Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Згущувачі - це група харчових добавок, які допомагають зробити продукти густішими. Вони можуть бути виготовлені з натуральних речовин, таких як крохмаль або желатин, або синтетичних матеріалів. Згущувачі використовують для покращення текстури та консистенції їжі, наприклад, щоб зробити соуси більш густими або надати кремам потрібну структуру. Вони впливають на в'язкість, стабільність та зовнішній вигляд продуктів.
Згущувачі часто використовують у виробництві йогуртів, джемів, кетчупів та інших соусів. Деякі згущувачі, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Деякі згущувачі, як-от агар-агар, отримують з морських водоростей і використовують як вегетаріанську альтернативу желатину.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Носії•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Речовини проти злежування•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі•Загусники•Наповнювачі•Регулятори кислотності•Антиоксиданти
- E 327Лактат кальцію (Calcium lactate)- Абсолютно безпечний |Емульгуючі солі•Загусники•Затверджувачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Розпушувачі
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Загусники•Поліпшувачі борошна і хліба•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Затверджувачі•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори•Емульгатори•Піноутворювачі•Комплексоутворювачі•Глазуруючі агенти
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Носії•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори•Глазуруючі агенти
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Носії•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори•Глазуруючі агенти
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Носії•Наповнювачі•Стабілізатори•Глазуруючі агенти
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Піноутворювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Загусники•Желеутворювачі•Стабілізатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Емульгатори•Текстуратори•Комплексоутворювачі•Підсолоджувачі
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Загусники•Підсолоджувачі•Речовини проти злежування•Наповнювачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори•Глазуруючі агенти
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Загусники•Поліпшувачі борошна і хліба•Розпушувачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Затверджувачі•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Розпушувачі
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Розпушувачі
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Розпушувачі
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Желеутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Стабілізатори•Затверджувачі•Емульгатори•Глазуруючі агенти
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Загусники•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Загусники•Затверджувачі•Стабілізатори•Підсилювачі смаку і аромату
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Загусники•Затверджувачі•Стабілізатори
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Загусники•Підсолоджувачі•Речовини проти злежування•Наповнювачі•Стабілізатори•Глазуруючі агенти
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Підсолоджувачі•Наповнювачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти