Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Згущувачі - це група харчових добавок, які допомагають зробити продукти густішими. Вони можуть бути виготовлені з натуральних речовин, таких як крохмаль або желатин, або синтетичних матеріалів. Згущувачі використовують для покращення текстури та консистенції їжі, наприклад, щоб зробити соуси більш густими або надати кремам потрібну структуру. Вони впливають на в'язкість, стабільність та зовнішній вигляд продуктів.
Згущувачі часто використовують у виробництві йогуртів, джемів, кетчупів та інших соусів. Деякі згущувачі, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Деякі згущувачі, як-от агар-агар, отримують з морських водоростей і використовують як вегетаріанську альтернативу желатину.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Носії•Емульгатори
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Речовини проти злежування•Емульгатори•Загусники
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Стабілізатори•Загусники•Барвники•Емульгатори
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі•Наповнювачі•Регулятори кислотності•Загусники•Емульгатори•Антиоксиданти
- E 327Лактат кальцію (Calcium lactate)- Абсолютно безпечний |Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Загусники•Емульгуючі солі•Затверджувачі
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Загусники•Регулятори кислотності•Емульгатори•Стабілізатори
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Стабілізатори•Затверджувачі•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Речовини проти злежування•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Поліпшувачі борошна і хліба
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Піноутворювачі•Стабілізатори•Наповнювачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Носії
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Носії•Загусники•Емульгатори
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Носії•Загусники•Емульгатори
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Глазуруючі агенти•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Піноутворювачі•Стабілізатори
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Стабілізатори•Желеутворювачі•Загусники
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Загусники•Емульгатори•Текстуратори•Стабілізатори
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Підсолоджувачі•Речовини проти злежування•Стабілізатори
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Стабілізатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Стабілізатори•Затверджувачі•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Поліпшувачі борошна і хліба
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Загусники•Регулятори кислотності•Емульгатори•Стабілізатори
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Загусники•Регулятори кислотності•Емульгатори•Стабілізатори
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Загусники•Регулятори кислотності•Емульгатори•Стабілізатори
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Наповнювачі•Затверджувачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Загусники•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Загусники•Затверджувачі•Підсилювачі смаку і аромату•Стабілізатори
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Затверджувачі•Стабілізатори•Загусники
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Глазуруючі агенти•Загусники•Підсолоджувачі•Речовини проти злежування•Стабілізатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Підсолоджувачі•Стабілізатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори