Походження добавки:
Група добавки:
Гелеутворювачі - це група харчових добавок, які допомагають створювати желеподібну текстуру в продуктах. Вони можуть бути виготовлені з природних джерел, таких як водорості або фрукти, або синтезовані штучно. Ці речовини використовуються для загущення, стабілізації та покращення консистенції різноманітних продуктів, включаючи желе, джеми, йогурти та кондитерські вироби.
Гелеутворювачі впливають на текстуру, вигляд та відчуття продукту в роті. Вони також можуть допомогти зберегти вологу та продовжити термін придатності деяких продуктів.
Деякі гелеутворювачі, такі як агар-агар, використовуються як альтернатива желатину для вегетаріанців та веганів. Пектин, який міститься в яблуках та цитрусових, широко застосовується у виробництві джемів та желе. Карагінан, отриманий з червоних водоростей, часто використовується в молочних продуктах та м'ясних виробах.
Добавки:
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Загусники•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Наповнювачі•Емульгатори•Комплексоутворювачі•Носії•Стабілізатори•Піноутворювачі•Вологоутримуючі агенти
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Загусники•Носії•Глазуруючі агенти•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Стабілізатори•Желеутворювачі
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Загусники•Носії•Вологоутримуючі агенти•Наповнювачі•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Стабілізатори•Желеутворювачі
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Загусники•Стабілізатори•Желеутворювачі
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Емульгатори•Загусники•Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Загусники•Глазуруючі агенти•Желеутворювачі•Наповнювачі•Емульгатори•Стабілізатори•Затверджувачі•Вологоутримуючі агенти
