Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Згущувачі - це група харчових добавок, які допомагають зробити продукти густішими. Вони можуть бути виготовлені з натуральних речовин, таких як крохмаль або желатин, або синтетичних матеріалів. Згущувачі використовують для покращення текстури та консистенції їжі, наприклад, щоб зробити соуси більш густими або надати кремам потрібну структуру. Вони впливають на в'язкість, стабільність та зовнішній вигляд продуктів.
Згущувачі часто використовують у виробництві йогуртів, джемів, кетчупів та інших соусів. Деякі згущувачі, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Деякі згущувачі, як-от агар-агар, отримують з морських водоростей і використовують як вегетаріанську альтернативу желатину.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Носії•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Речовини проти злежування•Загусники•Стабілізатори
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Емульгатори•Барвники•Загусники•Стабілізатори
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Антиоксиданти•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Наповнювачі
- E 327Лактат кальцію (Calcium lactate)- Абсолютно безпечний |Регулятори кислотності•Затверджувачі•Емульгуючі солі•Загусники•Поліпшувачі борошна і хліба
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Розпушувачі•Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Загусники
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Загусники
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі•Затверджувачі•Загусники•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Наповнювачі•Желеутворювачі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Носії•Піноутворювачі•Загусники
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Емульгатори•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі•Стабілізатори•Носії•Загусники
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Стабілізатори•Носії•Загусники
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Емульгатори•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори•Загусники
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Піноутворювачі•Загусники
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Загусники•Наповнювачі•Комплексоутворювачі•Підсолоджувачі•Текстуратори•Стабілізатори
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Підсолоджувачі•Загусники
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори•Желеутворювачі
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі•Емульгатори•Затверджувачі•Загусники•Розпушувачі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Розпушувачі•Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Загусники
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Розпушувачі•Емульгуючі солі•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Загусники
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Розпушувачі•Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Загусники
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Стабілізатори•Загусники•Носії
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Наповнювачі•Емульгатори•Затверджувачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Стабілізатори•Загусники
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Розпушувачі•Емульгуючі солі•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Загусники
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Стабілізатори•Підсилювачі смаку і аромату•Затверджувачі•Загусники
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Загусники•Затверджувачі•Стабілізатори
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Глазуруючі агенти•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Підсолоджувачі•Загусники
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Наповнювачі•Стабілізатори•Підсолоджувачі•Загусники
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Стабілізатори•Підсолоджувачі•Загусники