Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Зволожувачі - це група харчових добавок, які допомагають зберігати вологу в продуктах. Вони виготовляються з різних речовин, таких як гліцерин, сорбіт або пропіленгліколь. Ці добавки використовуються для запобігання висиханню продуктів, збереження їх м'якості та свіжості.
Зволожувачі впливають на текстуру, смак та термін придатності продуктів. Вони особливо важливі для випічки, кондитерських виробів та м'ясних продуктів.
Деякі зволожувачі, наприклад, гліцерин, також використовуються в косметичній промисловості для зволоження шкіри. У харчовій промисловості зволожувачі часто позначаються на етикетках як E-числа, наприклад, E422 для гліцерину.
Зволожувачі можуть бути природного або синтетичного походження. Деякі з них, як-от сорбіт, навіть мають легкий солодкий смак і можуть використовуватися як замінники цукру.
Добавки:
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Носії
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Носії•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Емульгуючі солі•Загусники•Наповнювачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Антиоксиданти•Емульгатори
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Загусники•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгуючі солі•Затверджувачі•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба
- E 350Малати натрію (Sodium malate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Комплексоутворювачі•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Наповнювачі•Піноутворювачі•Носії•Емульгатори•Стабілізатори
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Носії•Емульгатори•Стабілізатори
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Носії•Емульгатори•Стабілізатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Комплексоутворювачі•Текстуратори•Наповнювачі•Емульгатори•Стабілізатори
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Речовини проти злежування•Наповнювачі•Стабілізатори
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгуючі солі•Затверджувачі•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Загусники•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Загусники•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Загусники•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Затверджувачі•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Стабілізатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Наповнювачі•Стабілізатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Стабілізатори