Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Стабілізатори - це група харчових добавок, які допомагають зберігати консистенцію та текстуру продуктів. Вони можуть бути природного походження (наприклад, з водоростей чи фруктів) або синтетичними. Стабілізатори використовуються для запобігання розшаруванню інгредієнтів, збереження кремоподібної текстури та покращення зовнішнього вигляду продуктів.
Ці добавки впливають на в'язкість, густину та стабільність харчових продуктів. Їх можна знайти в морозиві, йогуртах, соусах, кондитерських виробах та багатьох інших продуктах.
Деякі стабілізатори, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Карагінан, отриманий з червоних водоростей, використовується як вегетаріанська альтернатива желатину. Ксантанова камедь, яка виробляється бактеріями, є універсальним стабілізатором, що використовується в багатьох безглютенових продуктах.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Емульгатори•Носії
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Речовини проти злежування•Емульгатори
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 170Вуглекислі солі кальцію (Calcium carbonate)- Безпечний |Носії•Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Барвники•Затверджувачі
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Загусники•Стабілізатори•Емульгатори•Барвники
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Носії
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Носії
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Носії
- E 333Цитрати кальцію (Calcium citrate)- Абсолютно безпечний |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Затверджувачі
- E 336Тартрати калію (Potassium tartrates)- Безпечний |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Регулятори кислотності•Розпушувачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Загусники•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Затверджувачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Поліпшувачі борошна і хліба•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Речовини проти злежування
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Піноутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Наповнювачі•Комплексоутворювачі•Носії•Стабілізатори•Емульгатори
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Загусники•Носії•Стабілізатори•Емульгатори
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Загусники•Носії•Стабілізатори•Емульгатори
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Загусники•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Піноутворювачі•Стабілізатори
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Стабілізатори•Желеутворювачі•Загусники
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Загусники•Комплексоутворювачі•Наповнювачі•Текстуратори•Емульгатори
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Загусники•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Речовини проти злежування•Стабілізатори
- E 433Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)- Середня безпека |Емульгатори•Стабілізатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Загусники•Стабілізатори
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Затверджувачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Поліпшувачі борошна і хліба•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Регулятори кислотності•Розпушувачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Емульгатори
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Регулятори кислотності•Розпушувачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Регулятори кислотності•Розпушувачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Емульгатори
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Носії•Стабілізатори•Загусники
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Затверджувачі•Наповнювачі•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Загусники•Стабілізатори•Емульгатори
- E 471Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Речовини проти піноутворення•Глазуруючі агенти•Стабілізатори
- E 472Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)- Безпечний |Емульгатори•Поліпшувачі борошна і хліба•Антиоксиданти•Стабілізатори•Комплексоутворювачі
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Комплексоутворювачі•Стабілізатори
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Загусники•Регулятори кислотності•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 501Карбонати калію (Potassium carbonate)- Безпечний |Стабілізатори•Регулятори кислотності•Розпушувачі
- E 504Карбонати магнію (Magnesium carbonate)- Відносно безпечний |Речовини проти злежування•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Носії•Фіксатори кольору
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Підсилювачі смаку і аромату•Загусники•Стабілізатори•Затверджувачі
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Загусники•Затверджувачі•Стабілізатори
- E 511Хлорид магнію (Potassium chloride)- Безпечний |Затверджувачі•Стабілізатори•Фіксатори кольору
- E 516Сульфати кальцію (Calcium sulfate)- Безпечний |Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Затверджувачі•Комплексоутворювачі
- E 570Жирні кислоти (Stearic acid)- Безпечний |Глазуруючі агенти•Речовини проти піноутворення•Стабілізатори
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Загусники•Глазуруючі агенти•Наповнювачі•Підсолоджувачі•Речовини проти злежування•Стабілізатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Наповнювачі•Підсолоджувачі•Стабілізатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Підсолоджувачі•Стабілізатори