Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Емульгатори - це група харчових добавок, які допомагають змішувати речовини, що зазвичай не змішуються, наприклад, олію та воду. Вони виготовляються з різних джерел, включаючи рослинні олії, тваринні жири та синтетичні матеріали. Емульгатори використовуються для покращення текстури, консистенції та терміну зберігання продуктів, таких як майонез, морозиво та випічка.
Ці добавки впливають на зовнішній вигляд, смак та відчуття продуктів у роті. Вони також допомагають зберігати продукти свіжими довше.
Деякі емульгатори, такі як лецитин, природно містяться в яєчних жовтках та соєвих бобах. Емульгатори також використовуються в косметиці та фармацевтичних препаратах. У харчовій промисловості вони позначаються кодами E з номерами від 400 до 499.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Носії•Стабілізатори
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Речовини проти злежування•Стабілізатори
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Загусники•Стабілізатори•Емульгатори
- E 150Цукровий колер (Caramel color)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 150aЦукровий колер I простий (Caramel Color)- Безпечний |Барвники•Емульгатори
- E 150dЦукровий колер IV (Caramel Color IV)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Носії•Емульгатори
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Носії•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Емульгатори•Загусники•Барвники•Стабілізатори
- E 322Лецитини (Lecithins)- Безпечний |Антиоксиданти•Емульгатори
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Антиоксиданти•Загусники•Наповнювачі•Регулятори кислотності
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Емульгатори•Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Емульгатори•Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Носії•Емульгатори•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгуючі солі•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Стабілізатори
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Піноутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори•Носії•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Комплексоутворювачі
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори•Емульгатори•Носії•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори•Емульгатори•Носії•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Емульгатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Емульгатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Загусники•Емульгатори•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Піноутворювачі•Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Загусники•Текстуратори•Стабілізатори•Емульгатори•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Комплексоутворювачі
- E 433Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)- Середня безпека |Стабілізатори•Емульгатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Загусники•Стабілізатори
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Загусники•Затверджувачі•Регулятори кислотності•Поліпшувачі борошна і хліба•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Загусники•Розпушувачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори•Емульгатори•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Затверджувачі
- E 471Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Речовини проти піноутворення
- E 472Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)- Безпечний |Емульгатори•Комплексоутворювачі•Антиоксиданти•Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори
- E 476Ефіри полігліцерину взаємоетерифікованих рацинолових кислот (Polyglycerol polyricinoleate)- Відносно безпечний |Емульгатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Підсолоджувачі•Стабілізатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори
- E 999Екстракт квілайї (Quillaia extract)- Відносно безпечний |Емульгатори•Піноутворювачі