Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Зволожувачі - це група харчових добавок, які допомагають зберігати вологу в продуктах. Вони виготовляються з різних речовин, таких як гліцерин, сорбіт або пропіленгліколь. Ці добавки використовуються для запобігання висиханню продуктів, збереження їх м'якості та свіжості.
Зволожувачі впливають на текстуру, смак та термін придатності продуктів. Вони особливо важливі для випічки, кондитерських виробів та м'ясних продуктів.
Деякі зволожувачі, наприклад, гліцерин, також використовуються в косметичній промисловості для зволоження шкіри. У харчовій промисловості зволожувачі часто позначаються на етикетках як E-числа, наприклад, E422 для гліцерину.
Зволожувачі можуть бути природного або синтетичного походження. Деякі з них, як-от сорбіт, навіть мають легкий солодкий смак і можуть використовуватися як замінники цукру.
Добавки:
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Носії•Емульгатори
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Носії•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Емульгуючі солі•Загусники•Наповнювачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Антиоксиданти•Емульгатори
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Загусники•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Загусники•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгатори
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Загусники•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Затверджувачі
- E 350Малати натрію (Sodium malate)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Піноутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Носії•Наповнювачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори•Носії•Емульгатори•Наповнювачі•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори•Носії•Емульгатори•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Загусники•Текстуратори•Стабілізатори•Емульгатори•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Комплексоутворювачі
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Загусники•Наповнювачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Речовини проти злежування
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Загусники•Затверджувачі•Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Загусники•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Загусники•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Загусники•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори•Емульгатори•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Затверджувачі
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Загусники•Наповнювачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Емульгатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Емульгатори