Головку часнику розбираємо на зубчики. Помідори обдаємо окропом і залишаємо на 5-7 хвилин. Ця процедура допоможе безпроблемно очистити помідори від твердої шкірки. Очищаємо від насіння та плодоніжки солодкий та гострий перець, розрізавши кожен навпіл. Очищені помідори, часник, корінь хрону та болгарський та гострий перець і пропускаємо через м'ясорубку.

Додаємо 3 ст. л солі, 4 ст. л цукру, 160 мл 9% оцту та 5 ст.л. рафінованої рослинної олії. Все перемішуємо.

Стерилізуємо банки та обдаємо кілька разів окропом чисті капронові кришки для банок (металеві окисляться, їх брати не варто). Сиру аджику розливаємо банками і закриваємо.

Зберігаємо в холодильнику, стояти вона може до весни.