Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Стабілізатори - це група харчових добавок, які допомагають зберігати консистенцію та текстуру продуктів. Вони можуть бути природного походження (наприклад, з водоростей чи фруктів) або синтетичними. Стабілізатори використовуються для запобігання розшаруванню інгредієнтів, збереження кремоподібної текстури та покращення зовнішнього вигляду продуктів.
Ці добавки впливають на в'язкість, густину та стабільність харчових продуктів. Їх можна знайти в морозиві, йогуртах, соусах, кондитерських виробах та багатьох інших продуктах.
Деякі стабілізатори, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Карагінан, отриманий з червоних водоростей, використовується як вегетаріанська альтернатива желатину. Ксантанова камедь, яка виробляється бактеріями, є універсальним стабілізатором, що використовується в багатьох безглютенових продуктах.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Загусники•Носії•Стабілізатори•Емульгатори
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Речовини проти злежування•Емульгатори
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 170Вуглекислі солі кальцію (Calcium carbonate)- Безпечний |Носії•Затверджувачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Барвники•Регулятори кислотності•Речовини проти злежування•Стабілізатори
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Загусники•Стабілізатори•Барвники•Емульгатори
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори
- E 333Цитрати кальцію (Calcium citrate)- Абсолютно безпечний |Затверджувачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі
- E 336Тартрати калію (Potassium tartrates)- Безпечний |Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Стабілізатори
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Загусники•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Поліпшувачі борошна і хліба•Речовини проти злежування•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Затверджувачі
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі•Наповнювачі•Носії•Комплексоутворювачі•Піноутворювачі•Стабілізатори
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Наповнювачі•Глазуруючі агенти•Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Піноутворювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Желеутворювачі•Стабілізатори•Загусники
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Наповнювачі•Текстуратори•Комплексоутворювачі
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Речовини проти злежування•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Підсолоджувачі•Стабілізатори
- E 433Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)- Середня безпека |Стабілізатори•Емульгатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Затверджувачі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Носії•Стабілізатори•Загусники
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Емульгатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Наповнювачі•Стабілізатори•Затверджувачі
- E 471Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Речовини проти піноутворення•Глазуруючі агенти•Стабілізатори
- E 472Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)- Безпечний |Емульгатори•Антиоксиданти•Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори•Комплексоутворювачі
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Емульгатори•Стабілізатори
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Речовини проти злежування•Регулятори кислотності•Загусники•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 501Карбонати калію (Potassium carbonate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 504Карбонати магнію (Magnesium carbonate)- Відносно безпечний |Речовини проти злежування•Фіксатори кольору•Регулятори кислотності•Носії•Стабілізатори
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Загусники•Затверджувачі•Підсилювачі смаку і аромату•Стабілізатори
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Затверджувачі
- E 511Хлорид магнію (Potassium chloride)- Безпечний |Фіксатори кольору•Затверджувачі•Стабілізатори
- E 516Сульфати кальцію (Calcium sulfate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Затверджувачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Комплексоутворювачі•Стабілізатори
- E 570Жирні кислоти (Stearic acid)- Безпечний |Стабілізатори•Речовини проти піноутворення•Глазуруючі агенти
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Речовини проти злежування•Глазуруючі агенти•Загусники•Підсолоджувачі•Стабілізатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Підсолоджувачі•Стабілізатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Підсолоджувачі•Стабілізатори