Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Стабілізатори - це група харчових добавок, які допомагають зберігати консистенцію та текстуру продуктів. Вони можуть бути природного походження (наприклад, з водоростей чи фруктів) або синтетичними. Стабілізатори використовуються для запобігання розшаруванню інгредієнтів, збереження кремоподібної текстури та покращення зовнішнього вигляду продуктів.
Ці добавки впливають на в'язкість, густину та стабільність харчових продуктів. Їх можна знайти в морозиві, йогуртах, соусах, кондитерських виробах та багатьох інших продуктах.
Деякі стабілізатори, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Карагінан, отриманий з червоних водоростей, використовується як вегетаріанська альтернатива желатину. Ксантанова камедь, яка виробляється бактеріями, є універсальним стабілізатором, що використовується в багатьох безглютенових продуктах.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Носії•Стабілізатори•Загусники
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Загусники
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 170Вуглекислі солі кальцію (Calcium carbonate)- Безпечний |Барвники•Затверджувачі•Носії•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Речовини проти злежування•Стабілізатори
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Носії•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Стабілізатори
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Носії•Регулятори кислотності•Емульгатори•Стабілізатори
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Емульгатори•Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Емульгатори•Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 333Цитрати кальцію (Calcium citrate)- Абсолютно безпечний |Емульгуючі солі•Затверджувачі•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Стабілізатори
- E 336Тартрати калію (Potassium tartrates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Стабілізатори
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Загусники•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Затверджувачі•Загусники•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Речовини проти злежування•Поліпшувачі борошна і хліба•Розпушувачі•Регулятори кислотності•Емульгуючі солі•Стабілізатори
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Комплексоутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Піноутворювачі•Емульгатори•Носії•Стабілізатори
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Загусники•Наповнювачі•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори•Носії
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Загусники•Наповнювачі•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори•Носії
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Носії•Стабілізатори•Емульгатори•Загусники•Глазуруючі агенти
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Піноутворювачі•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Загусники•Текстуратори•Емульгатори
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Підсолоджувачі•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти
- E 433Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)- Середня безпека |Стабілізатори•Емульгатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Загусники•Глазуруючі агенти
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Затверджувачі•Загусники•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгуючі солі•Емульгатори
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгуючі солі•Емульгатори
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Носії•Загусники•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Затверджувачі•Загусники•Наповнювачі•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори
- E 471Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Речовини проти піноутворення•Глазуруючі агенти
- E 472Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)- Безпечний |Стабілізатори•Поліпшувачі борошна і хліба•Антиоксиданти•Емульгатори•Комплексоутворювачі
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Комплексоутворювачі
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Речовини проти злежування•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгуючі солі•Загусники•Розпушувачі
- E 501Карбонати калію (Potassium carbonate)- Безпечний |Розпушувачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 504Карбонати магнію (Magnesium carbonate)- Відносно безпечний |Речовини проти злежування•Регулятори кислотності•Носії•Фіксатори кольору•Стабілізатори
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Підсилювачі смаку і аромату•Затверджувачі•Загусники•Стабілізатори
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Затверджувачі
- E 511Хлорид магнію (Potassium chloride)- Безпечний |Стабілізатори•Фіксатори кольору•Затверджувачі
- E 516Сульфати кальцію (Calcium sulfate)- Безпечний |Стабілізатори•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Затверджувачі•Комплексоутворювачі
- E 570Жирні кислоти (Stearic acid)- Безпечний |Глазуруючі агенти•Речовини проти піноутворення•Стабілізатори
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Підсолоджувачі•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Загусники•Глазуруючі агенти
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Підсолоджувачі•Емульгатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти