Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Зволожувачі - це група харчових добавок, які допомагають зберігати вологу в продуктах. Вони виготовляються з різних речовин, таких як гліцерин, сорбіт або пропіленгліколь. Ці добавки використовуються для запобігання висиханню продуктів, збереження їх м'якості та свіжості.
Зволожувачі впливають на текстуру, смак та термін придатності продуктів. Вони особливо важливі для випічки, кондитерських виробів та м'ясних продуктів.
Деякі зволожувачі, наприклад, гліцерин, також використовуються в косметичній промисловості для зволоження шкіри. У харчовій промисловості зволожувачі часто позначаються на етикетках як E-числа, наприклад, E422 для гліцерину.
Зволожувачі можуть бути природного або синтетичного походження. Деякі з них, як-от сорбіт, навіть мають легкий солодкий смак і можуть використовуватися як замінники цукру.
Добавки:
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Носії•Емульгатори
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Носії•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Наповнювачі•Регулятори кислотності•Загусники•Антиоксиданти•Вологоутримуючі агенти
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Емульгатори•Загусники•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Регулятори кислотності•Речовини проти злежування•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Затверджувачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Поліпшувачі борошна і хліба
- E 350Малати натрію (Sodium malate)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Наповнювачі•Комплексоутворювачі•Носії•Піноутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори•Носії•Желеутворювачі•Загусники
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори•Носії•Желеутворювачі•Загусники
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Підсолоджувачі•Комплексоутворювачі•Текстуратори•Емульгатори•Стабілізатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Речовини проти злежування•Наповнювачі•Стабілізатори
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Регулятори кислотності•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Затверджувачі•Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Поліпшувачі борошна і хліба
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Емульгатори•Загусники•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Емульгатори•Загусники•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Наповнювачі•Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Затверджувачі•Емульгатори•Загусники•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Емульгатори•Наповнювачі•Стабілізатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Емульгатори•Стабілізатори