Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Емульгатори - це група харчових добавок, які допомагають змішувати речовини, що зазвичай не змішуються, наприклад, олію та воду. Вони виготовляються з різних джерел, включаючи рослинні олії, тваринні жири та синтетичні матеріали. Емульгатори використовуються для покращення текстури, консистенції та терміну зберігання продуктів, таких як майонез, морозиво та випічка.
Ці добавки впливають на зовнішній вигляд, смак та відчуття продуктів у роті. Вони також допомагають зберігати продукти свіжими довше.
Деякі емульгатори, такі як лецитин, природно містяться в яєчних жовтках та соєвих бобах. Емульгатори також використовуються в косметиці та фармацевтичних препаратах. У харчовій промисловості вони позначаються кодами E з номерами від 400 до 499.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори•Речовини проти злежування
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 150Цукровий колер (Caramel color)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 150aЦукровий колер I простий (Caramel Color)- Безпечний |Барвники•Емульгатори
- E 150dЦукровий колер IV (Caramel Color IV)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Носії•Вологоутримуючі агенти
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Носії•Глазуруючі агенти
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 322Лецитини (Lecithins)- Безпечний |Емульгатори•Антиоксиданти
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Емульгатори•Антиоксиданти•Емульгуючі солі•Загусники•Наповнювачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Емульгатори•Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Емульгатори•Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Емульгатори•Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Розпушувачі•Комплексоутворювачі
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Загусники
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Комплексоутворювачі•Желеутворювачі•Носії•Емульгатори•Піноутворювачі•Стабілізатори•Наповнювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Носії•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори•Наповнювачі•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Загусники
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Носії•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори•Наповнювачі•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Загусники
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Емульгатори•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори•Загусники
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Піноутворювачі•Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Загусники•Підсолоджувачі•Емульгатори•Текстуратори•Наповнювачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі
- E 433Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)- Середня безпека |Емульгатори•Стабілізатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори•Глазуруючі агенти
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Затверджувачі•Стабілізатори•Загусники•Поліпшувачі борошна і хліба•Комплексоутворювачі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Розпушувачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Розпушувачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Розпушувачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Желеутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Затверджувачі•Наповнювачі•Загусники•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти
- E 471Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Речовини проти піноутворення
- E 472Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)- Безпечний |Емульгатори•Антиоксиданти•Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори•Комплексоутворювачі
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Комплексоутворювачі•Стабілізатори
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 476Ефіри полігліцерину взаємоетерифікованих рацинолових кислот (Polyglycerol polyricinoleate)- Відносно безпечний |Емульгатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Підсолоджувачі•Наповнювачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти
- E 999Екстракт квілайї (Quillaia extract)- Відносно безпечний |Емульгатори•Піноутворювачі