Віденський штрудель із вишнею та крихтами
Сподобався?
В обране
Опублікував рецепт
Про страву
Вишневий штрудель (Kirschstrudel) — різновид традиційного і добре відомого віденського яблучного штруделя, дуже смачний десерт, який готується з дуже тонкого еластичного тіста, а начинка містить свіжі вишні, трохи цукру, цедру лимона та панірувальні сухарі.
Інгредієнти
- 180 - гр
- 2 - гр
- 7 - ст. ложка
- 2 - ст. ложка
- 0.5 - ч. ложка
- 120 - гр
- 1.5 - склянка
- 0.5 - склянка
- 900 - гр
- 0.3 - склянка
Приготування
Крок 1
На середньому вогні розтопіть 3 столові ложки вершкового масла у великій сковороді. Додайте панірувальні сухарі та смажте, часто помішуючи, до підсмаження та золотисто-коричневого кольору, приблизно 3-4 хвилини. Перекладіть на тарілку і дайте повністю охолонути.
Крок 2
У миску середнього розміру додайте воду, олію, оцет і половину борошна, перемішайте. Додайте сіль.
Крок 3
Додайте решту борошна і перемішайте вручну, поки не утвориться густа маса. Вийміть її на стіл і енергійно вимішуйте приблизно 10 хвилин. Часто кидайте тісто на стіл, а потім згортайте його долонею. Продовжуйте повторювати цей процес, поки не отримаєте м’яке, не липке тісто. Це дуже допоможе у формуванні правильної структури глютену.
Крок 4
Сформуйте кулю з тіста, злегка змастіть її олією, щільно накрийте поліетиленовою плівкою і дайте відпочити 30-90 хвилин при кімнатній температурі.
Крок 5
Розігрійте духовку до 205ºC, помістіть решітку у верхню частину духовки. Вистеліть велику форму для випічки пергаментним папером.
Крок 6
Добре присипте робочу поверхню борошном.
Покладіть кульку з тіста в центр присипаної борошном скатертини. За допомогою качалки обережно розкачайте тонке тісто, наскільки зможете.
Крок 7
Розтягніть тісто до повного розміру столу.
За допомогою силіконового кондитерського пензлика нанесіть на розтягнуте тісто 3 столові ложки розтопленого масла, що залишилося.
Крок 8
Посипте підсмаженими хлібними крихтами поверх тіста, більшу частину крихт зосередьте на смужці шириною 15 см.
Посипте мигдалем смужку панірувальних сухарів.
Розкладіть вишні на тій самій смузі шириною 15 см.
Крок 9
Загніть короткий кінець розтягнутого тіста на начинку.
За допомогою скатертини скрутіть штрудель на себе, починаючи з короткої складеної сторони.
Візьміть і перекладіть штрудель у форму для випікання. Якщо необхідно, вигинайте його у формі підкови. Заправте кінці під штрудель.
Крок 10
Змастіть верх штруделя розтопленим вершковим маслом і випікайте до золотисто-коричневого кольору приблизно 30 хвилин.
Охолодіть не менше 30 хвилин. Подавайте теплим або кімнатної температури, нарізавши товстими скибочками.
Схожі рецепти
Віденський штрудель із вишнею та крихтами
1
Різдвяний штоллен з марципаном
2
Печиво "Пальці відьми"
1
Молдавська капронова бабка Babă neagră
2
Гарбузові кекси
1