Черешню перебираємо від гнилих або зіпсованих ягід, промиваємо, видаляємо хвостики та листочки. Потім необхідно позбутися кісточок будь-яким зручним способом.

Викладіть ягоди в каструлю і засипте цукром. Перемішайте, закрийте кришкою та залиште на 10–12 годин. За цей час черешня пустить багато соку.

Поставте каструлю на сильний вогонь та доведіть варення до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму та влийте в каструлю лимонний сік. Помішуючи та знімаючи пінку, варіть 30 хвилин.

Остіжаємо та повторно проварюємо декілька раз.

Закриваємо в сухі стерелізовані банки на 1/2 см нижче верху горла, закриваємо підготовленими кришками, перевертаємо та чекаємо охолодження. Після остигання зберігаємо без холодильника в темному прохолодному місці.

Взимку дістаємо варення і подаємо до млинців або оладок.