Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Емульгатори - це група харчових добавок, які допомагають змішувати речовини, що зазвичай не змішуються, наприклад, олію та воду. Вони виготовляються з різних джерел, включаючи рослинні олії, тваринні жири та синтетичні матеріали. Емульгатори використовуються для покращення текстури, консистенції та терміну зберігання продуктів, таких як майонез, морозиво та випічка.
Ці добавки впливають на зовнішній вигляд, смак та відчуття продуктів у роті. Вони також допомагають зберігати продукти свіжими довше.
Деякі емульгатори, такі як лецитин, природно містяться в яєчних жовтках та соєвих бобах. Емульгатори також використовуються в косметиці та фармацевтичних препаратах. У харчовій промисловості вони позначаються кодами E з номерами від 400 до 499.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Носії•Стабілізатори•Загусники
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Емульгатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Емульгатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники•Речовини проти злежування
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 150Цукровий колер (Caramel color)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 150aЦукровий колер I простий (Caramel Color)- Безпечний |Барвники•Емульгатори
- E 150dЦукровий колер IV (Caramel Color IV)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Носії
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Носії•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Емульгатори•Барвники•Стабілізатори•Загусники
- E 322Лецитини (Lecithins)- Безпечний |Антиоксиданти•Емульгатори
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Вологоутримуючі агенти•Антиоксиданти•Наповнювачі•Загусники•Регулятори кислотності
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Носії•Комплексоутворювачі•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Носії•Емульгатори•Стабілізатори
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Носії•Емульгатори•Стабілізатори
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Емульгатори•Регулятори кислотності•Носії•Стабілізатори
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Регулятори кислотності•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Емульгатори•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Носії•Загусники•Желеутворювачі•Комплексоутворювачі•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Піноутворювачі•Стабілізатори
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Носії•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Желеутворювачі•Стабілізатори
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Носії•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Желеутворювачі•Стабілізатори
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Носії•Загусники•Стабілізатори•Глазуруючі агенти•Наповнювачі
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Піноутворювачі•Стабілізатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Загусники•Підсолоджувачі•Комплексоутворювачі•Емульгатори•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Текстуратори
- E 433Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)- Середня безпека |Стабілізатори•Емульгатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Стабілізатори•Регулятори кислотності•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Емульгатори•Затверджувачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Розпушувачі
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Регулятори кислотності•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгатори•Емульгуючі солі•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Регулятори кислотності•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгуючі солі•Емульгатори•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Регулятори кислотності•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Емульгатори•Емульгуючі солі•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Наповнювачі•Загусники•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Затверджувачі•Глазуруючі агенти•Стабілізатори
- E 471Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Глазуруючі агенти•Речовини проти піноутворення
- E 472Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)- Безпечний |Емульгатори•Поліпшувачі борошна і хліба•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Антиоксиданти
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Комплексоутворювачі•Стабілізатори
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 476Ефіри полігліцерину взаємоетерифікованих рацинолових кислот (Polyglycerol polyricinoleate)- Відносно безпечний |Емульгатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Загусники
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Загусники
- E 999Екстракт квілайї (Quillaia extract)- Відносно безпечний |Піноутворювачі•Емульгатори