Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Емульгатори - це група харчових добавок, які допомагають змішувати речовини, що зазвичай не змішуються, наприклад, олію та воду. Вони виготовляються з різних джерел, включаючи рослинні олії, тваринні жири та синтетичні матеріали. Емульгатори використовуються для покращення текстури, консистенції та терміну зберігання продуктів, таких як майонез, морозиво та випічка.
Ці добавки впливають на зовнішній вигляд, смак та відчуття продуктів у роті. Вони також допомагають зберігати продукти свіжими довше.
Деякі емульгатори, такі як лецитин, природно містяться в яєчних жовтках та соєвих бобах. Емульгатори також використовуються в косметиці та фармацевтичних препаратах. У харчовій промисловості вони позначаються кодами E з номерами від 400 до 499.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Носії•Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Речовини проти злежування•Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 150Цукровий колер (Caramel color)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 150aЦукровий колер I простий (Caramel Color)- Безпечний |Барвники•Емульгатори
- E 150dЦукровий колер IV (Caramel Color IV)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Носії
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Носії•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники•Барвники
- E 322Лецитини (Lecithins)- Безпечний |Емульгатори•Антиоксиданти
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Емульгуючі солі•Загусники•Наповнювачі•Регулятори кислотності•Антиоксиданти•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Носії•Емульгуючі солі
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Стабілізатори•Регулятори кислотності•Носії•Емульгатори
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Стабілізатори•Регулятори кислотності•Носії•Емульгатори
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Стабілізатори•Регулятори кислотності•Носії•Емульгатори
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Емульгуючі солі•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Загусники•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгуючі солі•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Наповнювачі•Піноутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Носії
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Наповнювачі•Загусники•Желеутворювачі•Носії•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Наповнювачі•Загусники•Желеутворювачі•Носії•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Загусники•Емульгатори•Носії•Стабілізатори•Наповнювачі
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Емульгатори•Піноутворювачі•Стабілізатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Комплексоутворювачі•Наповнювачі•Текстуратори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори
- E 433Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)- Середня безпека |Емульгатори•Стабілізатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Емульгатори
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Стабілізатори•Емульгуючі солі•Затверджувачі•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Регулятори кислотності•Розпушувачі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Емульгуючі солі•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Емульгуючі солі•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Емульгатори•Затверджувачі•Наповнювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Стабілізатори
- E 471Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Речовини проти піноутворення•Глазуруючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори
- E 472Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)- Безпечний |Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Антиоксиданти•Поліпшувачі борошна і хліба•Емульгатори
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Емульгатори•Стабілізатори
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 476Ефіри полігліцерину взаємоетерифікованих рацинолових кислот (Polyglycerol polyricinoleate)- Відносно безпечний |Емульгатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Наповнювачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Підсолоджувачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори
- E 999Екстракт квілайї (Quillaia extract)- Відносно безпечний |Емульгатори•Піноутворювачі