Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Зволожувачі - це група харчових добавок, які допомагають зберігати вологу в продуктах. Вони виготовляються з різних речовин, таких як гліцерин, сорбіт або пропіленгліколь. Ці добавки використовуються для запобігання висиханню продуктів, збереження їх м'якості та свіжості.
Зволожувачі впливають на текстуру, смак та термін придатності продуктів. Вони особливо важливі для випічки, кондитерських виробів та м'ясних продуктів.
Деякі зволожувачі, наприклад, гліцерин, також використовуються в косметичній промисловості для зволоження шкіри. У харчовій промисловості зволожувачі часто позначаються на етикетках як E-числа, наприклад, E422 для гліцерину.
Зволожувачі можуть бути природного або синтетичного походження. Деякі з них, як-от сорбіт, навіть мають легкий солодкий смак і можуть використовуватися як замінники цукру.
Добавки:
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Носії•Емульгатори
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Носії
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Наповнювачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Антиоксиданти•Емульгуючі солі
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Загусники•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі•Емульгатори•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Загусники•Емульгуючі солі•Поліпшувачі борошна і хліба•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори•Затверджувачі•Регулятори кислотності
- E 350Малати натрію (Sodium malate)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Наповнювачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Носії•Стабілізатори•Піноутворювачі
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Носії•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Наповнювачі•Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Носії•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Наповнювачі•Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгатори•Наповнювачі•Стабілізатори•Текстуратори•Підсолоджувачі
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Загусники•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Наповнювачі•Речовини проти злежування•Вологоутримуючі агенти
- E 422Гліцерин (Glycerol)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Поліпшувачі борошна і хліба•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Стабілізатори•Затверджувачі•Регулятори кислотності
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Загусники•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі•Емульгатори•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Загусники•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Емульгуючі солі•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Загусники•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі•Емульгатори•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Наповнювачі•Загусники•Стабілізатори•Затверджувачі
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгатори•Підсолоджувачі•Наповнювачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгатори•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти