Вологоутримуючі агенти — Е-добавки

Походження добавки:

Зволожувачі - це група харчових добавок, які допомагають зберігати вологу в продуктах. Вони виготовляються з різних речовин, таких як гліцерин, сорбіт або пропіленгліколь. Ці добавки використовуються для запобігання висиханню продуктів, збереження їх м'якості та свіжості.

Зволожувачі впливають на текстуру, смак та термін придатності продуктів. Вони особливо важливі для випічки, кондитерських виробів та м'ясних продуктів.

Деякі зволожувачі, наприклад, гліцерин, також використовуються в косметичній промисловості для зволоження шкіри. У харчовій промисловості зволожувачі часто позначаються на етикетках як E-числа, наприклад, E422 для гліцерину.

Зволожувачі можуть бути природного або синтетичного походження. Деякі з них, як-от сорбіт, навіть мають легкий солодкий смак і можуть використовуватися як замінники цукру.

Добавки:

  • E 1518
    Триацетин (Glyceryl triacetate)
    - Відносно безпечний |Вологоутримуючі агентиНосіїЕмульгатори
    ШтучнеРослинне
  • E 1520
    Пропілен гліколь (Propylene glycol)
    - Відносно безпечний |Глазуруючі агентиЕмульгаториНосіїВологоутримуючі агенти
    ТвариннеСинтетичне
  • E 325
    Лактат натрію (Sodium lactate)
    - Безпечний |ЕмульгаториЕмульгуючі соліЗагусникиНаповнювачіРегулятори кислотностіАнтиоксидантиВологоутримуючі агенти
    Мікробіологічне
  • E 339
    Фосфати натрію (Sodium phosphates)
    - Відносно безпечний |ЕмульгаториЕмульгуючі соліРегулятори кислотностіЗагусникиРозпушувачіКомплексоутворювачіВологоутримуючі агентиСтабілізатори
    Синтетичне
  • E 340
    Фосфати калію (Potassium phosphates)
    - Безпечний |СтабілізаториРегулятори кислотностіВологоутримуючі агентиЗагусникиЕмульгаториЕмульгуючі соліКомплексоутворювачі
    Штучне
  • E 341
    Фосфати кальцію (Calcium phosphates)
    - Безпечний |СтабілізаториЕмульгуючі соліЗатверджувачіРечовини проти злежуванняРегулятори кислотностіЗагусникиВологоутримуючі агентиКомплексоутворювачіПоліпшувачі борошна і хлібаРозпушувачі
    МінеральнеШтучнеТваринне
  • E 350
    Малати натрію (Sodium malate)
    - Безпечний |Вологоутримуючі агентиРегулятори кислотності
    РослиннеШтучне
  • E 401
    Альгінат натрію (Sodium alginate)
    - Абсолютно безпечний |ЗагусникиНосіїСтабілізаториЕмульгаториПіноутворювачіЖелеутворювачіНаповнювачіКомплексоутворювачіВологоутримуючі агентиГлазуруючі агенти
    Рослинне
  • E 406
    Агар (Agar)
    - Абсолютно безпечний |Глазуруючі агентиСтабілізаториЕмульгаториЖелеутворювачіВологоутримуючі агентиЗагусникиНаповнювачіНосії
    Рослинне
  • E 407
    Каррагінан (Carrageenan)
    - Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агентиСтабілізаториЕмульгаториЖелеутворювачіГлазуруючі агентиЗагусникиНаповнювачіНосії
    Рослинне
  • E 420
    Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)
    - Відносно безпечний |ЕмульгаториПідсолоджувачіТекстураториЗагусникиНаповнювачіКомплексоутворювачіСтабілізаториВологоутримуючі агенти
    РослиннеШтучне
  • E 421
    Маніт (Mannitol)
    - Відносно безпечний |ПідсолоджувачіВологоутримуючі агентиНаповнювачіЗагусникиРечовини проти злежуванняСтабілізатори
    РослиннеШтучне
  • E 422
    Гліцерин (Glycerol)
    - Безпечний |ЗагусникиВологоутримуючі агенти
    РослиннеТвариннеШтучне
  • E 450
    Пірофосфати (Diphosphates)
    - Середня безпека |СтабілізаториЕмульгаториЗатверджувачіЕмульгуючі соліРегулятори кислотностіПоліпшувачі борошна і хлібаВологоутримуючі агентиЗагусникиКомплексоутворювачіРозпушувачі
    Синтетичне
  • E 450i
    Пірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)
    - Середня безпека |ЕмульгаториЕмульгуючі соліРегулятори кислотностіЗагусникиРозпушувачіКомплексоутворювачіВологоутримуючі агентиСтабілізатори
    Синтетичне
  • E 451
    Трифосфати (Triphosphates)
    - Середня безпека |ЕмульгаториЕмульгуючі соліРегулятори кислотностіЗагусникиРозпушувачіКомплексоутворювачіВологоутримуючі агентиСтабілізатори
    Синтетичне
  • E 452
    Поліфосфати (Polyphosphates)
    - Відносно безпечний |ЕмульгаториЕмульгуючі соліРегулятори кислотностіЗагусникиРозпушувачіКомплексоутворювачіВологоутримуючі агентиСтабілізатори
    Штучне
  • E 466
    Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)
    - Середня безпека |СтабілізаториЕмульгаториЗатверджувачіЖелеутворювачіГлазуруючі агентиЗагусникиНаповнювачіВологоутримуючі агенти
    Синтетичне
  • E 965
    Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)
    - Відносно безпечний |ПідсолоджувачіВологоутримуючі агентиЗагусникиЕмульгаториНаповнювачіСтабілізатори
    РослиннеШтучне
  • E 967
    Ксиліт (Xylitol)
    - Відносно безпечний |ПідсолоджувачіВологоутримуючі агентиЗагусникиЕмульгаториСтабілізатори
    РослиннеШтучне