Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Стабілізатори - це група харчових добавок, які допомагають зберігати консистенцію та текстуру продуктів. Вони можуть бути природного походження (наприклад, з водоростей чи фруктів) або синтетичними. Стабілізатори використовуються для запобігання розшаруванню інгредієнтів, збереження кремоподібної текстури та покращення зовнішнього вигляду продуктів.
Ці добавки впливають на в'язкість, густину та стабільність харчових продуктів. Їх можна знайти в морозиві, йогуртах, соусах, кондитерських виробах та багатьох інших продуктах.
Деякі стабілізатори, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Карагінан, отриманий з червоних водоростей, використовується як вегетаріанська альтернатива желатину. Ксантанова камедь, яка виробляється бактеріями, є універсальним стабілізатором, що використовується в багатьох безглютенових продуктах.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори•Носії
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Речовини проти злежування•Стабілізатори
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 170Вуглекислі солі кальцію (Calcium carbonate)- Безпечний |Барвники•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Речовини проти злежування•Затверджувачі•Носії•Стабілізатори
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Носії•Комплексоутворювачі
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Носії
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Носії
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Носії
- E 333Цитрати кальцію (Calcium citrate)- Абсолютно безпечний |Емульгуючі солі•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Затверджувачі•Комплексоутворювачі
- E 336Тартрати калію (Potassium tartrates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Затверджувачі•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Емульгуючі солі•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Поліпшувачі борошна і хліба
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Загусники•Наповнювачі•Піноутворювачі•Емульгатори•Стабілізатори•Носії•Комплексоутворювачі•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Загусники•Наповнювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Носії•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Загусники•Наповнювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Носії•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Глазуруючі агенти•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Піноутворювачі•Стабілізатори
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Стабілізатори•Текстуратори•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Підсолоджувачі•Речовини проти злежування•Стабілізатори
- E 433Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)- Середня безпека |Емульгатори•Стабілізатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Затверджувачі•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Емульгатори•Емульгуючі солі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Поліпшувачі борошна і хліба
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Носії•Стабілізатори•Загусники
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Загусники•Затверджувачі•Наповнювачі•Емульгатори•Стабілізатори•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти
- E 471Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Глазуруючі агенти•Речовини проти піноутворення•Стабілізатори
- E 472Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)- Безпечний |Емульгатори•Поліпшувачі борошна і хліба•Антиоксиданти•Стабілізатори•Комплексоутворювачі
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Комплексоутворювачі
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Загусники•Регулятори кислотності•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 501Карбонати калію (Potassium carbonate)- Безпечний |Стабілізатори•Розпушувачі•Регулятори кислотності
- E 504Карбонати магнію (Magnesium carbonate)- Відносно безпечний |Речовини проти злежування•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Носії•Фіксатори кольору
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Підсилювачі смаку і аромату•Загусники•Стабілізатори•Затверджувачі
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Загусники•Затверджувачі•Стабілізатори
- E 511Хлорид магнію (Potassium chloride)- Безпечний |Затверджувачі•Стабілізатори•Фіксатори кольору
- E 516Сульфати кальцію (Calcium sulfate)- Безпечний |Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Затверджувачі•Комплексоутворювачі
- E 570Жирні кислоти (Stearic acid)- Безпечний |Глазуруючі агенти•Речовини проти піноутворення•Стабілізатори
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Загусники•Глазуруючі агенти•Наповнювачі•Підсолоджувачі•Речовини проти злежування•Стабілізатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Наповнювачі•Підсолоджувачі•Стабілізатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Підсолоджувачі•Стабілізатори