Викладіть улюблене кругле печиво на деко. Встановіть кондитерський мішок з великим круглим наконечником так, щоб можна було його наповнити. Важливо підготувати ці речі перед приготуванням суміші для зефіру, адже вона швидко застигає.

У невелику миску додайте пів склянки холодної води та желатин і перемішайте виделкою. Відставте на 5 хвилин для набухання.

У велику каструлю додайте цукор, решту половину склянки води та глюкозний чи цукровий сироп. Доведіть до слабкого кипіння. Сироп повинен нагрітися до 118C - при такій температурі утворюються бульбашки. Коли він досягне цієї температури, зніміть з вогню.

Додайте розпущену желатинову суміш у чашу міксера. Почніть збивати суміш на середній швидкості, одночасно вливаючи в нього сироп повільною та рівномірною цівкою. Коли весь сироп вильється, увімкніть міксер на високу швидкість і збивайте суміш, поки вона не збільшиться вдвічі і не стане густою і глянцевою, як безе.

Додайте зефірну суміш в кондитерський мішок і викладіть високі краплі суміші на кожне печиво. Якщо ваше безе надто сильно розтікається, воно все ще занадто гаряче, і йому знадобиться трохи часу, щоб охолонути. Після того, як ви викладете зефір на печиво, відкладіть його в холодильник на годнину, щоб воно застигло.

Щоб розтопити шоколад, додайте його в жароміцну миску та поставте в мікрохвильову піч на 20 секунд, щоразу помішуючи, поки він не розтане й стане однорідним.

Дайте шоколаду трохи охолонути, перш ніж вилити його на зефір. Зефірні печива можна мокати в шоколадну суміш. Викладіть на решітку і посипте кокосовою стружкою.