Походження добавки:
Група добавки:
Фіксатори кольору - це група харчових добавок, які допомагають зберегти або покращити колір продуктів. Вони можуть бути природного походження (наприклад, з рослин) або синтетичними. Ці речовини додають до їжі, щоб вона виглядала привабливіше та свіжіше протягом тривалого часу.
Фіксатори кольору впливають на зовнішній вигляд продуктів, запобігаючи зміні їх кольору під час зберігання або обробки. Вони часто використовуються в м'ясних виробах, консервах та напоях.
Деякі фіксатори кольору, такі як нітрити, також мають антибактеріальні властивості, що допомагає зберегти продукти довше. Цікаво, що деякі з цих добавок можуть змінювати не лише колір, але й смак продуктів. Наприклад, нітрити надають шинці характерного рожевого кольору та специфічного смаку.
Добавки:
- E 250Натрію нітрит (Sodium nitrite)- Середня безпека |Консерванти•Фіксатори кольору
- E 252Калію нітрат (Potassium nitrate)- Середня безпека |Консерванти•Фіксатори кольору
- E 330Лимонна кислота (Citric acid)- Безпечний |Антиоксиданти•Комплексоутворювачі•Фіксатори кольору•Регулятори кислотності
- E 375Нікотинова кислота (Niacin)- Відносно безпечний |Фіксатори кольору
- E 385Етилендіамінтетраацетат кальцію-натрію (Calcium disodium EDTA)- Відносно безпечний |Комплексоутворювачі•Фіксатори кольору•Консерванти•Антиоксиданти
- E 504Карбонати магнію (Magnesium carbonate)- Відносно безпечний |Носії•Фіксатори кольору•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 511Хлорид магнію (Potassium chloride)- Безпечний |Стабілізатори•Фіксатори кольору•Затверджувачі
- E 519Сульфати міді (Copper sulfate)- Відносно безпечний |Консерванти•Фіксатори кольору
- E 579Глюконат заліза (Ferrous gluconate)- Відносно безпечний |Фіксатори кольору
- E 585Лактат заліза (Ferrous lactate)- Відносно безпечний |Фіксатори кольору