Походження добавки:
Група добавки:
Харчові добавки мікробіологічного походження - це речовини, які отримують за допомогою мікроорганізмів, таких як бактерії, дріжджі та плісняві гриби. Вони складаються з природних компонентів, які виробляються цими мікроорганізмами під час їх життєдіяльності. Ці добавки використовуються для поліпшення смаку, текстури, збереження свіжості та подовження терміну придатності продуктів харчування.
Вони впливають на консистенцію, колір, аромат та поживну цінність їжі. Наприклад, лимонна кислота, яку отримують за допомогою плісняви, використовується як консервант та регулятор кислотності. Ксантанова камедь, що виробляється бактеріями, застосовується як загущувач у соусах та десертах.
Деякі з цих добавок, як-от пробіотики, можуть навіть покращувати здоров'я кишечника та імунітет. Виробництво таких добавок часто є більш екологічним та економічно вигідним, ніж синтетичні аналоги.
Добавки:
- E 101Рибофлавіни (Riboflavin)- Безпечний |Барвники
- E 1100Амілази (Amylase)- Безпечний |Поліпшувачі борошна і хліба
- E 1104Ліпази (Lipase)- Відносно безпечний |Підсилювачі смаку і аромату
- E 1105Лізоцим (Lysozyme)- Безпечний |Консерванти
- E 150Цукровий колер (Caramel color)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 150aЦукровий колер I простий (Caramel Color)- Безпечний |Барвники•Емульгатори
- E 150dЦукровий колер IV (Caramel Color IV)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 1510Спирт етиловий (Ethanol)- Безпечний |Наповнювачі•Консерванти
- E 210Бензойна кислота (Benzoic acid)- Середня безпека |Консерванти
- E 234Нізін (Nisin)- Відносно безпечний |Консерванти
- E 235Пімаріцин (Natamycin)- Відносно безпечний |Консерванти
- E 260Оцтова кислота (Acetic acid)- Безпечний |Регулятори кислотності•Консерванти
- E 270Молочна кислота (L, D та LD) (Lactic acid)- Абсолютно безпечний |Регулятори кислотності
- E 280Пропіонова кислота (Propionic acid)- Безпечний |Консерванти
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Антиоксиданти•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Наповнювачі
- E 330Лимонна кислота (Citric acid)- Безпечний |Регулятори кислотності•Антиоксиданти•Комплексоутворювачі•Фіксатори кольору
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Піноутворювачі•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 621Глутамат натрію 1-заміщений (Monosodium glutamate)- Відносно безпечний |Підсилювачі смаку і аромату
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Стабілізатори•Речовини проти злежування•Глазуруючі агенти•Загусники•Наповнювачі