Походження добавки:
Група добавки:
Харчові добавки мікробіологічного походження - це речовини, які отримують за допомогою мікроорганізмів, таких як бактерії, дріжджі та плісняві гриби. Вони складаються з природних компонентів, які виробляються цими мікроорганізмами під час їх життєдіяльності. Ці добавки використовуються для поліпшення смаку, текстури, збереження свіжості та подовження терміну придатності продуктів харчування.
Вони впливають на консистенцію, колір, аромат та поживну цінність їжі. Наприклад, лимонна кислота, яку отримують за допомогою плісняви, використовується як консервант та регулятор кислотності. Ксантанова камедь, що виробляється бактеріями, застосовується як загущувач у соусах та десертах.
Деякі з цих добавок, як-от пробіотики, можуть навіть покращувати здоров'я кишечника та імунітет. Виробництво таких добавок часто є більш екологічним та економічно вигідним, ніж синтетичні аналоги.
Добавки:
- E 101Рибофлавіни (Riboflavin)- Безпечний |Барвники
- E 1100Амілази (Amylase)- Безпечний |Поліпшувачі борошна і хліба
- E 1104Ліпази (Lipase)- Відносно безпечний |Підсилювачі смаку і аромату
- E 1105Лізоцим (Lysozyme)- Безпечний |Консерванти
- E 150Цукровий колер (Caramel color)- Середня безпека |Емульгатори•Барвники
- E 150aЦукровий колер I простий (Caramel Color)- Безпечний |Емульгатори•Барвники
- E 150dЦукровий колер IV (Caramel Color IV)- Середня безпека |Емульгатори•Барвники
- E 1510Спирт етиловий (Ethanol)- Безпечний |Консерванти•Наповнювачі
- E 210Бензойна кислота (Benzoic acid)- Середня безпека |Консерванти
- E 234Нізін (Nisin)- Відносно безпечний |Консерванти
- E 235Пімаріцин (Natamycin)- Відносно безпечний |Консерванти
- E 260Оцтова кислота (Acetic acid)- Безпечний |Регулятори кислотності•Консерванти
- E 270Молочна кислота (L, D та LD) (Lactic acid)- Абсолютно безпечний |Регулятори кислотності
- E 280Пропіонова кислота (Propionic acid)- Безпечний |Консерванти
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Наповнювачі•Регулятори кислотності•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Антиоксиданти•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 330Лимонна кислота (Citric acid)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Антиоксиданти•Регулятори кислотності•Фіксатори кольору
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Піноутворювачі•Емульгатори
- E 459бета-Циклодекстрин (Beta-cyclodextrin)- Безпечний |Стабілізатори•Загусники•Носії
- E 621Глутамат натрію 1-заміщений (Monosodium glutamate)- Відносно безпечний |Підсилювачі смаку і аромату
- E 953Ізомальт (Isomalt)- Відносно безпечний |Речовини проти злежування•Загусники•Глазуруючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Наповнювачі