Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Зволожувачі - це група харчових добавок, які допомагають зберігати вологу в продуктах. Вони виготовляються з різних речовин, таких як гліцерин, сорбіт або пропіленгліколь. Ці добавки використовуються для запобігання висиханню продуктів, збереження їх м'якості та свіжості.
Зволожувачі впливають на текстуру, смак та термін придатності продуктів. Вони особливо важливі для випічки, кондитерських виробів та м'ясних продуктів.
Деякі зволожувачі, наприклад, гліцерин, також використовуються в косметичній промисловості для зволоження шкіри. У харчовій промисловості зволожувачі часто позначаються на етикетках як E-числа, наприклад, E422 для гліцерину.
Зволожувачі можуть бути природного або синтетичного походження. Деякі з них, як-от сорбіт, навіть мають легкий солодкий смак і можуть використовуватися як замінники цукру.
Добавки:
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Носії•Емульгатори
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Носії•Глазуруючі агенти
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Антиоксиданти•Загусники
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Загусники•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Затверджувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 350Малати натрію (Sodium malate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Комплексоутворювачі•Глазуруючі агенти•Носії•Наповнювачі•Піноутворювачі•Стабілізатори
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Носії•Наповнювачі
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Носії•Наповнювачі
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Текстуратори•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Підсолоджувачі•Наповнювачі
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Загусники•Підсолоджувачі•Речовини проти злежування•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Затверджувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Поліпшувачі борошна і хліба•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Загусники•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Загусники•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Загусники•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Желеутворювачі•Емульгатори•Затверджувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Наповнювачі
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Підсолоджувачі•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгатори•Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори