Емульгатори — Е-добавки

Походження добавки:

Емульгатори - це група харчових добавок, які допомагають змішувати речовини, що зазвичай не змішуються, наприклад, олію та воду. Вони виготовляються з різних джерел, включаючи рослинні олії, тваринні жири та синтетичні матеріали. Емульгатори використовуються для покращення текстури, консистенції та терміну зберігання продуктів, таких як майонез, морозиво та випічка.

Ці добавки впливають на зовнішній вигляд, смак та відчуття продуктів у роті. Вони також допомагають зберігати продукти свіжими довше.

Деякі емульгатори, такі як лецитин, природно містяться в яєчних жовтках та соєвих бобах. Емульгатори також використовуються в косметиці та фармацевтичних препаратах. У харчовій промисловості вони позначаються кодами E з номерами від 400 до 499.

Добавки:

  • E 1400
    Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)
    - Абсолютно безпечний |НосіїЗагусникиЕмульгаториСтабілізатори
    Рослинне
  • E 1404
    Оксидований крохмаль (Oxidized starch)
    - Відносно безпечний |ЕмульгаториЗагусникиСтабілізатори
    Штучне
  • E 1422
    Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)
    - Відносно безпечний |ЕмульгаториЗагусникиСтабілізатори
    ШтучнеРослинне
  • E 1442
    Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)
    - Відносно безпечний |ЗагусникиЕмульгаториРечовини проти злежуванняСтабілізатори
    ШтучнеРослинне
  • E 1450
    Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)
    - Безпечний |СтабілізаториЕмульгаториЗагусники
    ШтучнеРослинне
  • E 150
    Цукровий колер (Caramel color)
    - Середня безпека |БарвникиЕмульгатори
    ШтучнеМікробіологічнеРослинне
  • E 150a
    Цукровий колер I простий (Caramel Color)
    - Безпечний |БарвникиЕмульгатори
    МікробіологічнеРослинне
  • E 150d
    Цукровий колер IV (Caramel Color IV)
    - Середня безпека |БарвникиЕмульгатори
    ШтучнеМікробіологічнеРослинне
  • E 1518
    Триацетин (Glyceryl triacetate)
    - Відносно безпечний |Вологоутримуючі агентиЕмульгаториНосії
    ШтучнеРослинне
  • E 1520
    Пропілен гліколь (Propylene glycol)
    - Відносно безпечний |НосіїВологоутримуючі агентиГлазуруючі агентиЕмульгатори
    ТвариннеСинтетичне
  • E 181
    Таніни харчові (Tannin)
    - Середня безпека |ЗагусникиБарвникиЕмульгаториСтабілізатори
    Рослинне
  • E 322
    Лецитини (Lecithins)
    - Безпечний |АнтиоксидантиЕмульгатори
    Рослинне
  • E 325
    Лактат натрію (Sodium lactate)
    - Безпечний |Регулятори кислотностіАнтиоксидантиВологоутримуючі агентиЗагусникиЕмульгаториЕмульгуючі соліНаповнювачі
    Мікробіологічне
  • E 331
    Цитрати натрію (Sodium citrates)
    - Безпечний |НосіїРегулятори кислотностіСтабілізаториЕмульгаториКомплексоутворювачіЕмульгуючі солі
    Штучне
  • E 331(i)
    Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)
    - Безпечний |НосіїРегулятори кислотностіСтабілізаториЕмульгатори
    Штучне
  • E 331(ii)
    Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)
    - Безпечний |НосіїРегулятори кислотностіСтабілізаториЕмульгатори
    Штучне
  • E 331(iii)
    Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)
    - Безпечний |НосіїРегулятори кислотностіСтабілізаториЕмульгатори
    Штучне
  • E 339
    Фосфати натрію (Sodium phosphates)
    - Відносно безпечний |ЗагусникиРозпушувачіРегулятори кислотностіВологоутримуючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліКомплексоутворювачіСтабілізатори
    Синтетичне
  • E 340
    Фосфати калію (Potassium phosphates)
    - Безпечний |Регулятори кислотностіСтабілізаториЗагусникиВологоутримуючі агентиКомплексоутворювачіЕмульгаториЕмульгуючі солі
    Штучне
  • E 401
    Альгінат натрію (Sodium alginate)
    - Абсолютно безпечний |ЖелеутворювачіНаповнювачіВологоутримуючі агентиГлазуруючі агентиЕмульгаториЗагусникиКомплексоутворювачіНосіїПіноутворювачіСтабілізатори
    Рослинне
  • E 406
    Агар (Agar)
    - Абсолютно безпечний |ЕмульгаториНаповнювачіВологоутримуючі агентиГлазуруючі агентиНосіїЖелеутворювачіЗагусникиСтабілізатори
    Рослинне
  • E 407
    Каррагінан (Carrageenan)
    - Абсолютно безпечний |ЕмульгаториНаповнювачіВологоутримуючі агентиГлазуруючі агентиНосіїЖелеутворювачіЗагусникиСтабілізатори
    Рослинне
  • E 410
    Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)
    - Абсолютно безпечний |СтабілізаториЕмульгаториЗагусники
    Рослинне
  • E 412
    Гуарова камедь (Guar gum)
    - Абсолютно безпечний |СтабілізаториЕмульгаториЗагусники
    Рослинне
  • E 414
    Гуміарабік (Gum arabic)
    - Абсолютно безпечний |СтабілізаториЗагусникиГлазуруючі агентиНаповнювачіЕмульгаториНосії
    Рослинне
  • E 415
    Ксантанова камедь (Xanthan gum)
    - Абсолютно безпечний |ПіноутворювачіЗагусникиСтабілізаториЕмульгатори
    Мікробіологічне
  • E 420
    Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)
    - Відносно безпечний |СтабілізаториЗагусникиПідсолоджувачіВологоутримуючі агентиЕмульгаториНаповнювачіКомплексоутворювачіТекстуратори
    ШтучнеРослинне
  • E 433
    Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)
    - Середня безпека |ЕмульгаториСтабілізатори
    Синтетичне
  • E 440
    Пектини (Pectin)
    - Абсолютно безпечний |Глазуруючі агентиЖелеутворювачіЕмульгаториЗагусникиСтабілізатори
    Рослинне
  • E 445
    Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)
    - Безпечний |ЕмульгаториСтабілізатори
    РослиннеШтучне
  • E 450
    Пірофосфати (Diphosphates)
    - Середня безпека |Поліпшувачі борошна і хлібаВологоутримуючі агентиЗагусникиЕмульгаториЕмульгуючі соліРегулятори кислотностіКомплексоутворювачіРозпушувачіСтабілізаториЗатверджувачі
    Синтетичне
  • E 450i
    Пірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)
    - Середня безпека |ЗагусникиРозпушувачіРегулятори кислотностіВологоутримуючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліКомплексоутворювачіСтабілізатори
    Синтетичне
  • E 451
    Трифосфати (Triphosphates)
    - Середня безпека |ЗагусникиРозпушувачіРегулятори кислотностіВологоутримуючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліКомплексоутворювачіСтабілізатори
    Синтетичне
  • E 452
    Поліфосфати (Polyphosphates)
    - Відносно безпечний |ЗагусникиРозпушувачіРегулятори кислотностіВологоутримуючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліКомплексоутворювачіСтабілізатори
    Штучне
  • E 466
    Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)
    - Середня безпека |ЖелеутворювачіНаповнювачіГлазуруючі агентиВологоутримуючі агентиЕмульгаториЗагусникиСтабілізаториЗатверджувачі
    Синтетичне
  • E 471
    Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)
    - Безпечний |Глазуруючі агентиРечовини проти піноутворенняЕмульгаториСтабілізатори
    РослиннеТваринне
  • E 472
    Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)
    - Безпечний |АнтиоксидантиПоліпшувачі борошна і хлібаЕмульгаториКомплексоутворювачіСтабілізатори
    РослиннеТваринне
  • E 472e
    Ефіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)
    - Безпечний |КомплексоутворювачіЕмульгаториСтабілізатори
    РослиннеШтучнеТваринне
  • E 475
    Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)
    - Безпечний |ЕмульгаториСтабілізатори
    Штучне
  • E 476
    Ефіри полігліцерину взаємоетерифікованих рацинолових кислот (Polyglycerol polyricinoleate)
    - Відносно безпечний |Емульгатори
    Рослинне
  • E 965
    Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)
    - Відносно безпечний |ПідсолоджувачіВологоутримуючі агентиЗагусникиЕмульгаториНаповнювачіСтабілізатори
    ШтучнеРослинне
  • E 967
    Ксиліт (Xylitol)
    - Відносно безпечний |ПідсолоджувачіВологоутримуючі агентиЗагусникиЕмульгаториСтабілізатори
    ШтучнеРослинне
  • E 999
    Екстракт квілайї (Quillaia extract)
    - Відносно безпечний |ЕмульгаториПіноутворювачі
    Рослинне