Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Емульгатори - це група харчових добавок, які допомагають змішувати речовини, що зазвичай не змішуються, наприклад, олію та воду. Вони виготовляються з різних джерел, включаючи рослинні олії, тваринні жири та синтетичні матеріали. Емульгатори використовуються для покращення текстури, консистенції та терміну зберігання продуктів, таких як майонез, морозиво та випічка.
Ці добавки впливають на зовнішній вигляд, смак та відчуття продуктів у роті. Вони також допомагають зберігати продукти свіжими довше.
Деякі емульгатори, такі як лецитин, природно містяться в яєчних жовтках та соєвих бобах. Емульгатори також використовуються в косметиці та фармацевтичних препаратах. У харчовій промисловості вони позначаються кодами E з номерами від 400 до 499.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Загусники•Носії•Стабілізатори•Емульгатори
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Речовини проти злежування•Емульгатори
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 150Цукровий колер (Caramel color)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 150aЦукровий колер I простий (Caramel Color)- Безпечний |Барвники•Емульгатори
- E 150dЦукровий колер IV (Caramel Color IV)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Носії
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Носії•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Загусники•Стабілізатори•Барвники•Емульгатори
- E 322Лецитини (Lecithins)- Безпечний |Емульгатори•Антиоксиданти
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Наповнювачі•Регулятори кислотності•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Антиоксиданти•Емульгатори•Емульгуючі солі
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгуючі солі•Емульгатори
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Носії•Регулятори кислотності•Стабілізатори•Емульгатори
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Регулятори кислотності•Емульгуючі солі•Розпушувачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Регулятори кислотності•Емульгуючі солі•Емульгатори
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Піноутворювачі•Стабілізатори•Наповнювачі•Глазуруючі агенти•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Желеутворювачі•Носії•Емульгатори
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Носії•Загусники•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Глазуруючі агенти•Носії•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Желеутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Глазуруючі агенти•Носії•Емульгатори•Наповнювачі
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Загусники•Стабілізатори•Піноутворювачі•Емульгатори
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Текстуратори•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Загусники•Комплексоутворювачі•Підсолоджувачі•Емульгатори
- E 433Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)- Середня безпека |Стабілізатори•Емульгатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Загусники•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Емульгатори•Стабілізатори
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Емульгуючі солі•Затверджувачі•Регулятори кислотності•Вологоутримуючі агенти•Поліпшувачі борошна і хліба•Загусники•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Регулятори кислотності•Емульгатори•Розпушувачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Регулятори кислотності•Емульгуючі солі•Розпушувачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Регулятори кислотності•Емульгатори•Розпушувачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Емульгуючі солі
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Затверджувачі•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Стабілізатори•Емульгатори
- E 471Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Стабілізатори•Глазуруючі агенти•Речовини проти піноутворення•Емульгатори
- E 472Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)- Безпечний |Комплексоутворювачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Антиоксиданти•Стабілізатори•Емульгатори
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Комплексоутворювачі
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 476Ефіри полігліцерину взаємоетерифікованих рацинолових кислот (Polyglycerol polyricinoleate)- Відносно безпечний |Емульгатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Емульгатори•Наповнювачі
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Емульгатори•Стабілізатори
- E 999Екстракт квілайї (Quillaia extract)- Відносно безпечний |Піноутворювачі•Емульгатори