Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Стабілізатори - це група харчових добавок, які допомагають зберігати консистенцію та текстуру продуктів. Вони можуть бути природного походження (наприклад, з водоростей чи фруктів) або синтетичними. Стабілізатори використовуються для запобігання розшаруванню інгредієнтів, збереження кремоподібної текстури та покращення зовнішнього вигляду продуктів.
Ці добавки впливають на в'язкість, густину та стабільність харчових продуктів. Їх можна знайти в морозиві, йогуртах, соусах, кондитерських виробах та багатьох інших продуктах.
Деякі стабілізатори, такі як пектин, також мають корисні властивості для здоров'я, наприклад, сприяють травленню. Карагінан, отриманий з червоних водоростей, використовується як вегетаріанська альтернатива желатину. Ксантанова камедь, яка виробляється бактеріями, є універсальним стабілізатором, що використовується в багатьох безглютенових продуктах.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Речовини проти злежування•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 170Вуглекислі солі кальцію (Calcium carbonate)- Безпечний |Речовини проти злежування•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Барвники•Затверджувачі•Носії•Поліпшувачі борошна і хліба
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Барвники•Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Носії•Комплексоутворювачі
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Емульгатори•Носії•Стабілізатори
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Емульгатори•Носії•Стабілізатори
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Емульгатори•Носії•Стабілізатори
- E 333Цитрати кальцію (Calcium citrate)- Абсолютно безпечний |Регулятори кислотності•Емульгуючі солі•Затверджувачі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі
- E 336Тартрати калію (Potassium tartrates)- Безпечний |Регулятори кислотності•Емульгуючі солі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Комплексоутворювачі•Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 341Фосфати кальцію (Calcium phosphates)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Речовини проти злежування•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності•Емульгуючі солі•Поліпшувачі борошна і хліба•Розпушувачі•Стабілізатори•Затверджувачі
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Комплексоутворювачі•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Загусники•Носії•Піноутворювачі•Стабілізатори
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Загусники•Носії•Желеутворювачі•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Стабілізатори
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Загусники•Носії•Желеутворювачі•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Стабілізатори
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Глазуруючі агенти•Носії•Емульгатори•Наповнювачі
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Піноутворювачі•Емульгатори
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Загусники•Стабілізатори•Желеутворювачі
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Загусники•Підсолоджувачі•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Текстуратори
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Речовини проти злежування•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Наповнювачі
- E 433Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)- Середня безпека |Емульгатори•Стабілізатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Поліпшувачі борошна і хліба•Загусники•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Емульгуючі солі•Розпушувачі•Стабілізатори•Затверджувачі•Регулятори кислотності
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Наповнювачі•Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Затверджувачі
- E 471Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Стабілізатори•Речовини проти піноутворення•Глазуруючі агенти•Емульгатори
- E 472Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори•Антиоксиданти•Емульгатори
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Комплексоутворювачі•Стабілізатори
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 500Карбонати натрію (Sodium carbonates)- Безпечний |Речовини проти злежування•Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності•Емульгуючі солі•Стабілізатори
- E 501Карбонати калію (Potassium carbonate)- Безпечний |Стабілізатори•Регулятори кислотності•Розпушувачі
- E 504Карбонати магнію (Magnesium carbonate)- Відносно безпечний |Речовини проти злежування•Носії•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Фіксатори кольору
- E 508Хлорид калію (Potassium chloride)- Безпечний |Підсилювачі смаку і аромату•Загусники•Затверджувачі•Стабілізатори
- E 509Хлорид кальцію (Calcium chloride)- Відносно безпечний |Загусники•Затверджувачі•Стабілізатори
- E 511Хлорид магнію (Potassium chloride)- Безпечний |Затверджувачі•Стабілізатори•Фіксатори кольору
- E 516Сульфати кальцію (Calcium sulfate)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Затверджувачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 570Жирні кислоти (Stearic acid)- Безпечний |Стабілізатори•Глазуруючі агенти•Речовини проти піноутворення
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Речовини проти злежування•Загусники•Глазуруючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Наповнювачі
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Емульгатори•Наповнювачі
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Емульгатори•Стабілізатори