Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Зволожувачі - це група харчових добавок, які допомагають зберігати вологу в продуктах. Вони виготовляються з різних речовин, таких як гліцерин, сорбіт або пропіленгліколь. Ці добавки використовуються для запобігання висиханню продуктів, збереження їх м'якості та свіжості.
Зволожувачі впливають на текстуру, смак та термін придатності продуктів. Вони особливо важливі для випічки, кондитерських виробів та м'ясних продуктів.
Деякі зволожувачі, наприклад, гліцерин, також використовуються в косметичній промисловості для зволоження шкіри. У харчовій промисловості зволожувачі часто позначаються на етикетках як E-числа, наприклад, E422 для гліцерину.
Зволожувачі можуть бути природного або синтетичного походження. Деякі з них, як-от сорбіт, навіть мають легкий солодкий смак і можуть використовуватися як замінники цукру.
Добавки:
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Носії•Емульгатори
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Носії
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Емульгуючі солі•Наповнювачі•Антиоксиданти•Регулятори кислотності•Загусники
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Емульгуючі солі•Емульгатори•Розпушувачі•Загусники•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Загусники
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Поліпшувачі борошна і хліба•Загусники•Затверджувачі•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти
- E 350Малати натрію (Sodium malate)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Емульгатори•Загусники•Наповнювачі•Желеутворювачі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Носії•Піноутворювачі•Вологоутримуючі агенти
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Емульгатори•Загусники•Наповнювачі•Желеутворювачі•Стабілізатори•Носії•Вологоутримуючі агенти
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Емульгатори•Загусники•Наповнювачі•Желеутворювачі•Стабілізатори•Носії•Вологоутримуючі агенти
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Наповнювачі•Стабілізатори•Загусники•Текстуратори•Комплексоутворювачі•Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Підсолоджувачі•Загусники
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Поліпшувачі борошна і хліба•Затверджувачі•Загусники•Розпушувачі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Емульгуючі солі•Емульгатори•Розпушувачі•Загусники•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Розпушувачі•Загусники•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Емульгуючі солі•Емульгатори•Розпушувачі•Загусники•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Глазуруючі агенти•Емульгатори•Загусники•Затверджувачі•Наповнювачі•Желеутворювачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Наповнювачі•Стабілізатори•Підсолоджувачі•Загусники
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Стабілізатори•Підсолоджувачі•Загусники