Походження добавки:
Група добавки:
Фіксатори кольору - це група харчових добавок, які допомагають зберегти або покращити колір продуктів. Вони можуть бути природного походження (наприклад, з рослин) або синтетичними. Ці речовини додають до їжі, щоб вона виглядала привабливіше та свіжіше протягом тривалого часу.
Фіксатори кольору впливають на зовнішній вигляд продуктів, запобігаючи зміні їх кольору під час зберігання або обробки. Вони часто використовуються в м'ясних виробах, консервах та напоях.
Деякі фіксатори кольору, такі як нітрити, також мають антибактеріальні властивості, що допомагає зберегти продукти довше. Цікаво, що деякі з цих добавок можуть змінювати не лише колір, але й смак продуктів. Наприклад, нітрити надають шинці характерного рожевого кольору та специфічного смаку.
Добавки:
- E 250Натрію нітрит (Sodium nitrite)- Середня безпека |Фіксатори кольору•Консерванти
- E 252Калію нітрат (Potassium nitrate)- Середня безпека |Фіксатори кольору•Консерванти
- E 330Лимонна кислота (Citric acid)- Безпечний |Антиоксиданти•Фіксатори кольору•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності
- E 375Нікотинова кислота (Niacin)- Відносно безпечний |Фіксатори кольору
- E 385Етилендіамінтетраацетат кальцію-натрію (Calcium disodium EDTA)- Відносно безпечний |Антиоксиданти•Фіксатори кольору•Комплексоутворювачі•Консерванти
- E 504Карбонати магнію (Magnesium carbonate)- Відносно безпечний |Носії•Фіксатори кольору•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Речовини проти злежування
- E 511Хлорид магнію (Potassium chloride)- Безпечний |Фіксатори кольору•Стабілізатори•Затверджувачі
- E 519Сульфати міді (Copper sulfate)- Відносно безпечний |Фіксатори кольору•Консерванти
- E 579Глюконат заліза (Ferrous gluconate)- Відносно безпечний |Фіксатори кольору
- E 585Лактат заліза (Ferrous lactate)- Відносно безпечний |Фіксатори кольору