Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Стабілізатори - це група харчових добавок, які допомагають зберігати консистенцію та текстуру продуктів. Вони можуть бути природного походження (наприклад, з водоростей чи фруктів) або синтетичними. Стабілізатори використовуються для запобігання розшаруванню інгредієнтів, збереження кремоподібної текстури та покращення зовнішнього вигляду продуктів.
Ці добавки впливають на в'язкість, густину та стабільність харчових продуктів. Їх можна знайти в морозиві, йогуртах, соусах, кондитерських виробах та багатьох інших продуктах.
Деякі стабілізатори, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Карагінан, отриманий з червоних водоростей, використовується як вегетаріанська альтернатива желатину. Ксантанова камедь, яка виробляється бактеріями, є універсальним стабілізатором, що використовується в багатьох безглютенових продуктах.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Носії•Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Речовини проти злежування•Стабілізатори
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 170Вуглекислі солі кальцію (Calcium carbonate)- Безпечний |Затверджувачі•Носії•Барвники•Речовини проти злежування•Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Емульгатори•Барвники•Загусники•Стабілізатори
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Емульгатори•Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Емульгатори•Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Емульгатори•Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 333Цитрати кальцію (Calcium citrate)- Абсолютно безпечний |Емульгуючі солі•Затверджувачі•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 336Тартрати калію (Potassium tartrates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Емульгатори•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Розпушувачі
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Затверджувачі•Комплексоутворювачі•Речовини проти злежування•Розпушувачі
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Загусники•Комплексоутворювачі•Піноутворювачі
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Загусники
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Загусники
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Глазуруючі агенти•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Піноутворювачі•Стабілізатори
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Наповнювачі•Стабілізатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Підсолоджувачі•Текстуратори
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Речовини проти злежування•Стабілізатори
- E 433Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)- Середня безпека |Стабілізатори•Емульгатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Загусники•Стабілізатори
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Емульгатори•Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Затверджувачі•Комплексоутворювачі•Розпушувачі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Емульгатори•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Розпушувачі
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Емульгатори•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Розпушувачі
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Емульгатори•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Розпушувачі
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Емульгатори•Наповнювачі•Стабілізатори•Затверджувачі•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Загусники
- E 471Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Речовини проти піноутворення
- E 472Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)- Безпечний |Емульгатори•Комплексоутворювачі•Антиоксиданти•Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Комплексоутворювачі•Стабілізатори
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Загусники•Розпушувачі•Речовини проти злежування•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 501Карбонати калію (Potassium carbonate)- Безпечний |Розпушувачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 504Карбонати магнію (Magnesium carbonate)- Відносно безпечний |Носії•Речовини проти злежування•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Фіксатори кольору
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Затверджувачі•Загусники•Підсилювачі смаку і аромату•Стабілізатори
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Загусники•Затверджувачі•Стабілізатори
- E 511Хлорид магнію (Potassium chloride)- Безпечний |Стабілізатори•Затверджувачі•Фіксатори кольору
- E 516Сульфати кальцію (Calcium sulfate)- Безпечний |Затверджувачі•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори
- E 570Жирні кислоти (Stearic acid)- Безпечний |Стабілізатори•Глазуруючі агенти•Речовини проти піноутворення
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Загусники•Глазуруючі агенти•Підсолоджувачі•Речовини проти злежування•Стабілізатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Підсолоджувачі•Стабілізатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори