Загусники — Е-добавки

Походження добавки:

Згущувачі - це група харчових добавок, які допомагають зробити продукти густішими. Вони можуть бути виготовлені з натуральних речовин, таких як крохмаль або желатин, або синтетичних матеріалів. Згущувачі використовують для покращення текстури та консистенції їжі, наприклад, щоб зробити соуси більш густими або надати кремам потрібну структуру. Вони впливають на в'язкість, стабільність та зовнішній вигляд продуктів.

Згущувачі часто використовують у виробництві йогуртів, джемів, кетчупів та інших соусів. Деякі згущувачі, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Деякі згущувачі, як-от агар-агар, отримують з морських водоростей і використовують як вегетаріанську альтернативу желатину.

Добавки:

  • E 1400
    Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)
    - Абсолютно безпечний |ЕмульгаториЗагусникиНосіїСтабілізатори
    Рослинне
  • E 1404
    Оксидований крохмаль (Oxidized starch)
    - Відносно безпечний |СтабілізаториЕмульгаториЗагусники
    Штучне
  • E 1422
    Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)
    - Відносно безпечний |СтабілізаториЕмульгаториЗагусники
    РослиннеШтучне
  • E 1442
    Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)
    - Відносно безпечний |Речовини проти злежуванняЕмульгаториЗагусникиСтабілізатори
    РослиннеШтучне
  • E 1450
    Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)
    - Безпечний |ЕмульгаториЗагусникиСтабілізатори
    РослиннеШтучне
  • E 181
    Таніни харчові (Tannin)
    - Середня безпека |БарвникиЕмульгаториЗагусникиСтабілізатори
    Рослинне
  • E 325
    Лактат натрію (Sodium lactate)
    - Безпечний |ЕмульгаториВологоутримуючі агентиЕмульгуючі соліЗагусникиНаповнювачіРегулятори кислотностіАнтиоксиданти
    Мікробіологічне
  • E 327
    Лактат кальцію (Calcium lactate)
    - Абсолютно безпечний |Емульгуючі соліЗагусникиЗатверджувачіПоліпшувачі борошна і хлібаРегулятори кислотності
    МінеральнеШтучне
  • E 339
    Фосфати натрію (Sodium phosphates)
    - Відносно безпечний |СтабілізаториРегулятори кислотностіКомплексоутворювачіЗагусникиРозпушувачіВологоутримуючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі солі
    Синтетичне
  • E 340
    Фосфати калію (Potassium phosphates)
    - Безпечний |СтабілізаториКомплексоутворювачіВологоутримуючі агентиЗагусникиЕмульгаториЕмульгуючі соліРегулятори кислотності
    Штучне
  • E 341
    Фосфати кальцію (Calcium phosphates)
    - Безпечний |СтабілізаториЗатверджувачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняКомплексоутворювачіЗагусникиВологоутримуючі агентиПоліпшувачі борошна і хлібаЕмульгуючі соліРозпушувачі
    МінеральнеТвариннеШтучне
  • E 401
    Альгінат натрію (Sodium alginate)
    - Абсолютно безпечний |НосіїПіноутворювачіСтабілізаториНаповнювачіКомплексоутворювачіЗагусникиГлазуруючі агентиВологоутримуючі агентиЕмульгаториЖелеутворювачі
    Рослинне
  • E 406
    Агар (Agar)
    - Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агентиСтабілізаториНаповнювачіЗагусникиГлазуруючі агентиЖелеутворювачіЕмульгаториНосії
    Рослинне
  • E 407
    Каррагінан (Carrageenan)
    - Абсолютно безпечний |Глазуруючі агентиСтабілізаториНаповнювачіЗагусникиВологоутримуючі агентиЖелеутворювачіЕмульгаториНосії
    Рослинне
  • E 410
    Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)
    - Абсолютно безпечний |ЕмульгаториЗагусникиСтабілізатори
    Рослинне
  • E 412
    Гуарова камедь (Guar gum)
    - Абсолютно безпечний |ЕмульгаториЗагусникиСтабілізатори
    Рослинне
  • E 414
    Гуміарабік (Gum arabic)
    - Абсолютно безпечний |НаповнювачіГлазуруючі агентиЗагусникиЕмульгаториНосіїСтабілізатори
    Рослинне
  • E 415
    Ксантанова камедь (Xanthan gum)
    - Абсолютно безпечний |ЗагусникиЕмульгаториПіноутворювачіСтабілізатори
    Мікробіологічне
  • E 417
    Тари камедь (Tara gum)
    - Безпечний |ЗагусникиЖелеутворювачіСтабілізатори
    Рослинне
  • E 420
    Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)
    - Відносно безпечний |ТекстураториНаповнювачіКомплексоутворювачіЗагусникиПідсолоджувачіСтабілізаториЕмульгаториВологоутримуючі агенти
    РослиннеШтучне
  • E 421
    Маніт (Mannitol)
    - Відносно безпечний |НаповнювачіВологоутримуючі агентиЗагусникиПідсолоджувачіРечовини проти злежуванняСтабілізатори
    РослиннеШтучне
  • E 422
    Гліцерин (Glycerol)
    - Безпечний |ЗагусникиВологоутримуючі агенти
    РослиннеШтучнеТваринне
  • E 440
    Пектини (Pectin)
    - Абсолютно безпечний |Глазуруючі агентиЖелеутворювачіЕмульгаториЗагусникиСтабілізатори
    Рослинне
  • E 450
    Пірофосфати (Diphosphates)
    - Середня безпека |РозпушувачіСтабілізаториЗатверджувачіРегулятори кислотностіКомплексоутворювачіПоліпшувачі борошна і хлібаВологоутримуючі агентиЗагусникиЕмульгаториЕмульгуючі солі
    Синтетичне
  • E 450i
    Пірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)
    - Середня безпека |СтабілізаториРегулятори кислотностіКомплексоутворювачіЗагусникиРозпушувачіВологоутримуючі агентиЕмульгуючі соліЕмульгатори
    Синтетичне
  • E 451
    Трифосфати (Triphosphates)
    - Середня безпека |СтабілізаториРегулятори кислотностіКомплексоутворювачіЗагусникиРозпушувачіВологоутримуючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі солі
    Синтетичне
  • E 452
    Поліфосфати (Polyphosphates)
    - Відносно безпечний |СтабілізаториРегулятори кислотностіКомплексоутворювачіЗагусникиРозпушувачіВологоутримуючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі солі
    Штучне
  • E 459
    бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)
    - Безпечний |ЗагусникиНосіїСтабілізатори
    Мікробіологічне
  • E 466
    Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)
    - Середня безпека |СтабілізаториЗатверджувачіНаповнювачіЗагусникиВологоутримуючі агентиЖелеутворювачіЕмульгаториГлазуруючі агенти
    Синтетичне
  • E 500
    Карбонати натрію (Sodium carbonates)
    - Безпечний |СтабілізаториРегулятори кислотностіЗагусникиЕмульгуючі соліРечовини проти злежуванняРозпушувачі
    МінеральнеШтучнеРослинне
  • E 508
    Хлорид калію (Potassium chloride)
    - Безпечний |Підсилювачі смаку і ароматуЗатверджувачіЗагусникиСтабілізатори
    МінеральнеШтучне
  • E 509
    Хлорид кальцію (Calcium chloride)
    - Відносно безпечний |ЗагусникиЗатверджувачіСтабілізатори
    Синтетичне
  • E 953
    Ізомальт (Isomalt)
    - Відносно безпечний |НаповнювачіГлазуруючі агентиЗагусникиПідсолоджувачіРечовини проти злежуванняСтабілізатори
    ШтучнеМікробіологічне
  • E 965
    Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)
    - Відносно безпечний |НаповнювачіВологоутримуючі агентиЗагусникиЕмульгаториПідсолоджувачіСтабілізатори
    ШтучнеРослинне
  • E 967
    Ксиліт (Xylitol)
    - Відносно безпечний |Вологоутримуючі агентиЗагусникиЕмульгаториПідсолоджувачіСтабілізатори
    ШтучнеРослинне