Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Згущувачі - це група харчових добавок, які допомагають зробити продукти густішими. Вони можуть бути виготовлені з натуральних речовин, таких як крохмаль або желатин, або синтетичних матеріалів. Згущувачі використовують для покращення текстури та консистенції їжі, наприклад, щоб зробити соуси більш густими або надати кремам потрібну структуру. Вони впливають на в'язкість, стабільність та зовнішній вигляд продуктів.
Згущувачі часто використовують у виробництві йогуртів, джемів, кетчупів та інших соусів. Деякі згущувачі, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Деякі згущувачі, як-от агар-агар, отримують з морських водоростей і використовують як вегетаріанську альтернативу желатину.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Речовини проти злежування•Стабілізатори
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Емульгатори•Барвники•Загусники•Стабілізатори
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Антиоксиданти•Загусники•Наповнювачі•Регулятори кислотності
- E 327Лактат кальцію (Calcium lactate)- Абсолютно безпечний |Емульгуючі солі•Загусники•Затверджувачі•Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Загусники•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Регулятори кислотності
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Емульгуючі солі•Затверджувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Комплексоутворювачі•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Наповнювачі•Піноутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Носії
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Желеутворювачі•Загусники•Наповнювачі•Емульгатори•Носії
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Желеутворювачі•Загусники•Наповнювачі•Емульгатори•Носії
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори•Глазуруючі агенти•Загусники
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Піноутворювачі•Загусники
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Підсолоджувачі•Загусники•Стабілізатори•Наповнювачі•Текстуратори•Емульгатори
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Комплексоутворювачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Емульгуючі солі•Затверджувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Регулятори кислотності
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Загусники•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Регулятори кислотності
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Загусники•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Регулятори кислотності
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Загусники•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Регулятори кислотності
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Носії•Загусники•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Затверджувачі•Желеутворювачі•Загусники•Наповнювачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Загусники
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Затверджувачі•Підсилювачі смаку і аромату•Стабілізатори•Загусники
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Загусники•Затверджувачі•Стабілізатори
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Підсолоджувачі•Глазуруючі агенти•Загусники
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Наповнювачі•Стабілізатори•Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники