Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Емульгатори - це група харчових добавок, які допомагають змішувати речовини, що зазвичай не змішуються, наприклад, олію та воду. Вони виготовляються з різних джерел, включаючи рослинні олії, тваринні жири та синтетичні матеріали. Емульгатори використовуються для покращення текстури, консистенції та терміну зберігання продуктів, таких як майонез, морозиво та випічка.
Ці добавки впливають на зовнішній вигляд, смак та відчуття продуктів у роті. Вони також допомагають зберігати продукти свіжими довше.
Деякі емульгатори, такі як лецитин, природно містяться в яєчних жовтках та соєвих бобах. Емульгатори також використовуються в косметиці та фармацевтичних препаратах. У харчовій промисловості вони позначаються кодами E з номерами від 400 до 499.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Носії•Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгатори•Речовини проти злежування•Стабілізатори
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 150Цукровий колер (Caramel color)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 150aЦукровий колер I простий (Caramel Color)- Безпечний |Барвники•Емульгатори
- E 150dЦукровий колер IV (Caramel Color IV)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Носії
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Носії•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Загусники•Барвники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 322Лецитини (Lecithins)- Безпечний |Антиоксиданти•Емульгатори
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Антиоксиданти•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Емульгуючі солі•Наповнювачі
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Стабілізатори
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Регулятори кислотності•Стабілізатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Загусники•Комплексоутворювачі•Носії•Піноутворювачі•Стабілізатори
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Носії•Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Носії•Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Глазуруючі агенти•Наповнювачі•Емульгатори•Носії
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Піноутворювачі•Загусники•Стабілізатори•Емульгатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Наповнювачі•Комплексоутворювачі•Текстуратори
- E 433Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)- Середня безпека |Емульгатори•Стабілізатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Поліпшувачі борошна і хліба•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Стабілізатори•Затверджувачі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Стабілізатори
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Стабілізатори
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Желеутворювачі•Наповнювачі•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори•Затверджувачі
- E 471Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Глазуруючі агенти•Речовини проти піноутворення•Емульгатори•Стабілізатори
- E 472Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)- Безпечний |Антиоксиданти•Поліпшувачі борошна і хліба•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Стабілізатори
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Емульгатори•Стабілізатори
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 476Ефіри полігліцерину взаємоетерифікованих рацинолових кислот (Polyglycerol polyricinoleate)- Відносно безпечний |Емульгатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Наповнювачі•Стабілізатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 999Екстракт квілайї (Quillaia extract)- Відносно безпечний |Емульгатори•Піноутворювачі