Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Зволожувачі - це група харчових добавок, які допомагають зберігати вологу в продуктах. Вони виготовляються з різних речовин, таких як гліцерин, сорбіт або пропіленгліколь. Ці добавки використовуються для запобігання висиханню продуктів, збереження їх м'якості та свіжості.
Зволожувачі впливають на текстуру, смак та термін придатності продуктів. Вони особливо важливі для випічки, кондитерських виробів та м'ясних продуктів.
Деякі зволожувачі, наприклад, гліцерин, також використовуються в косметичній промисловості для зволоження шкіри. У харчовій промисловості зволожувачі часто позначаються на етикетках як E-числа, наприклад, E422 для гліцерину.
Зволожувачі можуть бути природного або синтетичного походження. Деякі з них, як-от сорбіт, навіть мають легкий солодкий смак і можуть використовуватися як замінники цукру.
Добавки:
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Носії
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Глазуруючі агенти•Емульгатори•Носії•Вологоутримуючі агенти
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Антиоксиданти•Загусники•Наповнювачі•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Загусники•Емульгуючі солі•Емульгатори
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Речовини проти злежування•Загусники•Затверджувачі•Регулятори кислотності•Розпушувачі
- E 350Малати натрію (Sodium malate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Носії•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Комплексоутворювачі•Наповнювачі•Загусники•Желеутворювачі•Піноутворювачі
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Носії•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Носії•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Загусники•Текстуратори
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Наповнювачі•Загусники•Речовини проти злежування
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Поліпшувачі борошна і хліба•Емульгуючі солі•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Затверджувачі•Загусники•Регулятори кислотності•Розпушувачі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Емульгуючі солі•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Емульгатори•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Затверджувачі•Наповнювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Загусники•Емульгатори•Наповнювачі
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Загусники•Емульгатори