Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Згущувачі - це група харчових добавок, які допомагають зробити продукти густішими. Вони можуть бути виготовлені з натуральних речовин, таких як крохмаль або желатин, або синтетичних матеріалів. Згущувачі використовують для покращення текстури та консистенції їжі, наприклад, щоб зробити соуси більш густими або надати кремам потрібну структуру. Вони впливають на в'язкість, стабільність та зовнішній вигляд продуктів.
Згущувачі часто використовують у виробництві йогуртів, джемів, кетчупів та інших соусів. Деякі згущувачі, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Деякі згущувачі, як-от агар-агар, отримують з морських водоростей і використовують як вегетаріанську альтернативу желатину.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Носії•Загусники•Стабілізатори
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Речовини проти злежування•Стабілізатори
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники•Барвники
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі•Антиоксиданти•Загусники•Наповнювачі•Регулятори кислотності
- E 327Лактат кальцію (Calcium lactate)- Абсолютно безпечний |Емульгуючі солі•Затверджувачі•Загусники•Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Регулятори кислотності•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Розпушувачі
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Загусники•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Розпушувачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Загусники•Речовини проти злежування•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Затверджувачі
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Носії•Желеутворювачі•Загусники•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Наповнювачі•Піноутворювачі
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Носії•Желеутворювачі•Загусники•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Носії•Желеутворювачі•Загусники•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Загусники•Глазуруючі агенти•Наповнювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Носії
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Піноутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Стабілізатори•Желеутворювачі•Загусники
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники•Текстуратори•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Підсолоджувачі
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Загусники•Речовини проти злежування•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Розпушувачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Емульгатори•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Затверджувачі•Емульгуючі солі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Стабілізатори•Емульгатори•Регулятори кислотності•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Розпушувачі
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Стабілізатори•Емульгатори•Регулятори кислотності•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Розпушувачі
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Регулятори кислотності•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Розпушувачі
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Носії•Загусники•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Стабілізатори•Емульгатори•Желеутворювачі•Загусники•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Затверджувачі
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Загусники•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Загусники•Підсилювачі смаку і аромату•Затверджувачі•Стабілізатори
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Затверджувачі•Загусники•Стабілізатори
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Загусники•Речовини проти злежування•Глазуруючі агенти•Наповнювачі•Підсолоджувачі•Стабілізатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Загусники•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Емульгатори•Стабілізатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Загусники•Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори