Опару краще робити звечора, щоб залишити її на ніч для бродіння. Підготуйте заздалегідь відважені інгредієнти;
Промийте ізюм і залийте його ромом або апельсиновим соком та поставте в холодильник настоюватися.

Для приготування опари додайте до теплого молока, 36-38 градусів, дві столові ложки цукру із загальної кількості та дріжджі;
Перемішайте та залиште в теплому місці хвилин на 15, за цей час дріжджі повинні ожити і маса збільшиться у розмірі;

Яйця і жовтки змішайте міксером, додайте приблизно 50 г цукру і м'яке вершкове масло.
Потім введіть молоко з дріжджами, перемішайте вінчиком;
Накрийте чашу харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 8-12 годин. За цей час маса підніметься та осяде;

Зніміть цедру з апельсина, не зачепивши білу шкірку, вона дасть гіркоту;
Далі змішайте цедру з цукром, краще робити це руками, щоб ефірні олії максимально розкрили свій аромат;
І додайте в опару цукор із цедрою, мед, ваніль.

Необхідно просіяти половину борошна та перемішати його з опарою. Потім додайте сіль та поступово решту борошна;
вимішувати тісто можна у планетарному міксері або ручним міксером з насадками для тіста. Тісто досить рідке, але не додавайте більше борошна, щоб отримати повітряну паску.

Відкиньте родзинки на сито, щоб ром чи сік стік;
Додайте родзинки в тісто і добре перемішайте;
Після цього змастіть чашу олією і викладіть тісто. Затягніть чашу харчовою плівкою і поставте у тепле місце без протягів приблизно на 1-1,5 години. Тісто повинне збільшитися приблизно в 2-3 рази;

Стіл добре змастити олією. Викласти на нього тісто та поділити на частини.
Тістом заповнюйте форми приблизно наполовину або 1/3. Все накрити плівкою і залишити підходити приблизно на годину.

Тільки після цього випікайте паски в заздалегідь розігрітій до 170 градусів духовці близько 30-40 хвилин до сухої шпажки. Готові паски відразу дістаньте із духовки.