Переберіть плоди, видаліть плодоніжки, листя і погану малину.

Вичавіть сік половини лимона в невелику миску. Залиште половину соку.

Щоб стерилізувати банки, вимийте банки та металеві кришки в гарячій мильній воді, поки вони не стануть чистими. Поставте банки та кришки на деко, щоб між ними залишалася відстань. Прогрійте в духовці 25 хвилин. Помістіть кришки в каструлю з водою і доведіть до кипіння. Кип'ятимо п'ять хвилин. Покладіть на чисту стійку для висихання.

Помістіть малину в найбільшу каструлю з товстим дном. Переконайтеся, що вона чиста.

Додайте цукор і лимонний сік, поставте на сильний вогонь і почніть помішувати дерев’яною ложкою з довгою ручкою. Переконайтеся, що суміш не контактує з дном або краями каструлі занадто довго. Слідкуйте, щоб варення не пригоріло. Ягоди розпадуться і пустять сік. Цукор розчиниться. Додайте половинку лимона.

Помішуючи, довести до кипіння. Кип'ятіть варення, але не перегрівайте його настільки, щоб пінилося з каструлі. Потім вийміть половину лимона.

Приблизно через 15 хвилин ви помітите, що джем набуває характерного запаху, і стає важче помішувати.

Подивіться, як варення поводиться на вашій дерев’яній ложці. Недоварений джем просто стікатиме. Добре проварений джем повільно скочується вниз, виглядаючи дещо желеподібною. Якщо у вас так, то джем готовий.

Обережно розлийте варення по банках, щоб вони заповнювалися трохи вище плічок. Закрутіть кришки. Остиглі банки протріть.