Змішайте мигдальне борошно та цукрову пудру, подрібніть у блендері та просійте через сито.

Збийте яєчні білки, поступово додаючи до них цукор. Додайте суміш борошна та пудри і добре перемішайте.

Додайте малинове пюре та рожевий гелевий харчовий барвник і перемішайте.

Викладіть тісто в кулінарний мішок і сформуйте з нього 20 невеликих сердець на деку, покритому пергаментом. Для зручності можна намалювати на пергаменті фігурки. Змочіть палець водою і розгладьте верхню частину макаронс. Кілька разів постукайте деко по стільниці, щоб видалити бульбашки повітря. Залишіть тісто приблизно на годину.

Встановіть духовку на 190 C, нагрівайте її протягом 5 хвилин, потім зменшіть температуру до 160 C. Випікайте макаронс по одному листу протягом 6-8 хвилин, перевертаючи наполовину.

Після кожної порції збільшуйте вогонь до 190 С, прогрівайте 5 хвилин, потім зменшуйте до 160 С і ставте наступний лист у духовку!
Дайте макаронс охолонути на листі протягом 2-3 хвилин, потім перемістіть на решітку для повного охолодження.

Змішайте розтоплений темний шоколад, сіль і збиті вершки в мисці. Поставте в холодильник, поки ганаш не охолоне і не загусне.

Збийте ганаш електричним міксером, поки він трохи не посвітлішає і не стане кремоподібною та збитою консистенцією.
Помістіть у кондитерський мішок із круглим наконечником.

Переверніть макаронс і намажте трохи ганашу навколо краю половини макаронс. Нанесіть трохи малинового варення в центр, а потім покладіть зверху інший макарон. Насолоджуйтесь!