Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Стабілізатори - це група харчових добавок, які допомагають зберігати консистенцію та текстуру продуктів. Вони можуть бути природного походження (наприклад, з водоростей чи фруктів) або синтетичними. Стабілізатори використовуються для запобігання розшаруванню інгредієнтів, збереження кремоподібної текстури та покращення зовнішнього вигляду продуктів.
Ці добавки впливають на в'язкість, густину та стабільність харчових продуктів. Їх можна знайти в морозиві, йогуртах, соусах, кондитерських виробах та багатьох інших продуктах.
Деякі стабілізатори, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Карагінан, отриманий з червоних водоростей, використовується як вегетаріанська альтернатива желатину. Ксантанова камедь, яка виробляється бактеріями, є універсальним стабілізатором, що використовується в багатьох безглютенових продуктах.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Носії•Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Загусники
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Загусники•Стабілізатори•Емульгатори
- E 170Вуглекислі солі кальцію (Calcium carbonate)- Безпечний |Носії•Барвники•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Затверджувачі
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Емульгатори•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Носії
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Емульгатори•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Носії
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Емульгатори•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Носії
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Емульгатори•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Носії
- E 333Цитрати кальцію (Calcium citrate)- Абсолютно безпечний |Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Затверджувачі
- E 336Тартрати калію (Potassium tartrates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Загусники•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Затверджувачі•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Загусники•Поліпшувачі борошна і хліба•Вологоутримуючі агенти•Речовини проти злежування•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Загусники•Желеутворювачі•Комплексоутворювачі•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Піноутворювачі•Стабілізатори•Носії•Емульгатори
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Желеутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Носії•Емульгатори
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Желеутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Носії•Емульгатори
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Носії•Стабілізатори•Наповнювачі•Емульгатори•Загусники•Глазуруючі агенти
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Піноутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Загусники•Текстуратори•Підсолоджувачі•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Речовини проти злежування•Наповнювачі•Стабілізатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти
- E 433Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)- Середня безпека |Стабілізатори•Емульгатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Емульгатори•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Загусники•Затверджувачі•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Поліпшувачі борошна і хліба•Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Загусники•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Загусники•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Наповнювачі•Желеутворювачі•Загусники•Затверджувачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори
- E 471Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Речовини проти піноутворення•Стабілізатори•Емульгатори•Глазуруючі агенти
- E 472Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори•Емульгатори•Антиоксиданти
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Емульгатори
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Розпушувачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгуючі солі•Загусники•Речовини проти злежування
- E 501Карбонати калію (Potassium carbonate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 504Карбонати магнію (Magnesium carbonate)- Відносно безпечний |Фіксатори кольору•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Носії•Речовини проти злежування
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Підсилювачі смаку і аромату•Стабілізатори•Загусники•Затверджувачі
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Загусники•Затверджувачі•Стабілізатори
- E 511Хлорид магнію (Potassium chloride)- Безпечний |Затверджувачі•Стабілізатори•Фіксатори кольору
- E 516Сульфати кальцію (Calcium sulfate)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Затверджувачі
- E 570Жирні кислоти (Stearic acid)- Безпечний |Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Речовини проти піноутворення
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Речовини проти злежування•Наповнювачі•Стабілізатори•Загусники•Глазуруючі агенти
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Стабілізатори•Наповнювачі•Емульгатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти