Для приготування бісквіту:
Просіяне борошно з'єднати з какао-порошком, перемішати.
Яйця кімнатної температури з'єднати із сіллю, ванільним цукром та звичайним цукром. Збити міксером, збільшуючи швидкість до максимальної і збивати, доки на поверхні не буде триматися чіткий рельєф протягом 10-15 секунд.

У два прийоми додати борошняну суміш. Викласти тісто на папір для випічки з антипригарним покриттям і розрівняти.

Випікати у розігрітій до 190 градусів духовці на середньому рівні без конвекції 10 хвилин. Бісквіт перевернути на ґрати та повністю остудити.

Крем:
Сир кімнатної температури з'єднати з цукровою пудрою, ванільним цукром та м'яким вершковим маслом. Перемішати та збити міксером до максимальної однорідності. Відправити у холодильник на 15 хвилин.

З бісквіту зняти папір, перевернути і за бажанням очистити від скоринки та підрізати краї.
Викласти на папір, просочити вишневим сиропом.
Викласти крем, розрівняти. Зверху розподілити консервовану вишню без кісточок.

Сформувати рулет. За допомогою лінійки надати йому більш округлу форму. Загорнути в пергамент та відправити в холодильник на 3-4 години.

Рулет звільнити від паперу та перенести на блюдо. Зверху покрити шоколадним кремом, попередньо змішавши інгредієнти.

З шоколаду, за допомогою тонкої металевої тертки зробити стружку. Декоруйте рулет та подавайте.