Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Зволожувачі - це група харчових добавок, які допомагають зберігати вологу в продуктах. Вони виготовляються з різних речовин, таких як гліцерин, сорбіт або пропіленгліколь. Ці добавки використовуються для запобігання висиханню продуктів, збереження їх м'якості та свіжості.
Зволожувачі впливають на текстуру, смак та термін придатності продуктів. Вони особливо важливі для випічки, кондитерських виробів та м'ясних продуктів.
Деякі зволожувачі, наприклад, гліцерин, також використовуються в косметичній промисловості для зволоження шкіри. У харчовій промисловості зволожувачі часто позначаються на етикетках як E-числа, наприклад, E422 для гліцерину.
Зволожувачі можуть бути природного або синтетичного походження. Деякі з них, як-от сорбіт, навіть мають легкий солодкий смак і можуть використовуватися як замінники цукру.
Добавки:
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Носії
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Носії•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Загусники•Емульгатори•Антиоксиданти•Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі•Наповнювачі•Регулятори кислотності
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Розпушувачі
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Загусники•Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Затверджувачі
- E 350Малати натрію (Sodium malate)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Носії•Піноутворювачі•Наповнювачі
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Носії•Наповнювачі
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Носії•Наповнювачі
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Підсолоджувачі•Текстуратори•Наповнювачі
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Загусники•Речовини проти злежування•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Розпушувачі•Затверджувачі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Розпушувачі
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Розпушувачі
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Розпушувачі
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Наповнювачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Затверджувачі
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгатори•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори