В кастрюлі з товстим дном доведіть на слабому вогні до кипіння молоко з вершками та цукром. Перед закипанням додайте розчинну каву 4 ч.л. Розітріть жовтки з ванільним екстрактом.

Влийте гарячу вершкову суміш в жовтки, помішуючи. Остудіть.

Перелийте в ємніть і заморозьте поки суміш за затвердіє по краям форми.

Перекладіть морозиво в миску та збивайте міксером до появи пишної, однорідної маси. Перелийте в глубоку ємність та заморозьте. Якщо морозиво не достигає потрібної консистенції, повторіть збивання декілька раз.