Приготуйте опару для оладок. Питну воду (300 мл) нагрійте до 35 °C.
Додайте до неї розкрошені дріжджі, звичайний і ванільний цукор, перемішайте.
Всипте 200 г борошна.
Знову перемішайте.
Залишіть у теплому місці на 30 хвилин.

Коли опара підніметься, додайте борошно, що залишилося, і сіль. Перемішайте.
Влийте олію. Вимісіть тісто для оладок та накрийте рушником та залиште в теплому місці ще на 30 хвилин.

Поки піднімається тісто для оладок, підготуйте яблука.
Вимийте їх, потім очистіть від шкірки та насіння.
М'якоть наріжте маленькими кубиками. Додати корицю і перемішайте.

Коли тісто підніметься, додайте до нього нарізані яблука з корицею. Ретельно перемішайте.
Тісто має вийти досить густим, але не надто тугим.

У великій сковороді нагрійте рафіновану олію. Столовою ложкою, змочуючи її щоразу холодною водою, розкладіть тісто невеликими порціями на деякій відстані один від одного (оладки збільшаться у розмірі в процесі смаження).

Смажте оладки з обох боків до рум'яної скоринки. Після чого перекладіть на кілька шарів паперових рушників, щоб увібрався зайвий жир. Перед подачею на стіл можна посипати цукровою пудрою.

До оладок з яблуками можна подати яблучне варення або джем, а також пісні соуси.