Яйця змішати з цукром і лимонним соком, збити міксером в повітряну піну.

Додати сметану і просіяне борошно, продовжуючи збивати. Всипати корицю і розпушувач для тіста, ретельно перемішати і дати тісту постояти 5-10 хвилин.

Яблука помити, видалити насіння та нарізати на дольки. Додати яблука до тіста та все перемішати ложкою.

Форму для випікання змастити олією і присипати борошном, викласти в неї тісто з яблуками і запікати 40 хвилин при температурі 190-200 ° С, перевіряючи готовність шпажкою. Готову шарлотку посипати цукровою пудрою та корицею.