Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Згущувачі - це група харчових добавок, які допомагають зробити продукти густішими. Вони можуть бути виготовлені з натуральних речовин, таких як крохмаль або желатин, або синтетичних матеріалів. Згущувачі використовують для покращення текстури та консистенції їжі, наприклад, щоб зробити соуси більш густими або надати кремам потрібну структуру. Вони впливають на в'язкість, стабільність та зовнішній вигляд продуктів.
Згущувачі часто використовують у виробництві йогуртів, джемів, кетчупів та інших соусів. Деякі згущувачі, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Деякі згущувачі, як-от агар-агар, отримують з морських водоростей і використовують як вегетаріанську альтернативу желатину.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Носії•Емульгатори
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори•Речовини проти злежування
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори•Барвники
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі•Загусники•Антиоксиданти•Наповнювачі•Регулятори кислотності•Емульгатори
- E 327Лактат кальцію (Calcium lactate)- Абсолютно безпечний |Загусники•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Затверджувачі•Емульгуючі солі
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності•Емульгуючі солі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Емульгатори
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Затверджувачі•Емульгуючі солі
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Наповнювачі•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Носії•Піноутворювачі•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори•Емульгатори
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори•Емульгатори
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Носії•Стабілізатори•Емульгатори•Загусники•Глазуруючі агенти•Наповнювачі
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори•Піноутворювачі
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Наповнювачі•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Текстуратори•Комплексоутворювачі•Емульгатори
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Стабілізатори•Речовини проти злежування•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Загусники
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Емульгуючі солі•Поліпшувачі борошна і хліба•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Затверджувачі•Емульгатори
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності•Емульгатори•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності•Емульгатори•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності•Емульгатори•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Наповнювачі•Стабілізатори•Затверджувачі•Емульгатори
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Загусники•Речовини проти злежування•Регулятори кислотності
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Затверджувачі•Підсилювачі смаку і аромату•Загусники•Стабілізатори
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Загусники•Затверджувачі•Стабілізатори
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Стабілізатори•Речовини проти злежування•Загусники•Глазуруючі агенти•Наповнювачі
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі