Відваріть картоплю у підсоленій воді та з вареної картоплі зробіть пюре. Розім'яти пюре можна за допомогою товкача або спеціальної насадки на блендері. Класичну насадку краще не використовувати, інакше вийде клейстер.

Додайте в картоплю манну крупу та сіль. Перемішайте.

Потім додайте яйце. Тепер насипте в суміш борошно. Все добре вимішайте.

Після того як маса стане однорідною і приємною на дотик, посипте її борошном. Дайте тісту настоятися протягом 10-15 хвилин. Так покращиться його структура, тісто стане більш піддатливим.

Поки тісто настоюється, наріжте цибулю на кубики. Сало чи бекон можна нарізати кубиками або тонкими смужками.

Обсмажте сало, додайте до нього цибулю. Смажте, помішуючи, до золотистого кольору цибулі на середньому вогні.

Тепер можна взятися за тісто. Відріжте невелику частину, розкачайте та сформуйте вареники. Для цього зробіть із тіста ковбаску, а її поріжте на середні шматочки по 2 см.

Поставте підсолену воду на вогонь. Можна додати кілька горошин чорного перцю та лавровий лист.

У киплячу воду помістіть по одному вареники, акуратно перемішайте.

Вареники повинні збільшитись у обсязі. Як тільки вареники почнуть спливати, виймайте їх на тарілку.

У готові вареники додайте обсмажені сало та цибулю. Тепер можна і поласувати смачною стравою!