Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Згущувачі - це група харчових добавок, які допомагають зробити продукти густішими. Вони можуть бути виготовлені з натуральних речовин, таких як крохмаль або желатин, або синтетичних матеріалів. Згущувачі використовують для покращення текстури та консистенції їжі, наприклад, щоб зробити соуси більш густими або надати кремам потрібну структуру. Вони впливають на в'язкість, стабільність та зовнішній вигляд продуктів.
Згущувачі часто використовують у виробництві йогуртів, джемів, кетчупів та інших соусів. Деякі згущувачі, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Деякі згущувачі, як-от агар-агар, отримують з морських водоростей і використовують як вегетаріанську альтернативу желатину.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Носії•Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Загусники
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Загусники•Стабілізатори•Емульгатори
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Емульгатори•Барвники•Стабілізатори•Загусники
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Наповнювачі•Регулятори кислотності•Антиоксиданти•Вологоутримуючі агенти
- E 327Лактат кальцію (Calcium lactate)- Абсолютно безпечний |Затверджувачі•Емульгуючі солі•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Загусники
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Емульгатори•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Загусники•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгатори
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Стабілізатори•Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Загусники•Затверджувачі•Речовини проти злежування•Розпушувачі
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Носії•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Наповнювачі•Піноутворювачі
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Носії•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Наповнювачі
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Носії•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Наповнювачі
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Загусники•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори•Глазуруючі агенти•Емульгатори
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Піноутворювачі•Емульгатори
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Загусники•Стабілізатори•Желеутворювачі
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Комплексоутворювачі•Загусники•Наповнювачі•Текстуратори
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Загусники•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори•Глазуруючі агенти•Емульгатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Емульгатори•Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Загусники•Затверджувачі•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Емульгатори•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Емульгатори•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Емульгатори•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Емульгатори•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Затверджувачі•Наповнювачі
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Регулятори кислотності•Загусники•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Розпушувачі•Емульгуючі солі
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Затверджувачі•Загусники•Підсилювачі смаку і аромату•Стабілізатори
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Затверджувачі•Стабілізатори•Загусники
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Загусники•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Глазуруючі агенти•Підсолоджувачі
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Загусники•Наповнювачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Емульгатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Емульгатори