Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Згущувачі - це група харчових добавок, які допомагають зробити продукти густішими. Вони можуть бути виготовлені з натуральних речовин, таких як крохмаль або желатин, або синтетичних матеріалів. Згущувачі використовують для покращення текстури та консистенції їжі, наприклад, щоб зробити соуси більш густими або надати кремам потрібну структуру. Вони впливають на в'язкість, стабільність та зовнішній вигляд продуктів.
Згущувачі часто використовують у виробництві йогуртів, джемів, кетчупів та інших соусів. Деякі згущувачі, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Деякі згущувачі, як-от агар-агар, отримують з морських водоростей і використовують як вегетаріанську альтернативу желатину.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори•Носії
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори•Речовини проти злежування
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Загусники•Стабілізатори•Емульгатори
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори•Барвники
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі•Наповнювачі•Регулятори кислотності•Загусники•Емульгатори•Антиоксиданти
- E 327Лактат кальцію (Calcium lactate)- Абсолютно безпечний |Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Загусники•Затверджувачі•Емульгуючі солі
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Розпушувачі•Загусники•Регулятори кислотності
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Речовини проти злежування•Затверджувачі•Загусники•Регулятори кислотності•Розпушувачі
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Носії•Комплексоутворювачі•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Наповнювачі•Глазуруючі агенти•Піноутворювачі
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Носії•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі•Наповнювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Носії•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Наповнювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори•Глазуруючі агенти•Загусники
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Піноутворювачі•Стабілізатори•Загусники
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Загусники•Наповнювачі•Текстуратори
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Загусники•Речовини проти злежування•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Загусники
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Поліпшувачі борошна і хліба•Емульгуючі солі•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Затверджувачі•Загусники•Регулятори кислотності•Розпушувачі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Розпушувачі•Загусники•Регулятори кислотності
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Емульгуючі солі•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Розпушувачі•Загусники•Регулятори кислотності
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Розпушувачі•Загусники•Регулятори кислотності
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Затверджувачі•Наповнювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори•Загусники
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Затверджувачі•Підсилювачі смаку і аромату•Стабілізатори•Загусники
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Затверджувачі
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Загусники•Речовини проти злежування•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Глазуруючі агенти•Наповнювачі
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Наповнювачі•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники