Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Зволожувачі - це група харчових добавок, які допомагають зберігати вологу в продуктах. Вони виготовляються з різних речовин, таких як гліцерин, сорбіт або пропіленгліколь. Ці добавки використовуються для запобігання висиханню продуктів, збереження їх м'якості та свіжості.
Зволожувачі впливають на текстуру, смак та термін придатності продуктів. Вони особливо важливі для випічки, кондитерських виробів та м'ясних продуктів.
Деякі зволожувачі, наприклад, гліцерин, також використовуються в косметичній промисловості для зволоження шкіри. У харчовій промисловості зволожувачі часто позначаються на етикетках як E-числа, наприклад, E422 для гліцерину.
Зволожувачі можуть бути природного або синтетичного походження. Деякі з них, як-от сорбіт, навіть мають легкий солодкий смак і можуть використовуватися як замінники цукру.
Добавки:
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Носії
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Носії•Емульгатори
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Антиоксиданти•Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі•Загусники•Регулятори кислотності•Наповнювачі•Емульгатори
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгуючі солі•Розпушувачі•Емульгатори
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Загусники
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Стабілізатори•Регулятори кислотності•Затверджувачі•Речовини проти злежування•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Поліпшувачі борошна і хліба•Емульгуючі солі•Загусники•Розпушувачі
- E 350Малати натрію (Sodium malate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Носії•Піноутворювачі•Стабілізатори•Наповнювачі•Комплексоутворювачі•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Желеутворювачі•Загусники
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Носії
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Наповнювачі•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Носії
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Текстуратори•Наповнювачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Наповнювачі•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Загусники
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Розпушувачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Затверджувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Поліпшувачі борошна і хліба•Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Стабілізатори•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгуючі солі•Розпушувачі•Емульгатори
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Стабілізатори•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгуючі солі•Розпушувачі•Емульгатори
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгуючі солі•Розпушувачі•Емульгатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Стабілізатори•Затверджувачі•Наповнювачі•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Емульгатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Наповнювачі•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Загусники
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Загусники