Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Згущувачі - це група харчових добавок, які допомагають зробити продукти густішими. Вони можуть бути виготовлені з натуральних речовин, таких як крохмаль або желатин, або синтетичних матеріалів. Згущувачі використовують для покращення текстури та консистенції їжі, наприклад, щоб зробити соуси більш густими або надати кремам потрібну структуру. Вони впливають на в'язкість, стабільність та зовнішній вигляд продуктів.
Згущувачі часто використовують у виробництві йогуртів, джемів, кетчупів та інших соусів. Деякі згущувачі, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Деякі згущувачі, як-от агар-агар, отримують з морських водоростей і використовують як вегетаріанську альтернативу желатину.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Речовини проти злежування•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Антиоксиданти•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Наповнювачі•Регулятори кислотності
- E 327Лактат кальцію (Calcium lactate)- Абсолютно безпечний |Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Загусники•Затверджувачі•Поліпшувачі борошна і хліба
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Емульгатори
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори•Затверджувачі•Емульгуючі солі
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі•Комплексоутворювачі•Носії•Піноутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Наповнювачі
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Носії•Стабілізатори•Емульгатори•Наповнювачі
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Носії•Стабілізатори•Емульгатори•Наповнювачі
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Загусники•Глазуруючі агенти•Носії•Емульгатори•Наповнювачі•Стабілізатори
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Піноутворювачі•Емульгатори
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Загусники•Желеутворювачі•Стабілізатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Підсолоджувачі•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Текстуратори•Емульгатори•Наповнювачі
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Речовини проти злежування•Наповнювачі•Стабілізатори
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Загусники•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Емульгатори•Стабілізатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Поліпшувачі борошна і хліба•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори•Затверджувачі•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори•Затверджувачі•Емульгатори•Наповнювачі
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Загусники•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Емульгуючі солі•Речовини проти злежування•Стабілізатори
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Загусники•Затверджувачі•Стабілізатори•Підсилювачі смаку і аромату
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Загусники•Затверджувачі•Стабілізатори
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Загусники•Глазуруючі агенти•Підсолоджувачі•Речовини проти злежування•Наповнювачі•Стабілізатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Емульгатори•Наповнювачі•Стабілізатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Емульгатори•Стабілізатори