Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Зволожувачі - це група харчових добавок, які допомагають зберігати вологу в продуктах. Вони виготовляються з різних речовин, таких як гліцерин, сорбіт або пропіленгліколь. Ці добавки використовуються для запобігання висиханню продуктів, збереження їх м'якості та свіжості.
Зволожувачі впливають на текстуру, смак та термін придатності продуктів. Вони особливо важливі для випічки, кондитерських виробів та м'ясних продуктів.
Деякі зволожувачі, наприклад, гліцерин, також використовуються в косметичній промисловості для зволоження шкіри. У харчовій промисловості зволожувачі часто позначаються на етикетках як E-числа, наприклад, E422 для гліцерину.
Зволожувачі можуть бути природного або синтетичного походження. Деякі з них, як-от сорбіт, навіть мають легкий солодкий смак і можуть використовуватися як замінники цукру.
Добавки:
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Носії•Емульгатори
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Носії
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Емульгуючі солі•Наповнювачі•Антиоксиданти•Регулятори кислотності•Загусники
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Загусники•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Затверджувачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Поліпшувачі борошна і хліба•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Речовини проти злежування
- E 350Малати натрію (Sodium malate)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Піноутворювачі•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Комплексоутворювачі•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Носії•Стабілізатори•Емульгатори
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Наповнювачі•Желеутворювачі•Носії•Стабілізатори•Емульгатори
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Загусники•Наповнювачі•Желеутворювачі•Носії•Стабілізатори•Емульгатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Загусники•Текстуратори•Емульгатори
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Загусники•Наповнювачі•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Затверджувачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Поліпшувачі борошна і хліба•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Загусники•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Загусники•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Загусники•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Затверджувачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Загусники•Наповнювачі•Желеутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Наповнювачі•Стабілізатори•Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори•Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти