Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Згущувачі - це група харчових добавок, які допомагають зробити продукти густішими. Вони можуть бути виготовлені з натуральних речовин, таких як крохмаль або желатин, або синтетичних матеріалів. Згущувачі використовують для покращення текстури та консистенції їжі, наприклад, щоб зробити соуси більш густими або надати кремам потрібну структуру. Вони впливають на в'язкість, стабільність та зовнішній вигляд продуктів.
Згущувачі часто використовують у виробництві йогуртів, джемів, кетчупів та інших соусів. Деякі згущувачі, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Деякі згущувачі, як-от агар-агар, отримують з морських водоростей і використовують як вегетаріанську альтернативу желатину.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Речовини проти злежування•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі•Загусники•Наповнювачі•Регулятори кислотності•Антиоксиданти
- E 327Лактат кальцію (Calcium lactate)- Абсолютно безпечний |Емульгуючі солі•Загусники•Затверджувачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Загусники•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Стабілізатори•Затверджувачі•Регулятори кислотності•Речовини проти злежування•Комплексоутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Поліпшувачі борошна і хліба•Емульгуючі солі•Розпушувачі
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Носії•Піноутворювачі•Стабілізатори•Наповнювачі•Комплексоутворювачі•Загусники•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Желеутворювачі
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Наповнювачі•Загусники•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Емульгатори•Носії
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Наповнювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі•Емульгатори•Носії
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Глазуруючі агенти•Загусники•Емульгатори•Носії•Стабілізатори
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Емульгатори•Піноутворювачі•Стабілізатори
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Загусники•Желеутворювачі•Стабілізатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Текстуратори•Наповнювачі•Комплексоутворювачі•Загусники•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Підсолоджувачі•Речовини проти злежування•Стабілізатори
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Розпушувачі•Стабілізатори•Затверджувачі•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Стабілізатори•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Загусники•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі•Емульгатори
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Стабілізатори•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Загусники•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Загусники•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Стабілізатори•Затверджувачі•Наповнювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі•Емульгатори•Глазуруючі агенти
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Стабілізатори•Регулятори кислотності•Загусники•Емульгуючі солі•Речовини проти злежування•Розпушувачі
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Підсилювачі смаку і аромату•Затверджувачі•Загусники•Стабілізатори
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Загусники•Затверджувачі•Стабілізатори
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Глазуруючі агенти•Загусники•Підсолоджувачі•Речовини проти злежування•Стабілізатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Підсолоджувачі•Стабілізатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Підсолоджувачі•Стабілізатори