Походження добавки:
Група добавки:
Гелеутворювачі - це група харчових добавок, які допомагають створювати желеподібну текстуру в продуктах. Вони можуть бути виготовлені з природних джерел, таких як водорості або фрукти, або синтезовані штучно. Ці речовини використовуються для загущення, стабілізації та покращення консистенції різноманітних продуктів, включаючи желе, джеми, йогурти та кондитерські вироби.
Гелеутворювачі впливають на текстуру, вигляд та відчуття продукту в роті. Вони також можуть допомогти зберегти вологу та продовжити термін придатності деяких продуктів.
Деякі гелеутворювачі, такі як агар-агар, використовуються як альтернатива желатину для вегетаріанців та веганів. Пектин, який міститься в яблуках та цитрусових, широко застосовується у виробництві джемів та желе. Карагінан, отриманий з червоних водоростей, часто використовується в молочних продуктах та м'ясних виробах.
Добавки:
- E 401Альгінат натрію (Sodium alginate)- Абсолютно безпечний |Комплексоутворювачі•Носії•Піноутворювачі•Наповнювачі•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
- E 406Агар (Agar)- Абсолютно безпечний |Носії•Наповнювачі•Глазуруючі агенти•Вологоутримуючі агенти•Емульгатори•Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 407Каррагінан (Carrageenan)- Абсолютно безпечний |Носії•Наповнювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Емульгатори•Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 417Тари камедь (Tara gum)- Безпечний |Желеутворювачі•Загусники•Стабілізатори
- E 440Пектини (Pectin)- Абсолютно безпечний |Желеутворювачі•Глазуруючі агенти•Загусники•Емульгатори•Стабілізатори
- E 466Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль (Carboxymethyl cellulose)- Середня безпека |Наповнювачі•Желеутворювачі•Вологоутримуючі агенти•Глазуруючі агенти•Затверджувачі•Емульгатори•Загусники•Стабілізатори
