Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Зволожувачі - це група харчових добавок, які допомагають зберігати вологу в продуктах. Вони виготовляються з різних речовин, таких як гліцерин, сорбіт або пропіленгліколь. Ці добавки використовуються для запобігання висиханню продуктів, збереження їх м'якості та свіжості.
Зволожувачі впливають на текстуру, смак та термін придатності продуктів. Вони особливо важливі для випічки, кондитерських виробів та м'ясних продуктів.
Деякі зволожувачі, наприклад, гліцерин, також використовуються в косметичній промисловості для зволоження шкіри. У харчовій промисловості зволожувачі часто позначаються на етикетках як E-числа, наприклад, E422 для гліцерину.
Зволожувачі можуть бути природного або синтетичного походження. Деякі з них, як-от сорбіт, навіть мають легкий солодкий смак і можуть використовуватися як замінники цукру.
Добавки:
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Носії
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Носії•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Антиоксиданти•Загусники•Наповнювачі•Регулятори кислотності
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Речовини проти злежування•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори•Затверджувачі•Емульгуючі солі
- E 350Малати натрію (Sodium malate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Комплексоутворювачі•Желеутворювачі•Загусники•Емульгатори•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Носії•Піноутворювачі•Стабілізатори•Наповнювачі
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Носії•Стабілізатори•Наповнювачі
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Загусники•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі•Носії•Стабілізатори•Наповнювачі
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Підсолоджувачі•Текстуратори•Стабілізатори•Наповнювачі
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Загусники•Підсолоджувачі•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори•Затверджувачі•Емульгуючі солі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Глазуруючі агенти•Загусники•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі•Стабілізатори•Затверджувачі•Наповнювачі
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Наповнювачі•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Загусники