Загусники — Е-добавки

Походження добавки:

Згущувачі - це група харчових добавок, які допомагають зробити продукти густішими. Вони можуть бути виготовлені з натуральних речовин, таких як крохмаль або желатин, або синтетичних матеріалів. Згущувачі використовують для покращення текстури та консистенції їжі, наприклад, щоб зробити соуси більш густими або надати кремам потрібну структуру. Вони впливають на в'язкість, стабільність та зовнішній вигляд продуктів.

Згущувачі часто використовують у виробництві йогуртів, джемів, кетчупів та інших соусів. Деякі згущувачі, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Деякі згущувачі, як-от агар-агар, отримують з морських водоростей і використовують як вегетаріанську альтернативу желатину.

Добавки:

  • E 1400
    Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)
    - Абсолютно безпечний |ЕмульгаториНосіїСтабілізаториЗагусники
    Рослинне
  • E 1404
    Оксидований крохмаль (Oxidized starch)
    - Відносно безпечний |ЕмульгаториЗагусникиСтабілізатори
    Штучне
  • E 1422
    Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)
    - Відносно безпечний |ЕмульгаториЗагусникиСтабілізатори
    РослиннеШтучне
  • E 1442
    Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)
    - Відносно безпечний |ЕмульгаториСтабілізаториЗагусникиРечовини проти злежування
    РослиннеШтучне
  • E 1450
    Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)
    - Безпечний |СтабілізаториЗагусникиЕмульгатори
    РослиннеШтучне
  • E 181
    Таніни харчові (Tannin)
    - Середня безпека |ЕмульгаториБарвникиСтабілізаториЗагусники
    Рослинне
  • E 325
    Лактат натрію (Sodium lactate)
    - Безпечний |Вологоутримуючі агентиНаповнювачіЕмульгаториЕмульгуючі соліРегулятори кислотностіАнтиоксидантиЗагусники
    Мікробіологічне
  • E 327
    Лактат кальцію (Calcium lactate)
    - Абсолютно безпечний |Регулятори кислотностіЗатверджувачіЕмульгуючі соліЗагусникиПоліпшувачі борошна і хліба
    МінеральнеШтучне
  • E 339
    Фосфати натрію (Sodium phosphates)
    - Відносно безпечний |РозпушувачіКомплексоутворювачіВологоутримуючі агентиЗагусникиРегулятори кислотностіСтабілізаториЕмульгаториЕмульгуючі солі
    Синтетичне
  • E 340
    Фосфати калію (Potassium phosphates)
    - Безпечний |Емульгуючі соліЗагусникиКомплексоутворювачіВологоутримуючі агентиРегулятори кислотностіСтабілізаториЕмульгатори
    Штучне
  • E 341
    Фосфати кальцію (Calcium phosphates)
    - Безпечний |ЗагусникиКомплексоутворювачіВологоутримуючі агентиПоліпшувачі борошна і хлібаРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРозпушувачіЗатверджувачіЕмульгуючі соліСтабілізатори
    ТвариннеМінеральнеШтучне
  • E 401
    Альгінат натрію (Sodium alginate)
    - Абсолютно безпечний |ЗагусникиГлазуруючі агентиВологоутримуючі агентиКомплексоутворювачіНосіїПіноутворювачіЖелеутворювачіЕмульгаториСтабілізаториНаповнювачі
    Рослинне
  • E 406
    Агар (Agar)
    - Абсолютно безпечний |ЗагусникиГлазуруючі агентиВологоутримуючі агентиНосіїСтабілізаториЖелеутворювачіЕмульгаториНаповнювачі
    Рослинне
  • E 407
    Каррагінан (Carrageenan)
    - Абсолютно безпечний |ЗагусникиГлазуруючі агентиВологоутримуючі агентиНосіїСтабілізаториЖелеутворювачіЕмульгаториНаповнювачі
    Рослинне
  • E 410
    Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)
    - Абсолютно безпечний |ЕмульгаториЗагусникиСтабілізатори
    Рослинне
  • E 412
    Гуарова камедь (Guar gum)
    - Абсолютно безпечний |ЕмульгаториЗагусникиСтабілізатори
    Рослинне
  • E 414
    Гуміарабік (Gum arabic)
    - Абсолютно безпечний |Глазуруючі агентиЗагусникиНосіїСтабілізаториНаповнювачіЕмульгатори
    Рослинне
  • E 415
    Ксантанова камедь (Xanthan gum)
    - Абсолютно безпечний |СтабілізаториЗагусникиПіноутворювачіЕмульгатори
    Мікробіологічне
  • E 417
    Тари камедь (Tara gum)
    - Безпечний |ЗагусникиСтабілізаториЖелеутворювачі
    Рослинне
  • E 420
    Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)
    - Відносно безпечний |ЗагусникиСтабілізаториВологоутримуючі агентиКомплексоутворювачіПідсолоджувачіТекстураториЕмульгаториНаповнювачі
    ШтучнеРослинне
  • E 421
    Маніт (Mannitol)
    - Відносно безпечний |СтабілізаториЗагусникиПідсолоджувачіВологоутримуючі агентиРечовини проти злежуванняНаповнювачі
    ШтучнеРослинне
  • E 422
    Гліцерин (Glycerol)
    - Безпечний |ЗагусникиВологоутримуючі агенти
    ШтучнеТвариннеРослинне
  • E 440
    Пектини (Pectin)
    - Абсолютно безпечний |Глазуруючі агентиЖелеутворювачіЗагусникиСтабілізаториЕмульгатори
    Рослинне
  • E 450
    Пірофосфати (Diphosphates)
    - Середня безпека |ЗагусникиКомплексоутворювачіВологоутримуючі агентиПоліпшувачі борошна і хлібаРегулятори кислотностіРозпушувачіСтабілізаториЕмульгаториЗатверджувачіЕмульгуючі солі
    Синтетичне
  • E 450i
    Пірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)
    - Середня безпека |РозпушувачіКомплексоутворювачіВологоутримуючі агентиЗагусникиРегулятори кислотностіСтабілізаториЕмульгаториЕмульгуючі солі
    Синтетичне
  • E 451
    Трифосфати (Triphosphates)
    - Середня безпека |РозпушувачіКомплексоутворювачіВологоутримуючі агентиЗагусникиРегулятори кислотностіСтабілізаториЕмульгуючі соліЕмульгатори
    Синтетичне
  • E 452
    Поліфосфати (Polyphosphates)
    - Відносно безпечний |РозпушувачіКомплексоутворювачіВологоутримуючі агентиЗагусникиРегулятори кислотностіСтабілізаториЕмульгаториЕмульгуючі солі
    Штучне
  • E 459
    бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)
    - Безпечний |СтабілізаториЗагусникиНосії
    Мікробіологічне
  • E 466
    Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)
    - Середня безпека |ЗагусникиГлазуруючі агентиВологоутримуючі агентиСтабілізаториЖелеутворювачіЕмульгаториЗатверджувачіНаповнювачі
    Синтетичне
  • E 500
    Карбонати натрію (Sodium carbonates)
    - Безпечний |СтабілізаториЗагусникиРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРозпушувачіЕмульгуючі солі
    ШтучнеМінеральнеРослинне
  • E 508
    Хлорид калію (Potassium chloride)
    - Безпечний |СтабілізаториЗагусникиПідсилювачі смаку і ароматуЗатверджувачі
    ШтучнеМінеральне
  • E 509
    Хлорид кальцію (Calcium chloride)
    - Відносно безпечний |ЗагусникиЗатверджувачіСтабілізатори
    Синтетичне
  • E 953
    Ізомальт (Isomalt)
    - Відносно безпечний |Глазуруючі агентиЗагусникиПідсолоджувачіРечовини проти злежуванняСтабілізаториНаповнювачі
    МікробіологічнеШтучне
  • E 965
    Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)
    - Відносно безпечний |СтабілізаториЗагусникиПідсолоджувачіВологоутримуючі агентиНаповнювачіЕмульгатори
    РослиннеШтучне
  • E 967
    Ксиліт (Xylitol)
    - Відносно безпечний |СтабілізаториЗагусникиПідсолоджувачіВологоутримуючі агентиЕмульгатори
    РослиннеШтучне