Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Підсолоджувачі - це група харчових добавок, які надають солодкий смак продуктам. Вони можуть бути натуральними (наприклад, стевія) або штучними (аспартам, сукралоза). Їх використовують для зниження калорійності продуктів, контролю рівня цукру в крові та створення дієтичних версій популярних страв.
Підсолоджувачі впливають на смакові рецептори язика, імітуючи дію цукру. Деякі з них у сотні разів солодші за звичайний цукор, тому використовуються в дуже малих кількостях.
Ксиліт, один з підсолоджувачів, може запобігати карієсу. Деякі штучні підсолоджувачі не засвоюються організмом і виводяться без змін. Стевія, натуральний підсолоджувач, використовувалася індіанцями Південної Америки протягом століть.
Добавки:
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники•Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Текстуратори•Комплексоутворювачі
- E 421Маніт (Mannitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Стабілізатори•Речовини проти злежування•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Наповнювачі
- E 950Ацесульфам калію (Acesulfame potassium)- Середня безпека |Підсилювачі смаку і аромату•Підсолоджувачі
- E 951Аспартам (Aspartame)- Відносно безпечний |Підсилювачі смаку і аромату•Підсолоджувачі
- E 952Цикламова кислота та її натрієва, калієва, кальцієва солі (Cyclamic acid and its Na and Ca salts)- Висока небезпека |Підсолоджувачі
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Стабілізатори•Речовини проти злежування•Глазуруючі агенти•Загусники•Наповнювачі
- E 954Сахарин (натрієва, калієва та кальцієва солі) (Sodium saccharin)- Середня безпека |Підсолоджувачі
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Наповнювачі
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Стабілізатори