Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Згущувачі - це група харчових добавок, які допомагають зробити продукти густішими. Вони можуть бути виготовлені з натуральних речовин, таких як крохмаль або желатин, або синтетичних матеріалів. Згущувачі використовують для покращення текстури та консистенції їжі, наприклад, щоб зробити соуси більш густими або надати кремам потрібну структуру. Вони впливають на в'язкість, стабільність та зовнішній вигляд продуктів.
Згущувачі часто використовують у виробництві йогуртів, джемів, кетчупів та інших соусів. Деякі згущувачі, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Деякі згущувачі, як-от агар-агар, отримують з морських водоростей і використовують як вегетаріанську альтернативу желатину.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори•Носії
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Речовини проти злежування•Загусники•Емульгатори
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори•Барвники
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Емульгуючі солі•Антиоксиданти•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності•Наповнювачі•Емульгатори
- E 327Лактат кальцію (Calcium lactate)- Абсолютно безпечний |Емульгуючі солі•Загусники•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Затверджувачі
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Загусники•Регулятори кислотності
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Загусники•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори•Затверджувачі•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Загусники•Поліпшувачі борошна і хліба
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Носії•Піноутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Загусники•Комплексоутворювачі
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Носії•Емульгатори•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Загусники•Стабілізатори
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Носії•Емульгатори•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Загусники•Стабілізатори
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Загусники•Носії•Стабілізатори•Наповнювачі•Емульгатори
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Піноутворювачі•Загусники•Емульгатори
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Загусники•Стабілізатори•Желеутворювачі
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Наповнювачі•Емульгатори•Текстуратори•Комплексоутворювачі•Загусники•Підсолоджувачі
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Речовини проти злежування•Наповнювачі
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори•Емульгатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Затверджувачі•Комплексоутворювачі•Загусники•Поліпшувачі борошна і хліба
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Загусники•Регулятори кислотності
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Загусники•Регулятори кислотності
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Загусники•Регулятори кислотності
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Стабілізатори•Носії•Загусники
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Стабілізатори•Затверджувачі•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Загусники•Емульгатори
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Стабілізатори•Загусники•Регулятори кислотності•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Емульгуючі солі
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Стабілізатори•Загусники•Підсилювачі смаку і аромату•Затверджувачі
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Загусники•Затверджувачі•Стабілізатори
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Глазуруючі агенти•Загусники•Підсолоджувачі•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Наповнювачі
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Емульгатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори