Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Згущувачі - це група харчових добавок, які допомагають зробити продукти густішими. Вони можуть бути виготовлені з натуральних речовин, таких як крохмаль або желатин, або синтетичних матеріалів. Згущувачі використовують для покращення текстури та консистенції їжі, наприклад, щоб зробити соуси більш густими або надати кремам потрібну структуру. Вони впливають на в'язкість, стабільність та зовнішній вигляд продуктів.
Згущувачі часто використовують у виробництві йогуртів, джемів, кетчупів та інших соусів. Деякі згущувачі, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Деякі згущувачі, як-от агар-агар, отримують з морських водоростей і використовують як вегетаріанську альтернативу желатину.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Носії•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Речовини проти злежування•Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Барвники•Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Загусники•Наповнювачі•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Антиоксиданти
- E 327Лактат кальцію (Calcium lactate)- Абсолютно безпечний |Затверджувачі•Емульгуючі солі•Загусники•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Загусники
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Регулятори кислотності•Затверджувачі•Емульгуючі солі•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Поліпшувачі борошна і хліба•Загусники
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Желеутворювачі•Емульгатори•Піноутворювачі•Стабілізатори•Носії•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Загусники
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Стабілізатори•Носії•Наповнювачі•Загусники•Желеутворювачі
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Стабілізатори•Носії•Наповнювачі•Загусники•Желеутворювачі
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Емульгатори•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори•Загусники
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Піноутворювачі•Загусники
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Стабілізатори•Желеутворювачі•Загусники
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Наповнювачі•Емульгатори•Текстуратори•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Загусники
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Підсолоджувачі•Загусники
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори•Желеутворювачі
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Регулятори кислотності•Затверджувачі•Емульгатори•Емульгуючі солі•Розпушувачі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Поліпшувачі борошна і хліба•Загусники
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Носії•Стабілізатори•Загусники
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Затверджувачі•Емульгатори•Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Наповнювачі•Загусники•Желеутворювачі
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Розпушувачі•Емульгуючі солі•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Загусники
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Стабілізатори•Підсилювачі смаку і аромату•Затверджувачі•Загусники
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Затверджувачі
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Глазуруючі агенти•Наповнювачі•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Підсолоджувачі•Загусники
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Наповнювачі•Стабілізатори•Підсолоджувачі•Загусники
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Стабілізатори•Підсолоджувачі•Загусники