Виберіть помідори на сік: Для приготування томатного соку беріть томати, що повністю дозріли. Підійдуть овочі будь-яких розмірів, щільності, форми та забарвлення. Огляньте помідори та відбракуйте уражені гниллю, щоб не зіпсувати смаку напою.

Пропустіть томати через м'ясорубку: Помийте помідори холодною водою і залиште на 10 хвилин, щоб просохли. Розріжте кожен плід на кілька частин, видаляючи плодоніжку та пошкоджені ділянки. Нарізані помідори складіть у глибоку миску, щоб не втрачати сік. Пропустіть шматочки томатів через звичайну або електричну м'ясорубку.

Поставте томатний сік у каструлі на вогонь, доведіть до кипіння. Накрийте кришкою каструлю. Варіть сік на середньому вогні приблизно 20 хвилин, помішуючи ложкою. Піну знімати не потрібно. Коли м'якоть осяде на дно, а на поверхні з'явиться прозора рідина, зніміть каструлю з вогню.

Томатний сік у гарячому вигляді збийте занурювальним блендером. Потім набирайте ополоником порцію соку і викладайте на дрібне сито, встановлене на каструлі. Протирайте масу силіконовою лопаткою або ополоником, відокремлюючи шматочки шкірки та насіння від м'якоті та соку. Тверді частини, що залишилися на ситі, викидайте і закладайте нову порцію томатного соку. З 10 кг томатів на виході вийде 7,5 л томатного соку.

Поставте сік на вогонь, додайте сіль і цукор. Перемішайте інгредієнти до розчинення, спробуйте на смак. Доведіть сік до кипіння, проваріть 5 хвилин.

Не знімаючи з плити розлийте гарячий сік у стерильні банки або пляшки. Герметично закупоріть тару та дайте охолонути. Поставте на зберігання в прохолодне місце або зберігайте при кімнатній температурі в коморі.