Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Емульгатори - це група харчових добавок, які допомагають змішувати речовини, що зазвичай не змішуються, наприклад, олію та воду. Вони виготовляються з різних джерел, включаючи рослинні олії, тваринні жири та синтетичні матеріали. Емульгатори використовуються для покращення текстури, консистенції та терміну зберігання продуктів, таких як майонез, морозиво та випічка.
Ці добавки впливають на зовнішній вигляд, смак та відчуття продуктів у роті. Вони також допомагають зберігати продукти свіжими довше.
Деякі емульгатори, такі як лецитин, природно містяться в яєчних жовтках та соєвих бобах. Емульгатори також використовуються в косметиці та фармацевтичних препаратах. У харчовій промисловості вони позначаються кодами E з номерами від 400 до 499.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Носії•Загусники
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Речовини проти злежування•Загусники
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 150Цукровий колер (Caramel color)- Середня безпека |Емульгатори•Барвники
- E 150aЦукровий колер I простий (Caramel Color)- Безпечний |Емульгатори•Барвники
- E 150dЦукровий колер IV (Caramel Color IV)- Середня безпека |Емульгатори•Барвники
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Носії•Емульгатори
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Носії
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Стабілізатори•Барвники•Емульгатори•Загусники
- E 322Лецитини (Lecithins)- Безпечний |Антиоксиданти•Емульгатори
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Емульгуючі солі•Наповнювачі•Антиоксиданти•Регулятори кислотності•Загусники
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Емульгатори•Емульгуючі солі•Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Емульгатори•Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Емульгатори•Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Емульгатори•Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Розпушувачі•Загусники•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Емульгуючі солі•Загусники•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Наповнювачі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Носії•Піноутворювачі•Вологоутримуючі агенти
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Глазуруючі агенти•Загусники•Наповнювачі•Желеутворювачі•Стабілізатори•Носії•Вологоутримуючі агенти
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Емульгатори•Загусники•Наповнювачі•Желеутворювачі•Стабілізатори•Носії•Вологоутримуючі агенти
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Глазуруючі агенти•Загусники•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Піноутворювачі•Стабілізатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгатори•Наповнювачі•Стабілізатори•Текстуратори•Комплексоутворювачі•Підсолоджувачі•Вологоутримуючі агенти
- E 433Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)- Середня безпека |Стабілізатори•Емульгатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори•Желеутворювачі
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Поліпшувачі борошна і хліба•Затверджувачі•Загусники•Розпушувачі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Розпушувачі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Розпушувачі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Розпушувачі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Емульгатори•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Затверджувачі•Наповнювачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти
- E 471Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Глазуруючі агенти•Речовини проти піноутворення•Емульгатори•Стабілізатори
- E 472Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Емульгатори•Стабілізатори•Антиоксиданти•Поліпшувачі борошна і хліба
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори
- E 476Ефіри полігліцерину взаємоетерифікованих рацинолових кислот (Polyglycerol polyricinoleate)- Відносно безпечний |Емульгатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Наповнювачі•Стабілізатори•Підсолоджувачі•Загусники
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Стабілізатори•Підсолоджувачі•Загусники
- E 999Екстракт квілайї (Quillaia extract)- Відносно безпечний |Емульгатори•Піноутворювачі