Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Емульгатори - це група харчових добавок, які допомагають змішувати речовини, що зазвичай не змішуються, наприклад, олію та воду. Вони виготовляються з різних джерел, включаючи рослинні олії, тваринні жири та синтетичні матеріали. Емульгатори використовуються для покращення текстури, консистенції та терміну зберігання продуктів, таких як майонез, морозиво та випічка.
Ці добавки впливають на зовнішній вигляд, смак та відчуття продуктів у роті. Вони також допомагають зберігати продукти свіжими довше.
Деякі емульгатори, такі як лецитин, природно містяться в яєчних жовтках та соєвих бобах. Емульгатори також використовуються в косметиці та фармацевтичних препаратах. У харчовій промисловості вони позначаються кодами E з номерами від 400 до 499.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Загусники•Носії•Стабілізатори•Емульгатори
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Загусники•Речовини проти злежування•Стабілізатори•Емульгатори
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 150Цукровий колер (Caramel color)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 150aЦукровий колер I простий (Caramel Color)- Безпечний |Барвники•Емульгатори
- E 150dЦукровий колер IV (Caramel Color IV)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Носії
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Носії•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Загусники•Емульгатори•Стабілізатори•Барвники
- E 322Лецитини (Lecithins)- Безпечний |Емульгатори•Антиоксиданти
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Емульгуючі солі•Загусники•Наповнювачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Антиоксиданти•Емульгатори
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Емульгатори
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Емульгуючі солі•Загусники•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Емульгуючі солі•Загусники•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгатори
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Піноутворювачі•Стабілізатори•Загусники•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Носії
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Загусники•Носії•Емульгатори•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Стабілізатори
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Загусники•Носії•Емульгатори•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Стабілізатори
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Загусники•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори•Глазуруючі агенти•Емульгатори
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Піноутворювачі•Емульгатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Загусники•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Текстуратори
- E 433Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)- Середня безпека |Стабілізатори•Емульгатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Емульгатори
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Затверджувачі•Емульгуючі солі•Стабілізатори•Загусники•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Поліпшувачі борошна і хліба•Розпушувачі•Регулятори кислотності
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Емульгуючі солі•Загусники•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Емульгуючі солі•Загусники•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Емульгуючі солі•Загусники•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Затверджувачі•Наповнювачі•Загусники•Емульгатори•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Стабілізатори
- E 471Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Стабілізатори•Глазуруючі агенти•Речовини проти піноутворення•Емульгатори
- E 472Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)- Безпечний |Антиоксиданти•Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Емульгатори
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Комплексоутворювачі
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори
- E 476Ефіри полігліцерину взаємоетерифікованих рацинолових кислот (Polyglycerol polyricinoleate)- Відносно безпечний |Емульгатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Загусники•Наповнювачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Емульгатори
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Емульгатори
- E 999Екстракт квілайї (Quillaia extract)- Відносно безпечний |Емульгатори•Піноутворювачі