Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Емульгатори - це група харчових добавок, які допомагають змішувати речовини, що зазвичай не змішуються, наприклад, олію та воду. Вони виготовляються з різних джерел, включаючи рослинні олії, тваринні жири та синтетичні матеріали. Емульгатори використовуються для покращення текстури, консистенції та терміну зберігання продуктів, таких як майонез, морозиво та випічка.
Ці добавки впливають на зовнішній вигляд, смак та відчуття продуктів у роті. Вони також допомагають зберігати продукти свіжими довше.
Деякі емульгатори, такі як лецитин, природно містяться в яєчних жовтках та соєвих бобах. Емульгатори також використовуються в косметиці та фармацевтичних препаратах. У харчовій промисловості вони позначаються кодами E з номерами від 400 до 499.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Носії•Загусники
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Речовини проти злежування•Загусники
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 150Цукровий колер (Caramel color)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 150aЦукровий колер I простий (Caramel Color)- Безпечний |Барвники•Емульгатори
- E 150dЦукровий колер IV (Caramel Color IV)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Носії•Вологоутримуючі агенти
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Носії•Глазуруючі агенти
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Стабілізатори•Барвники•Емульгатори•Загусники
- E 322Лецитини (Lecithins)- Безпечний |Антиоксиданти•Емульгатори
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Антиоксиданти•Загусники•Наповнювачі•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Носії•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Емульгатори•Носії•Стабілізатори
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Емульгатори•Носії•Стабілізатори
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Емульгатори•Носії•Стабілізатори
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Регулятори кислотності•Загусники•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Загусники•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Загусники•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Комплексоутворювачі•Піноутворювачі•Стабілізатори•Носії•Емульгатори
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Загусники•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Носії•Емульгатори
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Загусники•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Носії•Емульгатори
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Носії•Стабілізатори•Загусники•Емульгатори•Наповнювачі
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори•Піноутворювачі
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Загусники•Наповнювачі•Текстуратори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 433Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)- Середня безпека |Емульгатори•Стабілізатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Загусники•Глазуруючі агенти
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Поліпшувачі борошна і хліба•Регулятори кислотності•Загусники•Затверджувачі•Розпушувачі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Емульгатори
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Регулятори кислотності•Розпушувачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Регулятори кислотності•Розпушувачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Емульгатори
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Регулятори кислотності•Розпушувачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Затверджувачі•Наповнювачі•Загусники•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 471Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Речовини проти піноутворення•Стабілізатори•Емульгатори•Глазуруючі агенти
- E 472Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)- Безпечний |Антиоксиданти•Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори•Емульгатори•Комплексоутворювачі
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Комплексоутворювачі•Стабілізатори
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 476Ефіри полігліцерину взаємоетерифікованих рацинолових кислот (Polyglycerol polyricinoleate)- Відносно безпечний |Емульгатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Підсолоджувачі•Емульгатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти
- E 999Екстракт квілайї (Quillaia extract)- Відносно безпечний |Піноутворювачі•Емульгатори