Походження добавки:
Група добавки:
Гелеутворювачі - це група харчових добавок, які допомагають створювати желеподібну текстуру в продуктах. Вони можуть бути виготовлені з природних джерел, таких як водорості або фрукти, або синтезовані штучно. Ці речовини використовуються для загущення, стабілізації та покращення консистенції різноманітних продуктів, включаючи желе, джеми, йогурти та кондитерські вироби.
Гелеутворювачі впливають на текстуру, вигляд та відчуття продукту в роті. Вони також можуть допомогти зберегти вологу та продовжити термін придатності деяких продуктів.
Деякі гелеутворювачі, такі як агар-агар, використовуються як альтернатива желатину для вегетаріанців та веганів. Пектин, який міститься в яблуках та цитрусових, широко застосовується у виробництві джемів та желе. Карагінан, отриманий з червоних водоростей, часто використовується в молочних продуктах та м'ясних виробах.
Добавки:
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Желеутворювачі•Загусники•Піноутворювачі•Стабілізатори•Наповнювачі•Носії•Комплексоутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори•Наповнювачі•Носії•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори•Наповнювачі•Носії•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Стабілізатори•Желеутворювачі•Загусники
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Стабілізатори•Емульгатори•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Емульгатори•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Затверджувачі
