Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Згущувачі - це група харчових добавок, які допомагають зробити продукти густішими. Вони можуть бути виготовлені з натуральних речовин, таких як крохмаль або желатин, або синтетичних матеріалів. Згущувачі використовують для покращення текстури та консистенції їжі, наприклад, щоб зробити соуси більш густими або надати кремам потрібну структуру. Вони впливають на в'язкість, стабільність та зовнішній вигляд продуктів.
Згущувачі часто використовують у виробництві йогуртів, джемів, кетчупів та інших соусів. Деякі згущувачі, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Деякі згущувачі, як-от агар-агар, отримують з морських водоростей і використовують як вегетаріанську альтернативу желатину.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Носії•Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники•Речовини проти злежування
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Стабілізатори•Барвники•Емульгатори•Загусники
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Наповнювачі•Емульгатори•Антиоксиданти•Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі•Загусники•Регулятори кислотності
- E 327Лактат кальцію (Calcium lactate)- Абсолютно безпечний |Затверджувачі•Емульгуючі солі•Поліпшувачі борошна і хліба•Загусники•Регулятори кислотності
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Загусники•Стабілізатори
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Поліпшувачі борошна і хліба•Загусники•Регулятори кислотності•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори•Затверджувачі•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Наповнювачі•Носії•Піноутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Комплексоутворювачі
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори•Емульгатори
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори•Емульгатори
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Емульгатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Емульгатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Наповнювачі•Глазуруючі агенти•Носії•Стабілізатори•Загусники
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Піноутворювачі•Загусники
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Підсолоджувачі•Текстуратори•Наповнювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Комплексоутворювачі
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Загусники•Речовини проти злежування
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Загусники•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори•Затверджувачі•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Емульгатори
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Наповнювачі•Затверджувачі•Емульгатори•Стабілізатори
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Регулятори кислотності•Емульгуючі солі•Розпушувачі•Стабілізатори•Загусники•Речовини проти злежування
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Затверджувачі•Стабілізатори•Підсилювачі смаку і аромату•Загусники
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Загусники•Затверджувачі•Стабілізатори
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Глазуруючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Загусники•Речовини проти злежування
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Загусники
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Загусники