Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Стабілізатори - це група харчових добавок, які допомагають зберігати консистенцію та текстуру продуктів. Вони можуть бути природного походження (наприклад, з водоростей чи фруктів) або синтетичними. Стабілізатори використовуються для запобігання розшаруванню інгредієнтів, збереження кремоподібної текстури та покращення зовнішнього вигляду продуктів.
Ці добавки впливають на в'язкість, густину та стабільність харчових продуктів. Їх можна знайти в морозиві, йогуртах, соусах, кондитерських виробах та багатьох інших продуктах.
Деякі стабілізатори, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Карагінан, отриманий з червоних водоростей, використовується як вегетаріанська альтернатива желатину. Ксантанова камедь, яка виробляється бактеріями, є універсальним стабілізатором, що використовується в багатьох безглютенових продуктах.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори•Носії
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Загусники
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Загусники•Стабілізатори•Емульгатори
- E 170Вуглекислі солі кальцію (Calcium carbonate)- Безпечний |Носії•Барвники•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Затверджувачі
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Емульгатори•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Носії
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Емульгатори•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Носії
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Емульгатори•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Носії
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Емульгатори•Стабілізатори•Носії
- E 333Цитрати кальцію (Calcium citrate)- Абсолютно безпечний |Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Затверджувачі
- E 336Тартрати калію (Potassium tartrates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Стабілізатори
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Емульгуючі солі•Емульгатори•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Стабілізатори
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Загусники•Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Речовини проти злежування•Загусники•Затверджувачі•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Розпушувачі
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Носії•Піноутворювачі•Стабілізатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Комплексоутворювачі•Наповнювачі
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Носії•Загусники•Наповнювачі•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Носії•Загусники•Наповнювачі•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Стабілізатори
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Загусники•Емульгатори•Наповнювачі•Глазуруючі агенти•Носії•Стабілізатори
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Емульгатори•Піноутворювачі•Стабілізатори
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Текстуратори•Наповнювачі•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Загусники
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Загусники•Речовини проти злежування•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори
- E 433Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)- Середня безпека |Емульгатори•Стабілізатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Загусники•Емульгатори•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Стабілізатори
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Затверджувачі•Комплексоутворювачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Розпушувачі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Стабілізатори
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Стабілізатори
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Стабілізатори
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники•Затверджувачі•Наповнювачі•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти
- E 471Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Глазуруючі агенти•Речовини проти піноутворення•Стабілізатори
- E 472Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)- Безпечний |Емульгатори•Антиоксиданти•Комплексоутворювачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Загусники•Емульгуючі солі•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 501Карбонати калію (Potassium carbonate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Розпушувачі
- E 504Карбонати магнію (Magnesium carbonate)- Відносно безпечний |Носії•Речовини проти злежування•Фіксатори кольору•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Затверджувачі•Загусники•Підсилювачі смаку і аромату•Стабілізатори
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Затверджувачі•Стабілізатори•Загусники
- E 511Хлорид магнію (Potassium chloride)- Безпечний |Фіксатори кольору•Стабілізатори•Затверджувачі
- E 516Сульфати кальцію (Calcium sulfate)- Безпечний |Затверджувачі•Комплексоутворювачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 570Жирні кислоти (Stearic acid)- Безпечний |Стабілізатори•Глазуруючі агенти•Речовини проти піноутворення
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Загусники•Речовини проти злежування•Глазуруючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгатори•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори