Походження добавки:
Група добавки:
АнтиоксидантиБарвникиВологоутримуючі агентиВідбілювачіГлазуруючі агентиЕмульгаториЕмульгуючі соліЖелеутворювачіЗагусникиЗатверджувачіКарбонізаториКомплексоутворювачіКонсервантиНаповнювачіНосіїПакувальні газиПоліпшувачі борошна і хлібаПропелентиПідсилювачі смаку і ароматуПідсолоджувачіПіноутворювачіРегулятори кислотностіРечовини проти злежуванняРечовини проти піноутворенняРозпушувачіСтабілізаториТекстураториФіксатори кольору
Емульгатори - це група харчових добавок, які допомагають змішувати речовини, що зазвичай не змішуються, наприклад, олію та воду. Вони виготовляються з різних джерел, включаючи рослинні олії, тваринні жири та синтетичні матеріали. Емульгатори використовуються для покращення текстури, консистенції та терміну зберігання продуктів, таких як майонез, морозиво та випічка.
Ці добавки впливають на зовнішній вигляд, смак та відчуття продуктів у роті. Вони також допомагають зберігати продукти свіжими довше.
Деякі емульгатори, такі як лецитин, природно містяться в яєчних жовтках та соєвих бобах. Емульгатори також використовуються в косметиці та фармацевтичних препаратах. У харчовій промисловості вони позначаються кодами E з номерами від 400 до 499.
Добавки:
- E 1400Декстрин харчовий та його похідні (Dextrin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Носії•Стабілізатори•Загусники
- E 1404Оксидований крохмаль (Oxidized starch)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 1422Ацетильованого крохмалю адипат (Acetylated distarch adipate)- Відносно безпечний |Стабілізатори•Загусники•Емульгатори
- E 1442Гідроксипропілен-крохмалю фосфат (Hydroxypropyl distarch phosphate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Речовини проти злежування•Загусники
- E 1450Крохмалю натрійоктеніл сукцинат (Starch sodium octenyl succinate)- Безпечний |Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 150Цукровий колер (Caramel color)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 150aЦукровий колер I простий (Caramel Color)- Безпечний |Барвники•Емульгатори
- E 150dЦукровий колер IV (Caramel Color IV)- Середня безпека |Барвники•Емульгатори
- E 1518Триацетин (Glyceryl triacetate)- Відносно безпечний |Емульгатори•Вологоутримуючі агенти•Носії
- E 1520Пропілен гліколь (Propylene glycol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Носії•Глазуруючі агенти
- E 181Таніни харчові (Tannin)- Середня безпека |Емульгатори•Барвники•Стабілізатори•Загусники
- E 322Лецитини (Lecithins)- Безпечний |Антиоксиданти•Емульгатори
- E 325Лактат натрію (Sodium lactate)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Емульгатори•Емульгуючі солі•Регулятори кислотності•Антиоксиданти•Загусники
- E 331Цитрати натрію (Sodium citrates)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Носії•Регулятори кислотності
- E 331(i)Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Носії•Емульгатори•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 331(ii)Цитрат натрію 2-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)- Безпечний |Носії•Емульгатори•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 331(iii)Цитрат натрію 3-заміщений (Trisodium citrate)- Безпечний |Емульгатори•Носії•Стабілізатори•Регулятори кислотності
- E 339Фосфати натрію (Sodium phosphates)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Емульгуючі солі•Емульгатори•Загусники•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 340Фосфати калію (Potassium phosphates)- Безпечний |Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Емульгатори•Емульгуючі солі•Комплексоутворювачі•Загусники•Регулятори кислотності
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Загусники•Емульгатори•Желеутворювачі•Комплексоутворювачі•Піноутворювачі•Стабілізатори•Носії
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Загусники•Емульгатори•Желеутворювачі•Стабілізатори•Носії
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Загусники•Емульгатори•Желеутворювачі•Стабілізатори•Носії
- E 410Камедь рожкового дерева (Locust bean gum)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 412Гуарова камедь (Guar gum)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Загусники
- E 414Гуміарабік (Gum arabic)- Абсолютно безпечний |Наповнювачі•Емульгатори•Носії•Глазуруючі агенти•Загусники•Стабілізатори
- E 415Ксантанова камедь (Xanthan gum)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Піноутворювачі•Загусники
- E 420Сорбіт та сорбітовий сироп (Sorbitol)- Відносно безпечний |Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Стабілізатори•Комплексоутворювачі•Емульгатори•Загусники•Підсолоджувачі•Текстуратори
- E 433Поліоксиетиленсорбітанмоноолеат, Твін-80 (Polysorbate 80)- Середня безпека |Емульгатори•Стабілізатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Загусники•Стабілізатори
- E 445Гліцеринові ефіри деревної смоли (Glycerol esters of wood rosins)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори
- E 450Пірофосфати (Diphosphates)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Поліпшувачі борошна і хліба•Емульгуючі солі•Емульгатори•Затверджувачі•Загусники•Регулятори кислотності•Розпушувачі•Стабілізатори
- E 450iПірофосфат натрію однозаміщений (Disodium diphosphate)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 451Трифосфати (Triphosphates)- Середня безпека |Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Емульгуючі солі•Емульгатори•Загусники•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 452Поліфосфати (Polyphosphates)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Комплексоутворювачі•Розпушувачі•Емульгатори•Емульгуючі солі•Загусники•Регулятори кислотності•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Загусники•Емульгатори•Желеутворювачі•Затверджувачі•Стабілізатори
- E 471Моно- та дигліцериди жирних кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Речовини проти піноутворення•Глазуруючі агенти•Стабілізатори
- E 472Ефіри й гліцериди кислот (Mono- and diglycerides of fatty acids esterified with acetic, lactic, citric, or tartaric acid)- Безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Антиоксиданти•Поліпшувачі борошна і хліба
- E 472eЕфіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот (Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори•Комплексоутворювачі
- E 475Ефіри полігліцеридів та жирних кислот (Polyglycerol esters of fatty acids)- Безпечний |Емульгатори•Стабілізатори
- E 476Ефіри полігліцерину взаємоетерифікованих рацинолових кислот (Polyglycerol polyricinoleate)- Відносно безпечний |Емульгатори
- E 965Мальтітол і мальтітоловий сироп (Maltitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Емульгатори•Стабілізатори•Загусники•Підсолоджувачі
- E 967Ксиліт (Xylitol)- Відносно безпечний |Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Стабілізатори•Загусники•Підсолоджувачі
- E 999Екстракт квілайї (Quillaia extract)- Відносно безпечний |Піноутворювачі•Емульгатори