Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Емульгатори - це група харчових добавок, які допомагають змішувати речовини, що зазвичай не змішуються, наприклад, олію та воду. Вони виготовляються з різних джерел, включаючи рослинні олії, тваринні жири та синтетичні матеріали. Емульгатори використовуються для покращення текстури, консистенції та терміну зберігання продуктів, таких як майонез, морозиво та випічка.
Ці добавки впливають на зовнішній вигляд, смак та відчуття продуктів у роті. Вони також допомагають зберігати продукти свіжими довше.
Деякі емульгатори, такі як лецитин, природно містяться в яєчних жовтках та соєвих бобах. Емульгатори також використовуються в косметиці та фармацевтичних препаратах. У харчовій промисловості вони позначаються кодами E з номерами від 400 до 499.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники•Носії
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Речовини проти злежування•Загусники
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Загусники•Стабілізатори•Емульгатори
- E 150Цукровий колер (Caramel color)- Середня безпека |Емульгатори•Барвники
- E 150aЦукровий колер I простий (Caramel Color)- Безпечний |Емульгатори•Барвники
- E 150dЦукровий колер IV (Caramel Color IV)- Середня безпека |Емульгатори•Барвники
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Носії•Емульгатори
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Носії
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Стабілізатори•Барвники•Емульгатори•Загусники
- E 322Лецитини (Lecithins)- Безпечний |Антиоксиданти•Емульгатори
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Антиоксиданти•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Наповнювачі•Регулятори кислотності
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Емульгатори•Емульгуючі солі•Носії•Регулятори кислотності
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Носії•Регулятори кислотності
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Носії•Регулятори кислотності
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Носії•Регулятори кислотності
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Загусники•Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Желеутворювачі•Загусники•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Піноутворювачі•Стабілізатори•Носії•Емульгатори
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Желеутворювачі•Загусники•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Носії•Емульгатори
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Желеутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Носії•Емульгатори
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Загусники•Емульгатори•Наповнювачі•Глазуруючі агенти•Носії•Стабілізатори
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Емульгатори•Піноутворювачі•Стабілізатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Загусники•Текстуратори•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 433Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)- Середня безпека |Стабілізатори•Емульгатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори•Желеутворювачі•Загусники
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Загусники•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Затверджувачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Розпушувачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Загусники•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Загусники•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Стабілізатори•Регулятори кислотності•Емульгатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Наповнювачі•Желеутворювачі•Загусники•Затверджувачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори
- E 471Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Глазуруючі агенти•Речовини проти піноутворення•Емульгатори•Стабілізатори
- E 472Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)- Безпечний |Антиоксиданти•Комплексоутворювачі•Емульгатори•Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Емульгатори
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори
- E 476Ефіри полігліцерину взаємоетерифікованих рацинолових кислот (Polyglycerol polyricinoleate)- Відносно безпечний |Емульгатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Емульгатори•Загусники•Наповнювачі•Стабілізатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 999Екстракт квілайї (Quillaia extract)- Відносно безпечний |Емульгатори•Піноутворювачі