Походження добавки:
Група добавки:
Харчові добавки мікробіологічного походження - це речовини, які отримують за допомогою мікроорганізмів, таких як бактерії, дріжджі та плісняві гриби. Вони складаються з природних компонентів, які виробляються цими мікроорганізмами під час їх життєдіяльності. Ці добавки використовуються для поліпшення смаку, текстури, збереження свіжості та подовження терміну придатності продуктів харчування.
Вони впливають на консистенцію, колір, аромат та поживну цінність їжі. Наприклад, лимонна кислота, яку отримують за допомогою плісняви, використовується як консервант та регулятор кислотності. Ксантанова камедь, що виробляється бактеріями, застосовується як загущувач у соусах та десертах.
Деякі з цих добавок, як-от пробіотики, можуть навіть покращувати здоров'я кишечника та імунітет. Виробництво таких добавок часто є більш екологічним та економічно вигідним, ніж синтетичні аналоги.
Добавки:
- E 101Рибофлавіни (Riboflavin)- Безпечний |Барвники
- E 1100Амілази (Amylase)- Безпечний |Поліпшувачі борошна і хліба
- E 1104Ліпази (Lipase)- Відносно безпечний |Підсилювачі смаку і аромату
- E 1105Лізоцим (Lysozyme)- Безпечний |Консерванти
- E 150Цукровий колер (Caramel color)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 150aЦукровий колер I простий (Caramel Color)- Безпечний |Барвники•Емульгатори
- E 150dЦукровий колер IV (Caramel Color IV)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 1510Спирт етиловий (Ethanol)- Безпечний |Консерванти•Наповнювачі
- E 210Бензойна кислота (Benzoic acid)- Середня безпека |Консерванти
- E 234Нізін (Nisin)- Відносно безпечний |Консерванти
- E 235Пімаріцин (Natamycin)- Відносно безпечний |Консерванти
- E 260Оцтова кислота (Acetic acid)- Безпечний |Консерванти•Регулятори кислотності
- E 270Молочна кислота (L, D та LD) (Lactic acid)- Абсолютно безпечний |Регулятори кислотності
- E 280Пропіонова кислота (Propionic acid)- Безпечний |Консерванти
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі•Наповнювачі•Регулятори кислотності•Загусники•Емульгатори•Антиоксиданти
- E 330Лимонна кислота (Citric acid)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Фіксатори кольору•Антиоксиданти
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори•Піноутворювачі
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Носії•Стабілізатори•Загусники
- E 621Глутамат натрію 1-заміщений (Monosodium glutamate)- Відносно безпечний |Підсилювачі смаку і аромату
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Глазуруючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Наповнювачі•Загусники•Речовини проти злежування