Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Емульгатори - це група харчових добавок, які допомагають змішувати речовини, що зазвичай не змішуються, наприклад, олію та воду. Вони виготовляються з різних джерел, включаючи рослинні олії, тваринні жири та синтетичні матеріали. Емульгатори використовуються для покращення текстури, консистенції та терміну зберігання продуктів, таких як майонез, морозиво та випічка.
Ці добавки впливають на зовнішній вигляд, смак та відчуття продуктів у роті. Вони також допомагають зберігати продукти свіжими довше.
Деякі емульгатори, такі як лецитин, природно містяться в яєчних жовтках та соєвих бобах. Емульгатори також використовуються в косметиці та фармацевтичних препаратах. У харчовій промисловості вони позначаються кодами E з номерами від 400 до 499.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Емульгатори•Носії
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Речовини проти злежування•Емульгатори
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 150Цукровий колер (Caramel color)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 150aЦукровий колер I простий (Caramel Color)- Безпечний |Барвники•Емульгатори
- E 150dЦукровий колер IV (Caramel Color IV)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Носії•Вологоутримуючі агенти
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Носії
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Загусники•Стабілізатори•Емульгатори•Барвники
- E 322Лецитини (Lecithins)- Безпечний |Антиоксиданти•Емульгатори
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Антиоксиданти•Регулятори кислотності•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Носії
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Носії
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Носії
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Загусники•Піноутворювачі•Емульгатори•Стабілізатори•Носії•Комплексоутворювачі•Желеутворювачі•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Стабілізатори•Емульгатори•Носії•Желеутворювачі•Наповнювачі•Глазуруючі агенти
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Загусники•Стабілізатори•Емульгатори•Носії•Желеутворювачі•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Глазуруючі агенти•Наповнювачі•Емульгатори•Носії
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Піноутворювачі•Загусники•Стабілізатори•Емульгатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Текстуратори•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Загусники•Підсолоджувачі
- E 433Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)- Середня безпека |Стабілізатори•Емульгатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Затверджувачі•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Емульгуючі солі•Емульгатори•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Загусники•Вологоутримуючі агенти
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Затверджувачі•Глазуруючі агенти•Загусники•Емульгатори•Стабілізатори•Желеутворювачі•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти
- E 471Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Стабілізатори•Речовини проти піноутворення•Глазуруючі агенти•Емульгатори
- E 472Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)- Безпечний |Антиоксиданти•Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Емульгатори
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Комплексоутворювачі•Стабілізатори
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 476Ефіри полігліцерину взаємоетерифікованих рацинолових кислот (Polyglycerol polyricinoleate)- Відносно безпечний |Емульгатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Емульгатори•Стабілізатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори
- E 999Екстракт квілайї (Quillaia extract)- Відносно безпечний |Піноутворювачі•Емульгатори