Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Згущувачі - це група харчових добавок, які допомагають зробити продукти густішими. Вони можуть бути виготовлені з натуральних речовин, таких як крохмаль або желатин, або синтетичних матеріалів. Згущувачі використовують для покращення текстури та консистенції їжі, наприклад, щоб зробити соуси більш густими або надати кремам потрібну структуру. Вони впливають на в'язкість, стабільність та зовнішній вигляд продуктів.
Згущувачі часто використовують у виробництві йогуртів, джемів, кетчупів та інших соусів. Деякі згущувачі, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Деякі згущувачі, як-от агар-агар, отримують з морських водоростей і використовують як вегетаріанську альтернативу желатину.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Носії•Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Речовини проти злежування•Загусники
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Стабілізатори•Барвники•Емульгатори•Загусники
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Антиоксиданти•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Емульгуючі солі•Наповнювачі•Регулятори кислотності•Загусники
- E 327Лактат кальцію (Calcium lactate)- Абсолютно безпечний |Затверджувачі•Емульгуючі солі•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Загусники
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Комплексоутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності•Емульгуючі солі•Емульгатори
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Речовини проти злежування•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності•Емульгуючі солі•Поліпшувачі борошна і хліба•Розпушувачі•Стабілізатори•Затверджувачі
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Комплексоутворювачі•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Загусники•Носії•Піноутворювачі•Стабілізатори
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Носії•Желеутворювачі•Стабілізатори
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Носії•Желеутворювачі•Стабілізатори
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Глазуруючі агенти•Носії•Емульгатори•Наповнювачі
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Піноутворювачі•Емульгатори
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Стабілізатори•Желеутворювачі•Загусники
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Емульгатори•Загусники•Текстуратори
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Речовини проти злежування•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Наповнювачі
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Комплексоутворювачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори•Затверджувачі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Комплексоутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності•Емульгуючі солі•Емульгатори•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Комплексоутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Комплексоутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Наповнювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Желеутворювачі•Стабілізатори•Затверджувачі
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Речовини проти злежування•Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності•Емульгуючі солі•Стабілізатори
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Підсилювачі смаку і аромату•Загусники•Затверджувачі•Стабілізатори
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Затверджувачі
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Речовини проти злежування•Загусники•Глазуруючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Наповнювачі
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Емульгатори•Наповнювачі
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Емульгатори•Стабілізатори