Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Емульгатори - це група харчових добавок, які допомагають змішувати речовини, що зазвичай не змішуються, наприклад, олію та воду. Вони виготовляються з різних джерел, включаючи рослинні олії, тваринні жири та синтетичні матеріали. Емульгатори використовуються для покращення текстури, консистенції та терміну зберігання продуктів, таких як майонез, морозиво та випічка.
Ці добавки впливають на зовнішній вигляд, смак та відчуття продуктів у роті. Вони також допомагають зберігати продукти свіжими довше.
Деякі емульгатори, такі як лецитин, природно містяться в яєчних жовтках та соєвих бобах. Емульгатори також використовуються в косметиці та фармацевтичних препаратах. У харчовій промисловості вони позначаються кодами E з номерами від 400 до 499.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Носії•Загусники
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Емульгатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Емульгатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Речовини проти злежування•Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 150Цукровий колер (Caramel color)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 150aЦукровий колер I простий (Caramel Color)- Безпечний |Барвники•Емульгатори
- E 150dЦукровий колер IV (Caramel Color IV)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Носії
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Носії
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 322Лецитини (Lecithins)- Безпечний |Антиоксиданти•Емульгатори
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Антиоксиданти•Наповнювачі•Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Носії
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Носії•Емульгатори
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Носії
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Носії
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Розпушувачі
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Загусники•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Загусники•Комплексоутворювачі•Наповнювачі•Емульгатори•Носії•Піноутворювачі•Стабілізатори•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі•Стабілізатори•Носії•Емульгатори•Наповнювачі•Глазуруючі агенти•Загусники
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі•Стабілізатори•Носії•Емульгатори•Наповнювачі•Глазуруючі агенти•Загусники
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Загусники•Глазуруючі агенти•Наповнювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Носії
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Піноутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Комплексоутворювачі•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Текстуратори•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 433Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)- Середня безпека |Стабілізатори•Емульгатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Емульгатори•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Загусники•Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба•Емульгатори•Розпушувачі•Стабілізатори•Затверджувачі•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгатори•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Розпушувачі•Загусники
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгатори•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Розпушувачі•Загусники
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгатори•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Розпушувачі•Загусники
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Загусники•Наповнювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Затверджувачі•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі
- E 471Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Глазуруючі агенти•Речовини проти піноутворення
- E 472Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)- Безпечний |Антиоксиданти•Поліпшувачі борошна і хліба•Емульгатори•Стабілізатори•Комплексоутворювачі
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Емульгатори•Стабілізатори
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори
- E 476Ефіри полігліцерину взаємоетерифікованих рацинолових кислот (Polyglycerol polyricinoleate)- Відносно безпечний |Емульгатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники
- E 999Екстракт квілайї (Quillaia extract)- Відносно безпечний |Піноутворювачі•Емульгатори