Пропеленти - це група харчових добавок, які використовуються для створення тиску в аерозольних балончиках. Вони допомагають розпилювати продукти, такі як збиті вершки або олійні спреї для випічки. Пропеленти зазвичай виготовляються з газів, таких як азот, вуглекислий газ або пропан. Ці речовини впливають на консистенцію та текстуру продукту, роблячи його легким для розпилення.Деякі пропеленти можуть бути використані як холодоагенти в харчовій промисловості. Наприклад, вуглекислий газ використовується для швидкого заморожування продуктів.У минулому деякі пропеленти містили хлорфторвуглеводні (ХФВ), які шкодили озоновому шару. Сьогодні використання ХФВ заборонено, і виробники перейшли на більш екологічні альтернативи.

Пропеленти

Піноутворювачі - це група харчових добавок, які допомагають створювати та стабілізувати піну в продуктах. Вони можуть бути виготовлені з природних речовин, таких як білки яєць або соєві протеїни, або синтетичних компонентів. Ці добавки використовуються для покращення текстури та об'єму в різноманітних продуктах, включаючи морозиво, збиті вершки, пиво та кондитерські вироби.Піноутворювачі впливають на консистенцію, зовнішній вигляд та смакові відчуття продуктів. Вони допомагають утримувати повітря в їжі, створюючи легку та пухку текстуру.Деякі піноутворювачі, такі як сапонін, отримують з кори мильного дерева. У минулому цю речовину використовували для виготовлення мила, а тепер вона знаходить застосування в харчовій промисловості. Піноутворювачі також відіграють важливу роль у виробництві пожежогасної піни.

Піноутворювачі

Консерванти - це група харчових добавок, які допомагають зберігати їжу довше. Вони захищають продукти від псування, викликаного бактеріями, грибками та іншими мікроорганізмами. Консерванти можуть бути природними (наприклад, сіль, цукор, оцет) або синтетичними (хімічно створеними). Їх додають у різноманітні продукти, такі як консерви, соки, джеми та м'ясні вироби.Ці добавки впливають на термін придатності продуктів, зберігаючи їх смак, колір та текстуру. Вони також допомагають запобігти харчовим отруєнням, зупиняючи ріст шкідливих мікробів.Деякі консерванти, як-от нітрити, використовуються для надання м'ясним виробам характерного рожевого кольору. Бензойна кислота, яка часто використовується як консервант, природно міститься в журавлині та чорниці.

Консерванти

Пакувальні гази - це група харчових добавок, які використовуються для збереження свіжості продуктів. Вони складаються з інертних газів, таких як азот, вуглекислий газ або аргон. Ці гази заповнюють простір у упаковці, витісняючи кисень, який може призвести до псування їжі.Пакувальні гази допомагають зберегти колір, текстуру та смак продуктів, а також запобігають розвитку шкідливих бактерій. Вони широко використовуються для упаковки м'яса, риби, фруктів, овочів та готових страв.Ці гази абсолютно безпечні для споживання, оскільки вони природно присутні в атмосфері. Деякі пакувальні гази, такі як вуглекислий газ, також використовуються для створення газованих напоїв. У деяких випадках, пакувальні гази можуть збільшити термін придатності продуктів до 5 разів порівняно зі звичайною упаковкою.

Пакувальні гази

Карбонізатори - це група харчових добавок, які використовуються для насичення напоїв вуглекислим газом. Вони створюють бульбашки та надають напоям характерний шипучий ефект. Карбонізатори виготовляються з вуглекислого газу, який отримують з природних джерел або виробляють штучно.Ці добавки застосовуються у виробництві газованих напоїв, пива, шампанського та інших шипучих продуктів. Вони впливають на смак, текстуру та відчуття в роті, роблячи напої більш освіжаючими та приємними.Карбонізатори також допомагають зберігати напої довше, оскільки вуглекислий газ пригнічує ріст бактерій. Перші газовані напої з'явилися ще у 18 столітті, коли вчені почали експериментувати з насиченням води вуглекислим газом.

Карбонізатори

Вуглецю двоокис

Харчові добавки штучного походження - це речовини, які створені людиною в лабораторіях. Вони не зустрічаються в природі, а синтезуються з різних хімічних сполук. Ці добавки використовуються для покращення смаку, кольору, текстури та терміну зберігання продуктів харчування.Вони можуть впливати на зовнішній вигляд, аромат та консистенцію їжі. Деякі штучні добавки допомагають зберегти продукти свіжими довше, інші надають їм яскравого кольору або посилюють смак.Перша штучна харчова добавка - сахарин - була створена випадково в 1879 році під час дослідження похідних кам'яновугільної смоли. Деякі штучні добавки можуть викликати алергічні реакції у чутливих людей.

Штучне

E290 - це харчова добавка, яка насправді є звичайним вуглекислим газом. Цей газ утворюється природним шляхом при диханні живих істот та при горінні. У харчовій промисловості E290 використовують для газування напоїв, створення захисної атмосфери при пакуванні продуктів та як холодоагент. Він допомагає зберігати свіжість продуктів та надає газованим напоям характерні бульбашки. E290 вважається безпечним для вживання і не має негативного впливу на організм людини. Цей газ також використовують у вогнегасниках та для прискорення росту рослин у теплицях. Вуглекислий газ є важливою складовою атмосфери Землі та відіграє ключову роль у процесі фотосинтезу рослин.

Антиоксиданти - це група харчових добавок, які допомагають зберегти їжу свіжою довше. Вони захищають продукти від псування, викликаного контактом з киснем. Ці речовини можуть бути природними (як вітамін C) або синтетичними. Антиоксиданти додають у різні продукти, включаючи олії, снеки та м'ясні вироби, щоб запобігти зміні кольору, смаку та текстури.Вони також можуть мати позитивний вплив на здоров'я, захищаючи клітини нашого організму від пошкоджень. Деякі антиоксиданти, як-от вітамін E, можуть допомогти зміцнити імунну систему.Перший антиоксидант був відкритий у 1940-х роках, коли вчені намагалися зрозуміти, чому військові раціони так швидко псувалися. З того часу використання антиоксидантів у харчовій промисловості значно розширилося, допомагаючи зменшити харчові відходи та подовжити термін придатності продуктів.

Антиоксиданти

Харчові барвники - це група харчових добавок, які додають або змінюють колір продуктів. Вони можуть бути натуральними (з рослин чи мінералів) або синтетичними (створені хімічним шляхом). Барвники використовують для покращення зовнішнього вигляду їжі, відновлення кольору після обробки або для надання продуктам привабливого вигляду.Вони впливають на сприйняття смаку та апетит, оскільки колір їжі важливий для нашого мозку. Барвники часто додають у кондитерські вироби, напої, морозиво та інші продукти.Деякі синтетичні барвники можуть викликати алергічні реакції у чутливих людей. У Європі використання певних барвників вимагає попередження на етикетці. Натуральний барвник кармін виготовляється з комах кошенілі. Куркумін, який надає жовтого кольору, має протизапальні властивості.

Барвники

Зволожувачі - це група харчових добавок, які допомагають зберігати вологу в продуктах. Вони виготовляються з різних речовин, таких як гліцерин, сорбіт або пропіленгліколь. Ці добавки використовуються для запобігання висиханню продуктів, збереження їх м'якості та свіжості.Зволожувачі впливають на текстуру, смак та термін придатності продуктів. Вони особливо важливі для випічки, кондитерських виробів та м'ясних продуктів.Деякі зволожувачі, наприклад, гліцерин, також використовуються в косметичній промисловості для зволоження шкіри. У харчовій промисловості зволожувачі часто позначаються на етикетках як E-числа, наприклад, E422 для гліцерину.Зволожувачі можуть бути природного або синтетичного походження. Деякі з них, як-от сорбіт, навіть мають легкий солодкий смак і можуть використовуватися як замінники цукру.

Вологоутримуючі агенти

Відбілювачі - це група харчових добавок, які використовуються для покращення зовнішнього вигляду продуктів. Вони роблять їжу більш білою або світлішою. Ці речовини можуть бути природного походження (наприклад, діоксид титану) або синтетичними. Відбілювачі додають у борошно, цукор, молочні продукти та інші харчові товари.Вони впливають на колір продуктів, роблячи їх більш привабливими для споживачів. Однак деякі відбілювачі можуть викликати алергічні реакції у чутливих людей.Діоксид титану, один з найпоширеніших відбілювачів, також використовується у виробництві сонцезахисних кремів та фарб. У деяких країнах використання певних відбілювачів заборонено через потенційні ризики для здоров'я.

Відбілювачі

Глазурувальні агенти - це група харчових добавок, які наносять на поверхню продуктів для надання їм блиску та захисту від вологи. Вони можуть бути виготовлені з натуральних речовин, таких як бджолиний віск або карнаубський віск, або синтетичних матеріалів. Ці добавки використовують для покриття цукерок, фруктів, випічки та інших продуктів, щоб зробити їх привабливішими та продовжити термін зберігання.Глазурувальні агенти впливають на зовнішній вигляд продуктів, роблячи їх більш апетитними та захищаючи від псування. Вони також можуть допомогти зберегти аромат та смак продуктів.Деякі глазурувальні агенти, такі як шелак, отримують з виділень комах. Ця речовина використовується не тільки в харчовій промисловості, але й для виготовлення лаків та полірувальних засобів.

Глазуруючі агенти

Емульгатори - це група харчових добавок, які допомагають змішувати речовини, що зазвичай не змішуються, наприклад, олію та воду. Вони виготовляються з різних джерел, включаючи рослинні олії, тваринні жири та синтетичні матеріали. Емульгатори використовуються для покращення текстури, консистенції та терміну зберігання продуктів, таких як майонез, морозиво та випічка.Ці добавки впливають на зовнішній вигляд, смак та відчуття продуктів у роті. Вони також допомагають зберігати продукти свіжими довше.Деякі емульгатори, такі як лецитин, природно містяться в яєчних жовтках та соєвих бобах. Емульгатори також використовуються в косметиці та фармацевтичних препаратах. У харчовій промисловості вони позначаються кодами E з номерами від 400 до 499.

Емульгатори

Емульгуючі солі - це група харчових добавок, які допомагають змішувати інгредієнти, що зазвичай не змішуються, наприклад, олію та воду. Вони виготовляються з різних хімічних сполук, таких як фосфати, цитрати або тартрати. Ці добавки широко використовуються у виробництві плавлених сирів, морозива та інших молочних продуктів.Емульгуючі солі впливають на текстуру, консистенцію та стабільність продуктів. Вони запобігають розшаруванню інгредієнтів та покращують зовнішній вигляд готових страв.Деякі емульгуючі солі також мають здатність зв'язувати кальцій, що може бути корисним у виробництві деяких продуктів. Однак надмірне споживання цих добавок може призвести до порушення засвоєння кальцію організмом.

Емульгуючі солі

Гелеутворювачі - це група харчових добавок, які допомагають створювати желеподібну текстуру в продуктах. Вони можуть бути виготовлені з природних джерел, таких як водорості або фрукти, або синтезовані штучно. Ці речовини використовуються для загущення, стабілізації та покращення консистенції різноманітних продуктів, включаючи желе, джеми, йогурти та кондитерські вироби.Гелеутворювачі впливають на текстуру, вигляд та відчуття продукту в роті. Вони також можуть допомогти зберегти вологу та продовжити термін придатності деяких продуктів.Деякі гелеутворювачі, такі як агар-агар, використовуються як альтернатива желатину для вегетаріанців та веганів. Пектин, який міститься в яблуках та цитрусових, широко застосовується у виробництві джемів та желе. Карагінан, отриманий з червоних водоростей, часто використовується в молочних продуктах та м'ясних виробах.

Желеутворювачі

Згущувачі - це група харчових добавок, які допомагають зробити продукти густішими. Вони можуть бути виготовлені з натуральних речовин, таких як крохмаль або желатин, або синтетичних матеріалів. Згущувачі використовують для покращення текстури та консистенції їжі, наприклад, щоб зробити соуси більш густими або надати кремам потрібну структуру. Вони впливають на в'язкість, стабільність та зовнішній вигляд продуктів.Згущувачі часто використовують у виробництві йогуртів, джемів, кетчупів та інших соусів. Деякі згущувачі, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Деякі згущувачі, як-от агар-агар, отримують з морських водоростей і використовують як вегетаріанську альтернативу желатину.

Загусники

Харчові добавки групи затверджувачів - це речовини, які додають до продуктів для покращення їхньої текстури та консистенції. Вони допомагають зробити їжу більш щільною, пружною або желеподібною. Затверджувачі зазвичай виготовляють з природних джерел, таких як водорості, фрукти або насіння. Їх використовують у виробництві желе, джемів, йогуртів, морозива та інших продуктів.Ці добавки впливають на структуру їжі, змінюючи її від рідкої до більш твердої. Вони також допомагають зберігати форму продукту та запобігають розшаруванню інгредієнтів.Цікаво, що деякі затверджувачі, такі як пектин, мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню та знижують рівень холестерину. Карагінан, ще один популярний затверджувач, отримують з червоних водоростей і використовують у виробництві веганських продуктів як замінник желатину.

Затверджувачі

Комплексоутворювачі - це група харчових добавок, які допомагають зберігати якість продуктів. Вони виготовляються з природних або синтетичних речовин і використовуються для стабілізації кольору, текстури та смаку їжі. Ці добавки зв'язують метали, які можуть викликати небажані зміни в продуктах.Комплексоутворювачі застосовуються в консервах, напоях, молочних продуктах та інших харчових виробах. Вони запобігають окисленню, зміні кольору та утворенню небажаних осадів.Одним з найпоширеніших комплексоутворювачів є ЕДТА (етилендіамінтетраоцтова кислота). Вона здатна зв'язувати іони металів у співвідношенні 1:1, що робить її дуже ефективною. Деякі комплексоутворювачі, такі як лимонна кислота, також мають антиоксидантні властивості.

Комплексоутворювачі

Наповнювачі - це група харчових добавок, які додають до продуктів для збільшення їх об'єму та маси. Вони можуть бути виготовлені з різних речовин, таких як крохмаль, целюлоза або пектин. Наповнювачі використовують для покращення текстури, консистенції та зовнішнього вигляду продуктів, а також для зниження їх калорійності.Ці добавки впливають на відчуття насиченості при споживанні їжі та можуть допомогти контролювати вагу. Наповнювачі часто використовують у виробництві низькокалорійних продуктів, таких як йогурти, соуси та випічка.Деякі наповнювачі, наприклад, інулін, мають пребіотичні властивості та можуть позитивно впливати на здоров'я кишечника. Цікаво, що деякі наповнювачі, такі як карагенан, отримують з морських водоростей.

Наповнювачі

Носії - це група харчових добавок, які допомагають зберігати інші інгредієнти у продуктах. Вони виготовляються з різних речовин, таких як крохмаль, цукор або рослинні олії. Носії використовуються для рівномірного розподілу барвників, ароматизаторів та інших добавок у їжі. Вони також можуть впливати на текстуру та консистенцію продуктів.Носії часто застосовуються у виробництві сухих сумішей, приправ та ароматизаторів. Вони допомагають зберігати вологу в продуктах та запобігають злипанню частинок.Деякі носії, такі як мальтодекстрин, можуть використовуватися як замінники цукру в низькокалорійних продуктах. Інші, наприклад пропіленгліколь, мають антифризні властивості і допомагають зберігати продукти м'якими при низьких температурах.

Носії

Група харчових добавок "Поліпшувачі борошна та хліба" включає речовини, які додають до борошна або тіста для покращення якості випічки. Вони можуть бути природного або синтетичного походження і складаються з ферментів, емульгаторів, окислювачів та інших компонентів.Ці добавки використовуються для поліпшення текстури, об'єму, кольору та терміну зберігання хлібобулочних виробів. Вони впливають на процес бродіння тіста, структуру м'якушки та хрусткість скоринки.Деякі поліпшувачі, такі як аскорбінова кислота (вітамін C), також мають антиоксидантні властивості. Деякі з цих добавок використовувалися ще в давнину: наприклад, давні єгиптяни додавали в тісто пророщене зерно, яке містить природні ферменти для поліпшення якості хліба.

Поліпшувачі борошна і хліба

Підсилювачі смаку та аромату - це група харчових добавок, які покращують смак і запах продуктів. Вони можуть бути натуральними (наприклад, екстракти дріжджів) або синтетичними (як глутамат натрію). Ці речовини додають до їжі, щоб зробити її смачнішою та ароматнішою, особливо в готових стравах та снеках.Вони впливають на рецептори язика та носа, посилюючи сприйняття смаку та запаху. Це дозволяє виробникам використовувати менше солі, цукру та жиру, зберігаючи при цьому насичений смак.Глутамат натрію, найвідоміший представник цієї групи, був відкритий японським хіміком Кікунае Ікедою в 1908 році. Він виділив цю речовину з водоростей комбу і назвав її смак "умамі" - п'ятим основним смаком після солодкого, солоного, кислого та гіркого.

Підсилювачі смаку і аромату

Підсолоджувачі - це група харчових добавок, які надають солодкий смак продуктам. Вони можуть бути натуральними (наприклад, стевія) або штучними (аспартам, сукралоза). Їх використовують для зниження калорійності продуктів, контролю рівня цукру в крові та створення дієтичних версій популярних страв.Підсолоджувачі впливають на смакові рецептори язика, імітуючи дію цукру. Деякі з них у сотні разів солодші за звичайний цукор, тому використовуються в дуже малих кількостях.Ксиліт, один з підсолоджувачів, може запобігати карієсу. Деякі штучні підсолоджувачі не засвоюються організмом і виводяться без змін. Стевія, натуральний підсолоджувач, використовувалася індіанцями Південної Америки протягом століть.

Підсолоджувачі

Регулятори кислотності - це група харчових добавок, які використовуються для контролю рівня кислотності або лужності в продуктах. Вони можуть бути природними або синтетичними речовинами, такими як лимонна кислота, оцтова кислота або карбонат натрію. Ці добавки допомагають зберігати продукти, покращувати їх смак та текстуру, а також регулювати процес приготування.Регулятори кислотності впливають на pH продуктів, що може змінювати їх колір, консистенцію та термін придатності. Вони часто використовуються в напоях, кондитерських виробах, консервах та молочних продуктах.Деякі регулятори кислотності, такі як аскорбінова кислота (вітамін C), мають додаткові корисні властивості для здоров'я. Лимонна кислота, один з найпоширеніших регуляторів кислотності, спочатку видобувалася з цитрусових фруктів, але зараз її виробляють за допомогою ферментації цукру спеціальними грибками.

Регулятори кислотності

Антизлежувальні агенти - це група харчових добавок, які запобігають злипанню та грудкуванню продуктів. Вони виготовляються з різних речовин, таких як кремнезем, карбонат кальцію або силікат магнію. Ці добавки використовуються в сухих сипучих продуктах, наприклад, у сіллі, спеціях, порошковому молоці або цукровій пудрі.Антизлежувальні агенти впливають на текстуру продуктів, зберігаючи їх сипучість та полегшуючи використання. Вони також допомагають продовжити термін придатності продуктів, запобігаючи утворенню грудок та збереженню вологи.Деякі антизлежувальні агенти, такі як діоксид кремнію, використовуються не тільки в харчовій промисловості, але й у виробництві косметики та ліків. Ферроціанід натрію, який використовується як антизлежувальний агент у кухонній солі, надає їй характерний синюватий відтінок.

Речовини проти злежування

Антипінні агенти - це група харчових добавок, які запобігають утворенню піни або зменшують її кількість у продуктах. Вони виготовляються з різних речовин, таких як силіконові масла, жирні кислоти або рослинні олії. Ці добавки використовуються в багатьох галузях харчової промисловості, включаючи виробництво напоїв, соусів, супів та кондитерських виробів.Антипінні агенти впливають на текстуру та зовнішній вигляд продуктів, покращуючи їх якість та збільшуючи термін придатності. Вони також допомагають зменшити втрати продукту під час виробництва та упаковки.Деякі антипінні агенти, такі як диметилполісилоксан, використовуються не тільки в харчовій промисловості, але й у косметиці та фармацевтиці. У деяких країнах антипінні агенти додають у корм для тварин, щоб зменшити здуття живота у великої рогатої худоби.

Речовини проти піноутворення

Розпушувачі - це група харчових добавок, які допомагають тісту підніматися та ставати пухким. Вони складаються з речовин, що виділяють гази при нагріванні або взаємодії з іншими інгредієнтами. Розпушувачі використовуються в випічці, щоб зробити хліб, тістечка та інші вироби більш м'якими та об'ємними.Ці добавки впливають на текстуру, смак та зовнішній вигляд готових продуктів. Найпоширеніші розпушувачі - це харчова сода, дріжджі та розпушувач для тіста.Деякі розпушувачі, такі як винний камінь, використовувалися ще в Стародавньому Єгипті для виготовлення хліба. У 19 столітті було винайдено перший комерційний розпушувач - пекарський порошок, який революціонізував випічку.

Розпушувачі

Стабілізатори - це група харчових добавок, які допомагають зберігати консистенцію та текстуру продуктів. Вони можуть бути природного походження (наприклад, з водоростей чи фруктів) або синтетичними. Стабілізатори використовуються для запобігання розшаруванню інгредієнтів, збереження кремоподібної текстури та покращення зовнішнього вигляду продуктів.Ці добавки впливають на в'язкість, густину та стабільність харчових продуктів. Їх можна знайти в морозиві, йогуртах, соусах, кондитерських виробах та багатьох інших продуктах.Деякі стабілізатори, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Карагінан, отриманий з червоних водоростей, використовується як вегетаріанська альтернатива желатину. Ксантанова камедь, яка виробляється бактеріями, є універсальним стабілізатором, що використовується в багатьох безглютенових продуктах.

Стабілізатори

Текстуратори - це група харчових добавок, які змінюють текстуру продуктів. Вони можуть бути натуральними (наприклад, з водоростей чи фруктів) або синтетичними. Текстуратори використовують для покращення консистенції, густини та стабільності їжі. Вони впливають на відчуття в роті, зовнішній вигляд та термін зберігання продуктів.Ці добавки часто застосовують у виробництві морозива, йогуртів, соусів та випічки. Вони допомагають створювати кремоподібну текстуру, запобігають розшаруванню та кристалізації.Деякі текстуратори, як-от карагенан, використовують у виробництві вегетаріанських та веганських продуктів для імітації текстури м'яса. Пектин, який отримують з яблук та цитрусових, широко застосовують у виробництві джемів та желе. Гуарова камедь, що походить з бобів гуара, може поглинати воду в кількості, що у 20 разів перевищує її власну вагу.

Текстуратори

Фіксатори кольору - це група харчових добавок, які допомагають зберегти або покращити колір продуктів. Вони можуть бути природного походження (наприклад, з рослин) або синтетичними. Ці речовини додають до їжі, щоб вона виглядала привабливіше та свіжіше протягом тривалого часу.Фіксатори кольору впливають на зовнішній вигляд продуктів, запобігаючи зміні їх кольору під час зберігання або обробки. Вони часто використовуються в м'ясних виробах, консервах та напоях.Деякі фіксатори кольору, такі як нітрити, також мають антибактеріальні властивості, що допомагає зберегти продукти довше. Цікаво, що деякі з цих добавок можуть змінювати не лише колір, але й смак продуктів. Наприклад, нітрити надають шинці характерного рожевого кольору та специфічного смаку.

Фіксатори кольору

Харчові добавки мікробіологічного походження - це речовини, які отримують за допомогою мікроорганізмів, таких як бактерії, дріжджі та плісняві гриби. Вони складаються з природних компонентів, які виробляються цими мікроорганізмами під час їх життєдіяльності. Ці добавки використовуються для поліпшення смаку, текстури, збереження свіжості та подовження терміну придатності продуктів харчування.Вони впливають на консистенцію, колір, аромат та поживну цінність їжі. Наприклад, лимонна кислота, яку отримують за допомогою плісняви, використовується як консервант та регулятор кислотності. Ксантанова камедь, що виробляється бактеріями, застосовується як загущувач у соусах та десертах.Деякі з цих добавок, як-от пробіотики, можуть навіть покращувати здоров'я кишечника та імунітет. Виробництво таких добавок часто є більш екологічним та економічно вигідним, ніж синтетичні аналоги.

Мікробіологічне

Харчові добавки мінерального походження - це речовини, які отримують з природних мінералів або їх синтетичних аналогів. Вони використовуються для покращення текстури, кольору, смаку та збереження продуктів. Ці добавки можуть бути солями, оксидами або іншими сполуками металів та неметалів.Їх застосовують для регулювання кислотності, як антиоксиданти, емульгатори та стабілізатори. Вони впливають на консистенцію, термін придатності та зовнішній вигляд продуктів.Деякі мінеральні добавки, як-от кальцій та залізо, також мають поживну цінність. Наприклад, діоксид титану (E171) використовується для надання білого кольору цукеркам та жувальним гумкам, а карбонат кальцію (E170) додають до зубних паст як абразивний компонент.

Мінеральне

Харчові добавки рослинного походження - це натуральні речовини, отримані з рослин. Вони виготовляються з фруктів, овочів, трав та інших рослинних джерел. Ці добавки використовуються для покращення смаку, кольору, текстури та збереження продуктів харчування.Вони впливають на зовнішній вигляд, аромат та термін придатності їжі. Наприклад, куркумін з куркуми надає жовтого кольору, пектин з яблук використовується як загущувач, а розмаринова кислота з розмарину діє як антиоксидант.Багато рослинних добавок мають корисні властивості для здоров'я. Наприклад, бета-каротин з моркви є джерелом вітаміну А, а лікопен з томатів має протиракові властивості.

Рослинне

Синтетичні харчові добавки - це речовини, створені людиною в лабораторіях. Вони виготовляються з хімічних сполук і не зустрічаються в природі. Ці добавки використовуються для покращення смаку, кольору, текстури та терміну зберігання продуктів харчування. Вони можуть впливати на зовнішній вигляд, аромат та консистенцію їжі.Синтетичні добавки часто дешевші та стабільніші, ніж натуральні аналоги. Вони можуть бути більш ефективними у менших кількостях. Деякі синтетичні добавки здатні імітувати смак натуральних інгредієнтів, наприклад, ванілі чи полуниці.Хоча більшість синтетичних добавок вважаються безпечними, деякі можуть викликати алергічні реакції у чутливих людей. Тому важливо читати етикетки продуктів та бути обізнаним щодо вмісту харчових добавок.

Синтетичне

Харчові добавки тваринного походження - це речовини, які отримують з тварин або продуктів їх життєдіяльності. Вони можуть бути виготовлені з м'яса, молока, яєць, риби або комах. Ці добавки використовують для покращення смаку, текстури, кольору та терміну зберігання продуктів.Вони впливають на консистенцію, стабільність та зовнішній вигляд їжі. Наприклад, желатин з кісток тварин використовують для желейних цукерок, а кармін з комах - для надання червоного кольору продуктам.Деякі добавки тваринного походження можуть викликати алергію. Багато вегетаріанців та веганів уникають продуктів з такими добавками. У деяких країнах закон вимагає вказувати джерело походження харчових добавок на етикетках.

Пропеленти — Е-добавки

Походження добавки:

Група добавки:

Добавки: