонати калію (Potassium carbonate)- Безпечний |Розпушувачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 503Карбонати aмoнiю (Ammonium carbonates)- Відносно безпечний |Розпушувачі•Регулятори кислотності
- E 504Карбонати магнію (Magnesium carbonate)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Речовини проти злежування•Регулятори кислотності•Носії•Фіксатори кольору
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Загусники•Стабілізатори•Затверджувачі•Підсилювачі смаку і аромату
- E 514Сульфати натрію (Sodium sulfate)- Відносно безпечний |Регулятори кислотності
- E 515Сульфати калію (Potassium sulfate)- Безпечний |Регулятори кислотності
- E 516Сульфати кальцію (Calcium sulfate)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба•Затверджувачі
- E 559Алюмосилікат (Aluminum Silicate)- Безпечний |Речовини проти злежування
- E 570Жирні кислоти (Stearic acid)- Безпечний |Глазуруючі агенти•Речовини проти піноутворення•Стабілізатори
- E 579Глюконат заліза (Ferrous gluconate)- Відносно безпечний |Фіксатори кольору
- E 627Динатрію - 5 - гуанілат (Disodium guanylate)- Відносно безпечний |Підсилювачі смаку і аромату
- E 636Мальтол (Maltol)- Безпечний |Підсилювачі смаку і аромату
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Загусники•Глазуруючі агенти•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Наповнювачі•Підсолоджувачі
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Стабілізатори•Наповнювачі•Емульгатори•Підсолоджувачі
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Підсолоджувачі•Емульгатори