Емульгатори — Е-добавки

Походження добавки:

Емульгатори - це група харчових добавок, які допомагають змішувати речовини, що зазвичай не змішуються, наприклад, олію та воду. Вони виготовляються з різних джерел, включаючи рослинні олії, тваринні жири та синтетичні матеріали. Емульгатори використовуються для покращення текстури, консистенції та терміну зберігання продуктів, таких як майонез, морозиво та випічка.

Ці добавки впливають на зовнішній вигляд, смак та відчуття продуктів у роті. Вони також допомагають зберігати продукти свіжими довше.

Деякі емульгатори, такі як лецитин, природно містяться в яєчних жовтках та соєвих бобах. Емульгатори також використовуються в косметиці та фармацевтичних препаратах. У харчовій промисловості вони позначаються кодами E з номерами від 400 до 499.

Добавки:

  • E 1400
    Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)
    - Абсолютно безпечний |ЗагусникиНосіїСтабілізаториЕмульгатори
    Рослинне
  • E 1404
    Оксидований крохмаль (Oxidized starch)
    - Відносно безпечний |СтабілізаториЕмульгаториЗагусники
    Штучне
  • E 1422
    Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)
    - Відносно безпечний |СтабілізаториЕмульгаториЗагусники
    РослиннеШтучне
  • E 1442
    Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)
    - Відносно безпечний |ЗагусникиСтабілізаториРечовини проти злежуванняЕмульгатори
    РослиннеШтучне
  • E 1450
    Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)
    - Безпечний |ЕмульгаториЗагусникиСтабілізатори
    РослиннеШтучне
  • E 150
    Цукровий колер (Caramel color)
    - Середня безпека |БарвникиЕмульгатори
    РослиннеШтучнеМікробіологічне
  • E 150a
    Цукровий колер I простий (Caramel Color)
    - Безпечний |БарвникиЕмульгатори
    РослиннеМікробіологічне
  • E 150d
    Цукровий колер IV (Caramel Color IV)
    - Середня безпека |БарвникиЕмульгатори
    РослиннеШтучнеМікробіологічне
  • E 1518
    Триацетин (Glyceryl triacetate)
    - Відносно безпечний |ЕмульгаториВологоутримуючі агентиНосії
    РослиннеШтучне
  • E 1520
    Пропілен гліколь (Propylene glycol)
    - Відносно безпечний |НосіїВологоутримуючі агентиГлазуруючі агентиЕмульгатори
    СинтетичнеТваринне
  • E 181
    Таніни харчові (Tannin)
    - Середня безпека |ЗагусникиСтабілізаториБарвникиЕмульгатори
    Рослинне
  • E 322
    Лецитини (Lecithins)
    - Безпечний |ЕмульгаториАнтиоксиданти
    Рослинне
  • E 325
    Лактат натрію (Sodium lactate)
    - Безпечний |НаповнювачіРегулятори кислотностіЗагусникиВологоутримуючі агентиАнтиоксидантиЕмульгаториЕмульгуючі солі
    Мікробіологічне
  • E 331
    Цитрати натрію (Sodium citrates)
    - Безпечний |КомплексоутворювачіНосіїРегулятори кислотностіСтабілізаториЕмульгуючі соліЕмульгатори
    Штучне
  • E 331(i)
    Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)
    - Безпечний |НосіїРегулятори кислотностіСтабілізаториЕмульгатори
    Штучне
  • E 331(ii)
    Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)
    - Безпечний |НосіїРегулятори кислотностіСтабілізаториЕмульгатори
    Штучне
  • E 331(iii)
    Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)
    - Безпечний |НосіїРегулятори кислотностіСтабілізаториЕмульгатори
    Штучне
  • E 339
    Фосфати натрію (Sodium phosphates)
    - Відносно безпечний |Регулятори кислотностіЕмульгуючі соліРозпушувачіЗагусникиВологоутримуючі агентиКомплексоутворювачіСтабілізаториЕмульгатори
    Синтетичне
  • E 340
    Фосфати калію (Potassium phosphates)
    - Безпечний |КомплексоутворювачіСтабілізаториЗагусникиВологоутримуючі агентиРегулятори кислотностіЕмульгуючі соліЕмульгатори
    Штучне
  • E 401
    Альгінат натрію (Sodium alginate)
    - Абсолютно безпечний |ПіноутворювачіСтабілізаториНаповнювачіГлазуруючі агентиЗагусникиВологоутримуючі агентиКомплексоутворювачіЖелеутворювачіНосіїЕмульгатори
    Рослинне
  • E 406
    Агар (Agar)
    - Абсолютно безпечний |НаповнювачіВологоутримуючі агентиНосіїЗагусникиГлазуруючі агентиЖелеутворювачіСтабілізаториЕмульгатори
    Рослинне
  • E 407
    Каррагінан (Carrageenan)
    - Абсолютно безпечний |НаповнювачіГлазуруючі агентиНосіїЗагусникиВологоутримуючі агентиЖелеутворювачіСтабілізаториЕмульгатори
    Рослинне
  • E 410
    Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)
    - Абсолютно безпечний |СтабілізаториЗагусникиЕмульгатори
    Рослинне
  • E 412
    Гуарова камедь (Guar gum)
    - Абсолютно безпечний |СтабілізаториЗагусникиЕмульгатори
    Рослинне
  • E 414
    Гуміарабік (Gum arabic)
    - Абсолютно безпечний |СтабілізаториЗагусникиГлазуруючі агентиНосіїЕмульгаториНаповнювачі
    Рослинне
  • E 415
    Ксантанова камедь (Xanthan gum)
    - Абсолютно безпечний |ЗагусникиСтабілізаториПіноутворювачіЕмульгатори
    Мікробіологічне
  • E 420
    Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)
    - Відносно безпечний |ТекстураториНаповнювачіВологоутримуючі агентиСтабілізаториЗагусникиКомплексоутворювачіПідсолоджувачіЕмульгатори
    ШтучнеРослинне
  • E 433
    Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)
    - Середня безпека |СтабілізаториЕмульгатори
    Синтетичне
  • E 440
    Пектини (Pectin)
    - Абсолютно безпечний |ЗагусникиГлазуруючі агентиЖелеутворювачіЕмульгаториСтабілізатори
    Рослинне
  • E 445
    Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)
    - Безпечний |ЕмульгаториСтабілізатори
    ШтучнеРослинне
  • E 450
    Пірофосфати (Diphosphates)
    - Середня безпека |Емульгуючі соліЗатверджувачіРегулятори кислотностіВологоутримуючі агентиПоліпшувачі борошна і хлібаЗагусникиКомплексоутворювачіРозпушувачіСтабілізаториЕмульгатори
    Синтетичне
  • E 450i
    Пірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)
    - Середня безпека |Регулятори кислотностіЕмульгаториРозпушувачіЗагусникиВологоутримуючі агентиКомплексоутворювачіСтабілізаториЕмульгуючі солі
    Синтетичне
  • E 451
    Трифосфати (Triphosphates)
    - Середня безпека |Регулятори кислотностіЕмульгуючі соліРозпушувачіЗагусникиВологоутримуючі агентиКомплексоутворювачіСтабілізаториЕмульгатори
    Синтетичне
  • E 452
    Поліфосфати (Polyphosphates)
    - Відносно безпечний |Регулятори кислотностіЕмульгаториРозпушувачіЗагусникиВологоутримуючі агентиКомплексоутворювачіСтабілізаториЕмульгуючі солі
    Штучне
  • E 466
    Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)
    - Середня безпека |ЗатверджувачіНаповнювачіВологоутримуючі агентиЗагусникиГлазуруючі агентиЖелеутворювачіСтабілізаториЕмульгатори
    Синтетичне
  • E 471
    Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)
    - Безпечний |СтабілізаториГлазуруючі агентиРечовини проти піноутворенняЕмульгатори
    ТвариннеРослинне
  • E 472
    Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)
    - Безпечний |КомплексоутворювачіПоліпшувачі борошна і хлібаАнтиоксидантиСтабілізаториЕмульгатори
    ТвариннеРослинне
  • E 472e
    Ефіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)
    - Безпечний |ЕмульгаториСтабілізаториКомплексоутворювачі
    ТвариннеШтучнеРослинне
  • E 475
    Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)
    - Безпечний |ЕмульгаториСтабілізатори
    Штучне
  • E 476
    Ефіри полігліцерину взаємоетерифікованих рацинолових кислот (Polyglycerol polyricinoleate)
    - Відносно безпечний |Емульгатори
    Рослинне
  • E 965
    Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)
    - Відносно безпечний |СтабілізаториЗагусникиВологоутримуючі агентиПідсолоджувачіЕмульгаториНаповнювачі
    РослиннеШтучне
  • E 967
    Ксиліт (Xylitol)
    - Відносно безпечний |ЗагусникиВологоутримуючі агентиПідсолоджувачіЕмульгаториСтабілізатори
    РослиннеШтучне
  • E 999
    Екстракт квілайї (Quillaia extract)
    - Відносно безпечний |ПіноутворювачіЕмульгатори
    Рослинне