Розігрійте духовку до 160°C. Змастіть форму для випікання діаметром 20-23 см.

У середній мисці змішайте крихти печива з розтопленим маслом. Притисніть суміш на дно форми, щоб сформувати основу. Поставте основу в холодильник і займіться приготування начинки.

У великій мисці для змішування збити вершковий сир і гранульований цукор до однорідності. Додайте екстракт ванілі і добре змішайте.

Додавайте яйця по одному, збивайте після кожного додавання. Додаємо сметану та змішуємо до поєдная.

Складіть в охолоджену основу нарізані фісташки і свіжу малину. Залийте начинкою основу.

Випікайте 55-60 хвилин, або поки центр не стабілізується. Вимкніть духовку і дайте чізкейку охолонути в духовці з трохи відкритими дверцями протягом 1 години.

Поставте чізкейк в холодильник мінімум на 4 години або на ніч.

Збийте вершки та цукрову пудру до утворення жорстких піків. Викладіть на охолоджений чізкейк.
Перед подачею прикрась свіжою малиною та нарізаними фісташками.