Класична технологія пісочного тіста – борошно, сіль, цукор змішати, додати холодне вершкове масло, змішати в крихту. Руками не м'яти, не нагрівати. Змішуємо насадкою лопатка або рубаємо ножем. Додати яйце, як тільки тісто зібралося в грудку - і тісто готове. Дати відпочити в холодильнику 1 годину (у харчовій плівці).

Розкачати тісто на силіконовому килимку або між двома листами пергаменту.

Укласти тісто в кільце 18 см. Бортики мають бути високими.
Духовку розігріти до 180 градусів, випікати напівфабрикат 20 хвилин.

На олії обсмажити цибулю і курку (кубиками). Додати тонко порізані гриби, обсмажити, посолити.

Викласти гриби та курку в основу для пирога, додати тертий сир. Вершки та яйце добре змішати, трохи посолити та залити.

Зверху можна прикрасити цибулею.
Випікати 60 хвилин в розігрітій до 175 градусів духовці. Зняти кільце після випікання.

Добре подавати гарячим, але кіш любить настоятися перед подачею. Також можна заморожувати.
Насолоджуйтесь!