Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Згущувачі - це група харчових добавок, які допомагають зробити продукти густішими. Вони можуть бути виготовлені з натуральних речовин, таких як крохмаль або желатин, або синтетичних матеріалів. Згущувачі використовують для покращення текстури та консистенції їжі, наприклад, щоб зробити соуси більш густими або надати кремам потрібну структуру. Вони впливають на в'язкість, стабільність та зовнішній вигляд продуктів.
Згущувачі часто використовують у виробництві йогуртів, джемів, кетчупів та інших соусів. Деякі згущувачі, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Деякі згущувачі, як-от агар-агар, отримують з морських водоростей і використовують як вегетаріанську альтернативу желатину.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Носії•Стабілізатори•Загусники
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники•Речовини проти злежування
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Емульгатори•Барвники•Стабілізатори•Загусники
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Антиоксиданти•Загусники
- E 327Лактат кальцію (Calcium lactate)- Абсолютно безпечний |Регулятори кислотності•Затверджувачі•Емульгуючі солі•Загусники•Поліпшувачі борошна і хліба
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Загусники•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Загусники•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Затверджувачі•Емульгуючі солі•Стабілізатори
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Загусники•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Носії•Піноутворювачі•Желеутворювачі•Емульгатори•Стабілізатори•Наповнювачі
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Загусники•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Носії•Стабілізатори•Желеутворювачі•Емульгатори•Наповнювачі
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Загусники•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Носії•Стабілізатори•Желеутворювачі•Емульгатори•Наповнювачі
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Загусники•Носії•Стабілізатори•Наповнювачі•Емульгатори
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Піноутворювачі•Емульгатори
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Загусники•Стабілізатори•Желеутворювачі
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Підсолоджувачі•Текстуратори•Емульгатори•Наповнювачі
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Речовини проти злежування•Наповнювачі
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори•Емульгатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Загусники•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Затверджувачі•Емульгуючі солі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Емульгатори
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Стабілізатори•Загусники•Носії
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Загусники•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Желеутворювачі•Емульгатори•Затверджувачі•Наповнювачі
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Стабілізатори•Загусники•Регулятори кислотності•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Емульгуючі солі
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Стабілізатори•Загусники•Підсилювачі смаку і аромату•Затверджувачі
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Загусники•Затверджувачі•Стабілізатори
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Глазуруючі агенти•Загусники•Підсолоджувачі•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Наповнювачі
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Емульгатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори