Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Згущувачі - це група харчових добавок, які допомагають зробити продукти густішими. Вони можуть бути виготовлені з натуральних речовин, таких як крохмаль або желатин, або синтетичних матеріалів. Згущувачі використовують для покращення текстури та консистенції їжі, наприклад, щоб зробити соуси більш густими або надати кремам потрібну структуру. Вони впливають на в'язкість, стабільність та зовнішній вигляд продуктів.
Згущувачі часто використовують у виробництві йогуртів, джемів, кетчупів та інших соусів. Деякі згущувачі, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Деякі згущувачі, як-от агар-агар, отримують з морських водоростей і використовують як вегетаріанську альтернативу желатину.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Носії•Загусники•Стабілізатори
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори•Речовини проти злежування
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Барвники•Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Емульгатори•Антиоксиданти•Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі•Загусники•Наповнювачі•Регулятори кислотності
- E 327Лактат кальцію (Calcium lactate)- Абсолютно безпечний |Емульгуючі солі•Загусники•Затверджувачі•Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Регулятори кислотності•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Затверджувачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Піноутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Комплексоутворювачі•Наповнювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Носії
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Наповнювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Носії
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Наповнювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Носії
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Глазуруючі агенти•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори•Піноутворювачі
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Загусники•Стабілізатори•Желеутворювачі
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Наповнювачі•Стабілізатори•Текстуратори•Емульгатори
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Речовини проти злежування•Підсолоджувачі•Стабілізатори
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Стабілізатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Затверджувачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Регулятори кислотності•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Регулятори кислотності•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Регулятори кислотності•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Емульгатори
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Затверджувачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Наповнювачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Загусники•Регулятори кислотності•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Затверджувачі•Загусники•Стабілізатори•Підсилювачі смаку і аромату
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Загусники•Затверджувачі•Стабілізатори
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Загусники•Глазуруючі агенти•Наповнювачі•Речовини проти злежування•Підсолоджувачі•Стабілізатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Стабілізатори•Підсолоджувачі
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Підсолоджувачі