Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Зволожувачі - це група харчових добавок, які допомагають зберігати вологу в продуктах. Вони виготовляються з різних речовин, таких як гліцерин, сорбіт або пропіленгліколь. Ці добавки використовуються для запобігання висиханню продуктів, збереження їх м'якості та свіжості.
Зволожувачі впливають на текстуру, смак та термін придатності продуктів. Вони особливо важливі для випічки, кондитерських виробів та м'ясних продуктів.
Деякі зволожувачі, наприклад, гліцерин, також використовуються в косметичній промисловості для зволоження шкіри. У харчовій промисловості зволожувачі часто позначаються на етикетках як E-числа, наприклад, E422 для гліцерину.
Зволожувачі можуть бути природного або синтетичного походження. Деякі з них, як-от сорбіт, навіть мають легкий солодкий смак і можуть використовуватися як замінники цукру.
Добавки:
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Носії•Емульгатори
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Глазуруючі агенти•Емульгатори•Носії•Вологоутримуючі агенти
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Наповнювачі•Регулятори кислотності•Антиоксиданти•Вологоутримуючі агенти
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Загусники•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Стабілізатори•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгуючі солі•Затверджувачі•Речовини проти злежування•Регулятори кислотності•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Розпушувачі
- E 350Малати натрію (Sodium malate)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Загусники•Носії•Стабілізатори•Емульгатори•Піноутворювачі•Желеутворювачі•Наповнювачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Наповнювачі•Носії
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Загусники•Наповнювачі•Носії
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Підсолоджувачі•Текстуратори•Загусники•Наповнювачі•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Загусники•Речовини проти злежування•Стабілізатори
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Стабілізатори•Емульгатори•Затверджувачі•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Комплексоутворювачі•Розпушувачі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Загусники•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Загусники•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Загусники•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Стабілізатори•Емульгатори•Затверджувачі•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Загусники•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Наповнювачі•Стабілізатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Стабілізатори