Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Емульгатори - це група харчових добавок, які допомагають змішувати речовини, що зазвичай не змішуються, наприклад, олію та воду. Вони виготовляються з різних джерел, включаючи рослинні олії, тваринні жири та синтетичні матеріали. Емульгатори використовуються для покращення текстури, консистенції та терміну зберігання продуктів, таких як майонез, морозиво та випічка.
Ці добавки впливають на зовнішній вигляд, смак та відчуття продуктів у роті. Вони також допомагають зберігати продукти свіжими довше.
Деякі емульгатори, такі як лецитин, природно містяться в яєчних жовтках та соєвих бобах. Емульгатори також використовуються в косметиці та фармацевтичних препаратах. У харчовій промисловості вони позначаються кодами E з номерами від 400 до 499.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Носії•Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Речовини проти злежування•Загусники
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 150Цукровий колер (Caramel color)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 150aЦукровий колер I простий (Caramel Color)- Безпечний |Барвники•Емульгатори
- E 150dЦукровий колер IV (Caramel Color IV)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Носії•Вологоутримуючі агенти
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Глазуруючі агенти•Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Носії
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Стабілізатори•Барвники•Емульгатори•Загусники
- E 322Лецитини (Lecithins)- Безпечний |Антиоксиданти•Емульгатори
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Антиоксиданти•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Емульгуючі солі•Наповнювачі•Регулятори кислотності•Загусники
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Регулятори кислотності•Емульгатори•Емульгуючі солі•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Носії
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Емульгатори•Стабілізатори•Носії
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Емульгатори•Стабілізатори•Носії
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Регулятори кислотності•Емульгатори•Стабілізатори•Носії
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Комплексоутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Емульгатори•Емульгуючі солі•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Загусники
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Комплексоутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Желеутворювачі•Носії•Піноутворювачі•Стабілізатори•Наповнювачі
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Носії•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори•Наповнювачі
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Носії•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори•Наповнювачі
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Емульгатори•Наповнювачі•Носії•Стабілізатори•Загусники
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Піноутворювачі•Емульгатори•Стабілізатори•Загусники
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Комплексоутворювачі•Стабілізатори•Вологоутримуючі агенти•Підсолоджувачі•Емульгатори•Загусники•Текстуратори•Наповнювачі
- E 433Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)- Середня безпека |Емульгатори•Стабілізатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Глазуруючі агенти•Емульгатори•Желеутворювачі•Стабілізатори•Загусники
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Комплексоутворювачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Вологоутримуючі агенти•Загусники•Емульгатори•Емульгуючі солі•Розпушувачі•Стабілізатори•Затверджувачі•Регулятори кислотності
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Комплексоутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Емульгатори•Емульгуючі солі•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Комплексоутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Емульгатори•Емульгуючі солі•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Комплексоутворювачі•Загусники•Вологоутримуючі агенти•Розпушувачі•Емульгатори•Емульгуючі солі•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Загусники•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Желеутворювачі•Стабілізатори•Затверджувачі•Наповнювачі
- E 471Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Речовини проти піноутворення•Емульгатори•Глазуруючі агенти•Стабілізатори
- E 472Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)- Безпечний |Антиоксиданти•Емульгатори•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Поліпшувачі борошна і хліба
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Комплексоутворювачі•Стабілізатори
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 476Ефіри полігліцерину взаємоетерифікованих рацинолових кислот (Polyglycerol polyricinoleate)- Відносно безпечний |Емульгатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Наповнювачі•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Загусники
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Підсолоджувачі•Стабілізатори•Загусники
- E 999Екстракт квілайї (Quillaia extract)- Відносно безпечний |Емульгатори•Піноутворювачі