Нагрійте молоко до 40℃, засипте в нього дріжджі та відставте на 5 хвилин. Якщо молоко буде холодним, то дріжджі діятимуть повільніше і вам доведеться довше чекати.

Покладіть інгредієнти для тіста, що залишилися, в чашу міксера, влийте дріжджі і швидко перемішуйте лопаткою до стану пухнастого тіста. Потім збивайте усе 15 хвилин на низькій швидкості.

Велику миску змастіть маслом, перекладіть тісто, накрийте його рушником і відставте в теплому місці на 1,5-2 години, щоб воно піднялося.

Коли тісто для шведської булочки із кардамоном майже підніметься, починайте готувати начинку. Збийте масло, цукор та перетертий кардамон у невеликій ємності за допомогою ручного міксера.

Змастіть робочу поверхню маслом, акуратно розкотіть тісто прямокутником розмірами близько 35х50 см. Потім рівномірно розподіліть начинку по його поверхні.

Візьміться за короткий край розкатаного тіста, складіть 1/3 пласта до середини. Третю частину складіть, як конверт, і знову розкотіть тісто, але вже до розмірів 25х35 см.

Починаючи із загнутого краю, наріжте пласт на смужки по 2 см. Потім розріжте кожну смужку вздовж, але не до краю, залишаючи 2 сантиметри тіста цілісними.

Є кілька варіантів сформувати таку булочку. Краї розрізаної смужки можна скрутити в один бік, а потім обернути їх навколо себе у зворотному напрямку. Повертайте джгутики по колу, заправляючи кінці під булочку.

Викладіть заготовки на змащене деко. Між ними має бути достатньо місця, бо у процесі вони збільшуватимуться. Можливо, тому вам знадобляться відразу два деки.

Накрийте заготовки рушником або будь-якою кришкою, залиште в теплому місці на 1,5-2 години.

Коли заготовки ще піднімуться, розігрійте духовку до 220℃. Випікайте булочки до золотистого кольору протягом 15-20 см. Ступінь готовності можна перевірити кухонним термометром – температура має бути 90-95℃.