Сир протерти через дрібне металеве сито. Або перебити блендером.

Додати сметану, розтоплене вершкове масло, сіль, цукор, цедру лимона, манну крупу. Ручним блендером пробиваємо ще раз цю масу.

Яйця розбити в піалу і збити вінчиком, щоб позбутися волокнистої структури.

У момент пробивання маса насичується киснем.
Вона стане пухнастою та пишною. Нам повітря потрібно мінімально.

Далі обережно вмішуємо яйця в сирну масу.

Ізюм промити теплою водою,не гарячою. Обсушити та додати до сирної маси.

Форма для випікання підійде кругла, а також квадратна як для кексів. Вистилаємо пергаментом форму та змащуємо його верковим маслом.

Духовку розігріти до 170-180 градусів. Відправляємо сирник на випічку.

Випікати близько 45 хвилин. Після випікання залиште в духовці для остигання на 1 годину.

Дістаньте з духовки, переверніть на дошку, зніміть форму та пергамент. Приберіть в холодильник на поличку на 3-5 годин для стабілізації.

Розтопіть шоколад саме з олією, в мікрохвильовій печі.

Заглазуйте сирник, в ідеалі на решітці, потім перенесіть на блюдо.

Поставте знову в холодильник для стабілізації вже глазурі. Подавайте охолодженим до кави!