Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Зволожувачі - це група харчових добавок, які допомагають зберігати вологу в продуктах. Вони виготовляються з різних речовин, таких як гліцерин, сорбіт або пропіленгліколь. Ці добавки використовуються для запобігання висиханню продуктів, збереження їх м'якості та свіжості.
Зволожувачі впливають на текстуру, смак та термін придатності продуктів. Вони особливо важливі для випічки, кондитерських виробів та м'ясних продуктів.
Деякі зволожувачі, наприклад, гліцерин, також використовуються в косметичній промисловості для зволоження шкіри. У харчовій промисловості зволожувачі часто позначаються на етикетках як E-числа, наприклад, E422 для гліцерину.
Зволожувачі можуть бути природного або синтетичного походження. Деякі з них, як-от сорбіт, навіть мають легкий солодкий смак і можуть використовуватися як замінники цукру.
Добавки:
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Носії•Вологоутримуючі агенти
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Глазуруючі агенти•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Носії
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі•Антиоксиданти•Загусники•Наповнювачі•Регулятори кислотності
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Регулятори кислотності
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Загусники•Речовини проти злежування•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Затверджувачі•Розпушувачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 350Малати натрію (Sodium malate)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Наповнювачі•Піноутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Носії
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Носії
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Носії
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Загусники•Текстуратори•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Підсолоджувачі•Речовини проти злежування•Стабілізатори
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Загусники•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Затверджувачі•Розпушувачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Емульгатори•Регулятори кислотності
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Регулятори кислотності
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Регулятори кислотності
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Регулятори кислотності
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Желеутворювачі•Загусники•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Затверджувачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Наповнювачі•Підсолоджувачі•Стабілізатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Підсолоджувачі•Стабілізатори