Приготування гарбузового пирога:
Розігрійте духовку до 180°С. Змастіть маслом деко та вистеліть його пергаментним папером.

У середній мисці змішайте борошно, прянощі або корицю, розпушувач, харчову соду та сіль. Потім відкладіть борошняну суміш.

Додайте розм’якшене вершкове масло та білий цукор у велику миску. Збивайте разом протягом 2 хвилин електричним міксером на високій швидкості.

Потім додайте яйця та ваніль і перемішуйте на середній швидкості до білого кольору, приблизно 1 хвилину.

Додайте кефір та консервоване гарбузове пюре та перемішайте до однорідності.

Додайте сухі інгредієнти до вологих і перемішуйте на низькій швидкості, поки тісто не з’єднається.

Вилийте тісто в підготовлену форму для випічки. Випікайте пиріг 35-38 хвилин або до готовності.

Дайте пирогу охолонути у формі на решітці протягом 30 хвилин, потім витягніть на пергаментний папір, щоб зняти його з форми.

Приготуйте пропитку:
Поки пиріг охолоне, просочіть пропиткою, змішавши еспресо, молоко, згущене молоко, корицю та ванільний екстракт у мірній чашці.

Приготуйте глазур з вершкового сиру:
Збийте масло на високій швидкості електричним міксером до блідого і пишного стану протягом 5-10 хвилин.

Потім додайте холодний вершковий сир і перемішайте на середній швидкості до однорідності та пухкості.

Потроху додайте цукрову пудру та перемішайте на низькій швидкості, поки все не з’єднається, а потім на високій швидкості приблизно 1 хвилину, поки вона не стане пухкою.

Заваріть розчинну каву 50мл. Потім додайте її до крему разом з корицею та перемішайте на середній швидкості до однорідності.

Коли пиріг повністю охолоне, гострим ножем зріжте дуже тонкий шар з верхівки торта. Це полегшить вбирання пропитки в пиріг. Перекладіть його на сервірувальну тарілку. Дерев'яною паличкою або ручкою дерев'яної ложки проткніть отвори на верхівці торта.

Повільно вилийте пропитку на торт. Покрийте верх торта товстим шаром глазурі з вершкового сиру. Посипте прянощами поверх глазурі, потім наріжте на 16 частин і подавайте!