Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Стабілізатори - це група харчових добавок, які допомагають зберігати консистенцію та текстуру продуктів. Вони можуть бути природного походження (наприклад, з водоростей чи фруктів) або синтетичними. Стабілізатори використовуються для запобігання розшаруванню інгредієнтів, збереження кремоподібної текстури та покращення зовнішнього вигляду продуктів.
Ці добавки впливають на в'язкість, густину та стабільність харчових продуктів. Їх можна знайти в морозиві, йогуртах, соусах, кондитерських виробах та багатьох інших продуктах.
Деякі стабілізатори, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Карагінан, отриманий з червоних водоростей, використовується як вегетаріанська альтернатива желатину. Ксантанова камедь, яка виробляється бактеріями, є універсальним стабілізатором, що використовується в багатьох безглютенових продуктах.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Носії•Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Речовини проти злежування•Загусники•Емульгатори
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Загусники•Стабілізатори•Емульгатори
- E 170Вуглекислі солі кальцію (Calcium carbonate)- Безпечний |Барвники•Затверджувачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Носії
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Барвники•Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Емульгатори•Носії•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгуючі солі
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Носії•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Носії•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Носії
- E 333Цитрати кальцію (Calcium citrate)- Абсолютно безпечний |Затверджувачі•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгуючі солі
- E 336Тартрати калію (Potassium tartrates)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгуючі солі
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності•Емульгатори•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Загусники•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Затверджувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Загусники•Комплексоутворювачі•Наповнювачі•Емульгатори•Носії•Піноутворювачі•Стабілізатори•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори•Носії•Емульгатори•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори•Носії•Емульгатори•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Загусники•Глазуруючі агенти•Наповнювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Носії
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Піноутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Загусники•Стабілізатори•Желеутворювачі
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Загусники•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Текстуратори•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Загусники•Речовини проти злежування•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори
- E 433Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)- Середня безпека |Емульгатори•Стабілізатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба•Емульгатори•Розпушувачі•Стабілізатори•Затверджувачі•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності•Емульгатори•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності•Емульгатори•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності•Емульгатори•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Загусники•Наповнювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Затверджувачі•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі
- E 471Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Глазуруючі агенти•Речовини проти піноутворення•Стабілізатори•Емульгатори
- E 472Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)- Безпечний |Антиоксиданти•Комплексоутворювачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Емульгатори•Стабілізатори
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Загусники•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності
- E 501Карбонати калію (Potassium carbonate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 504Карбонати магнію (Magnesium carbonate)- Відносно безпечний |Фіксатори кольору•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Носії•Регулятори кислотності
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Загусники•Підсилювачі смаку і аромату•Затверджувачі•Стабілізатори
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Затверджувачі•Стабілізатори•Загусники
- E 511Хлорид магнію (Potassium chloride)- Безпечний |Затверджувачі•Фіксатори кольору•Стабілізатори
- E 516Сульфати кальцію (Calcium sulfate)- Безпечний |Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Затверджувачі•Регулятори кислотності
- E 570Жирні кислоти (Stearic acid)- Безпечний |Глазуруючі агенти•Речовини проти піноутворення•Стабілізатори
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Загусники•Речовини проти злежування•Глазуруючі агенти•Наповнювачі•Підсолоджувачі•Стабілізатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Загусники•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Емульгатори•Стабілізатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Загусники•Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори