Підготуємо начинку.
У цьому рецепті використовуюьбся цукати лимона та журавлина. Вони будуть ідеально працювати з сиром та фісташкою. Смужки лимона (100 г) поріжте кубиком і додайте в чашу до в'яленої журавлини (100 г).

Замочіть цукати в алкоголі, ідеально підходить темний ром, лікери. Через 5-6 годин злийте рідину та висушіть цукати на металевому ситі.

Через металеве сито 3-4 рази протріть сир (400 г). Повинна вийти консистенція пасти.

Додайте м'яке вершкове масло (100 г) і збийте міксером до однорідного стану.

Жирні вершки (100 г) нагрійте до кипіння у великій мірній склянці мікрохвильової печі. Додайте білий шоколад (200 г), перемішайте і введіть фісташкову пасту (180 г). Все добре перемішайте, а краще пробийте блендером.

Об'єднайте сирну частину та фісташкову, спочатку силіконовою лопаткою, а потім міксером. Введіть цукати.

Оберніть форму для паски харчовою плівкою знизу. Поставте на рівну дошку. Наповніть сирною масою. Можна кілька разів постукати дошкою об стіл, притискаючи форму пальцями до дошки (щоб маса не вийшла знизу). Вирівняйте лопаткою. Заберіть у морозильну камеру на ніч.

Розігрійте жирні вершки (45 г) у маленькій мірній склянці до кипіння в мікрохвильовій печі, додайте білий шоколад (80 г). пробийте блендером.

Перекладіть масу в кондитерський мішок і залиште при кімнатній температурі на 4-5 годин.

Дістаньте паску з морозильної камери. Зніміть форму, переверніть на тарілку і залиште розмерзати. Розімніть мішок з ганашем у руці, щоб той став текучим (можна на 20 секунд опустити в гарячу воду). Відсадіть ганаш строго в центр паски. Зверху декоруйте яйцями-драже чи на ваш смак.