Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Зволожувачі - це група харчових добавок, які допомагають зберігати вологу в продуктах. Вони виготовляються з різних речовин, таких як гліцерин, сорбіт або пропіленгліколь. Ці добавки використовуються для запобігання висиханню продуктів, збереження їх м'якості та свіжості.
Зволожувачі впливають на текстуру, смак та термін придатності продуктів. Вони особливо важливі для випічки, кондитерських виробів та м'ясних продуктів.
Деякі зволожувачі, наприклад, гліцерин, також використовуються в косметичній промисловості для зволоження шкіри. У харчовій промисловості зволожувачі часто позначаються на етикетках як E-числа, наприклад, E422 для гліцерину.
Зволожувачі можуть бути природного або синтетичного походження. Деякі з них, як-от сорбіт, навіть мають легкий солодкий смак і можуть використовуватися як замінники цукру.
Добавки:
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Носії•Вологоутримуючі агенти
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Носії
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Антиоксиданти•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Загусники
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Емульгуючі солі•Емульгатори•Регулятори кислотності•Загусники•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Розпушувачі
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Загусники•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Затверджувачі•Загусники•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі
- E 350Малати натрію (Sodium malate)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Піноутворювачі•Загусники•Стабілізатори•Наповнювачі•Носії•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Комплексоутворювачі
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Стабілізатори•Загусники•Носії•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Стабілізатори•Загусники•Носії•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Стабілізатори•Текстуратори•Загусники•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгатори
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Загусники•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Затверджувачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Емульгуючі солі•Загусники•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгатори
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Емульгуючі солі•Емульгатори•Регулятори кислотності•Загусники•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Розпушувачі
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Загусники•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Розпушувачі
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Емульгуючі солі•Емульгатори•Регулятори кислотності•Загусники•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Розпушувачі
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Желеутворювачі•Затверджувачі•Стабілізатори•Загусники•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Загусники•Стабілізатори•Емульгатори•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Загусники•Емульгатори•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти