Сливи помити, дати стекти зайвій волозі, видалити кісточки і покласти в велику каструлю з товстим дном.

Додати 1кг цукру, перемішати, щоб сливи дали сік. Поставити каструлю на середній вогонь, перемішати, щоб сливи не пригоріли та варити до повного розм'якшення слив.

Коли сливи дадуть багато соку, збільшіть вогонь до сильного, але не максимального. Під час кипіння та активного піноутворення, сливи потрібно інтенсивно помішувати, щоб не стікли поверх кастулі.

Коли процес бурхливого піноутворення припиниться, варити до розм'якшення слив. Пінку знімати за потребою, але зза допомогою пінки густіє джем.

М'які сливи пюрувати за допомогою занурювального блендера. Пропустити сливове пюре через сито, щоб відокремити частинки шкірки.

У сік додати решту цукру, перемішати і варити на сильному вогні після закипання приблизно 1 годину або до готовності. Спочатку перемішувати інтенсивно під час піноутворення, потім періодично.

Готовий джем зняти з плити та розлити в гарячі банки. Закрити стерильними гарячими кришками. Банки можна перевернути на кришку, щоб переконатися, що кришки не течуть. Але тримати у цьому положенні банки не більше 5 хвилин, щоб джем не встиг схопитися. Потім банки перевернути, укутати у щось тепле, наприклад, у ковдру та дати банкам повністю охолонути.

Після повного остигання банки можна прибрати на зберігання. Зберігати джем можна як за кімнатної температури, так і в прохолодному місці.