Текстуратори — Е-добавки

Текстуратори - це група харчових добавок, які змінюють текстуру продуктів. Вони можуть бути натуральними (наприклад, з водоростей чи фруктів) або синтетичними. Текстуратори використовують для покращення консистенції, густини та стабільності їжі. Вони впливають на відчуття в роті, зовнішній вигляд та термін зберігання продуктів.

Ці добавки часто застосовують у виробництві морозива, йогуртів, соусів та випічки. Вони допомагають створювати кремоподібну текстуру, запобігають розшаруванню та кристалізації.

Деякі текстуратори, як-от карагенан, використовують у виробництві вегетаріанських та веганських продуктів для імітації текстури м'яса. Пектин, який отримують з яблук та цитрусових, широко застосовують у виробництві джемів та желе. Гуарова камедь, що походить з бобів гуара, може поглинати воду в кількості, що у 20 разів перевищує її власну вагу.