Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Стабілізатори - це група харчових добавок, які допомагають зберігати консистенцію та текстуру продуктів. Вони можуть бути природного походження (наприклад, з водоростей чи фруктів) або синтетичними. Стабілізатори використовуються для запобігання розшаруванню інгредієнтів, збереження кремоподібної текстури та покращення зовнішнього вигляду продуктів.
Ці добавки впливають на в'язкість, густину та стабільність харчових продуктів. Їх можна знайти в морозиві, йогуртах, соусах, кондитерських виробах та багатьох інших продуктах.
Деякі стабілізатори, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Карагінан, отриманий з червоних водоростей, використовується як вегетаріанська альтернатива желатину. Ксантанова камедь, яка виробляється бактеріями, є універсальним стабілізатором, що використовується в багатьох безглютенових продуктах.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Речовини проти злежування•Стабілізатори
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 170Вуглекислі солі кальцію (Calcium carbonate)- Безпечний |Барвники•Затверджувачі•Носії•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Речовини проти злежування•Стабілізатори
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Емульгатори•Регулятори кислотності•Носії•Стабілізатори
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Емульгатори•Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Емульгатори•Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 333Цитрати кальцію (Calcium citrate)- Абсолютно безпечний |Емульгуючі солі•Затверджувачі•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 336Тартрати калію (Potassium tartrates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Стабілізатори
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Поліпшувачі борошна і хліба•Загусники•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Стабілізатори•Речовини проти злежування•Регулятори кислотності•Затверджувачі
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Піноутворювачі•Желеутворювачі•Загусники•Глазуруючі агенти•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Носії•Наповнювачі•Стабілізатори
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Носії•Наповнювачі•Стабілізатори
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Загусники•Глазуруючі агенти•Носії
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Піноутворювачі•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Загусники•Желеутворювачі•Стабілізатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Текстуратори•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Підсолоджувачі•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Наповнювачі
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Стабілізатори•Речовини проти злежування•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі
- E 433Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)- Середня безпека |Емульгатори•Стабілізатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Поліпшувачі борошна і хліба•Загусники•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Затверджувачі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Емульгатори•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори•Наповнювачі•Затверджувачі
- E 471Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Речовини проти піноутворення•Емульгатори•Стабілізатори•Глазуруючі агенти
- E 472Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Поліпшувачі борошна і хліба•Антиоксиданти•Комплексоутворювачі
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Комплексоутворювачі
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Загусники•Регулятори кислотності•Речовини проти злежування
- E 501Карбонати калію (Potassium carbonate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 504Карбонати магнію (Magnesium carbonate)- Відносно безпечний |Фіксатори кольору•Речовини проти злежування•Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Стабілізатори•Загусники•Затверджувачі•Підсилювачі смаку і аромату
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Затверджувачі•Стабілізатори•Загусники
- E 511Хлорид магнію (Potassium chloride)- Безпечний |Стабілізатори•Фіксатори кольору•Затверджувачі
- E 516Сульфати кальцію (Calcium sulfate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Поліпшувачі борошна і хліба•Затверджувачі•Комплексоутворювачі
- E 570Жирні кислоти (Stearic acid)- Безпечний |Стабілізатори•Речовини проти піноутворення•Глазуруючі агенти
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Стабілізатори•Речовини проти злежування•Загусники•Глазуруючі агенти•Підсолоджувачі
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі