Стінки форми змастити маслом, застелити папером для випічки.

Дістаньте всі інгредієнти з холодильника хоча б на годину раніше - вони повинні бути кімнатної температури або навіть тепліше.

Цілі яйця викласти у велику миску, додати цукор, сіль і мед – ретельно перемішати.

Приготуйте водяну баню - можна закип'ятити воду в меншу миску і поставити на неї миску з яйцями так, щоб дно торкалося води, або можна закип'ятити воду в каструлі і поставити миску з яйцями зверху, щоб тільки пара нагрівала її знизу. Поставте миску з яйцями на водяну баню і, весь час помішуючи, дочекайтеся, поки яєчна суміш нагріється до 40-42С.

Знімаємо миску з водяної бані і починаємо збивати міксером.
Приблизно через 3 хвилини збивання - коли піна почне змінювати свій колір на світліший - додайте ванільний екстракт. Продовжуйте збивати не менше 5 хвилин.

Піна готова до наступного етапу, коли вона досягне консистенції густої сметани.

Підігріти молоко до температури приблизно 40-45С. Виливайте до яєць повільно, бажано ложкою або лопаткою, щоб вона не стікала прямо на дно миски. Ретельно перемішайте з рештою піною.

Борошно додавати мінімум двома порціями - кожен раз просіваючи в миску з піною. Ретельно перемішуємо, щоб не залишилося сухого борошна. Робіть це обережними рухами, щоб піна не осіла.

Вершкове масло розігрійте до температури 45-50С. У миску з маслом викласти трохи піни і ретельно перемішати. Потім влийте масляну піну в решту тіста і ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.

Розігрійте духовку до 175С .

Вилийте тісто у форму. Ви також можете кілька разів акуратно кинути форму на робочу поверхню.

Поставте форму в духовку і зменшіть температуру до 165C. Випікайте 30 хвилин - перевірте готовність дерев'яною паличкою.

Після виймання з духовки форму потрібно кинути 2 рази на стільницю з невеликої висоти - так бісквіт не осяде.

Вийміть корж з форми і відставте остигати.

Приготуйте сироп для пропитки. У склянку з теплою водою додати цукор і ароматизатор рому - перемішати. Відставте остигати.

Приготуйте крем. У миску влийте вершки, додайте цукор і ваніль, а також йогурт. Збийте вершки до однорідного пухкого стану, щоб крем легко намазувався.

Підготувати полуницю - зрізати плодоніжки і розрізати навпіл.

Після того, як бісквіт охолоне, зніміть з нього папір і розріжте його на 3 рівні шари - дуже тонко зріжте самий верхній.

Нижній шар збризніть сиропом – за бажанням. Нанесіть на нього трохи крему і розподіліть тонким шаром. Щоб всі шари були рівними, варто відміряти кількість використаного крему.

Розкладіть полуницю - спочатку по краях торта товстішою стороною назовні, потім заповніть центр торта.

Покрийте полуницю ще кремом і ретельно розподіліть, щоб покрити полуницю. Розмазуючи, акуратно притисніть крем - щоб заповнити проміжки між фруктами.
Нанесіть ще один шар бісквіта і повторіть те, що ви робили з першою частиною.

Нанесіть останній шар бісквіта - цей шар можна просочити трохи сильніше, щоб легше було прорізати, щоб не роздавити фрукти. Нанесіть тонкий шар крему і вирівняйте верх. Прибрати в холодильник на 4-5 годин або на ніч.

Витягнувши з холодильника, дуже гострим ножем обріжте дуже тонкі краї торта, щоб виявилися красиві шари.

Прикрасьте торт тим же кремом і кондитерським мішком з будь-якою насадкою на ваш вибір. Розкладіть вибрані фрукти зверху.