Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Зволожувачі - це група харчових добавок, які допомагають зберігати вологу в продуктах. Вони виготовляються з різних речовин, таких як гліцерин, сорбіт або пропіленгліколь. Ці добавки використовуються для запобігання висиханню продуктів, збереження їх м'якості та свіжості.
Зволожувачі впливають на текстуру, смак та термін придатності продуктів. Вони особливо важливі для випічки, кондитерських виробів та м'ясних продуктів.
Деякі зволожувачі, наприклад, гліцерин, також використовуються в косметичній промисловості для зволоження шкіри. У харчовій промисловості зволожувачі часто позначаються на етикетках як E-числа, наприклад, E422 для гліцерину.
Зволожувачі можуть бути природного або синтетичного походження. Деякі з них, як-от сорбіт, навіть мають легкий солодкий смак і можуть використовуватися як замінники цукру.
Добавки:
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Носії•Вологоутримуючі агенти
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Носії
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Антиоксиданти•Емульгуючі солі•Наповнювачі
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Загусники
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Загусники•Затверджувачі•Речовини проти злежування
- E 350Малати натрію (Sodium malate)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Носії•Піноутворювачі•Загусники•Наповнювачі•Желеутворювачі
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори•Носії•Загусники•Наповнювачі•Желеутворювачі
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори•Носії•Загусники•Наповнювачі•Желеутворювачі
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгатори•Підсолоджувачі•Загусники•Наповнювачі•Текстуратори
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Речовини проти злежування•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Загусники•Стабілізатори•Підсолоджувачі
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Загусники•Затверджувачі•Розпушувачі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Загусники
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Загусники
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Загусники
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Наповнювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Загусники•Затверджувачі•Желеутворювачі
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Наповнювачі•Стабілізатори•Підсолоджувачі
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Стабілізатори•Підсолоджувачі