Баклажани промийте, видаліть хвостики, наріжте великою соломкою, потім обсмажте на розігрітій олії до золотистої скоринки.

Болгарський перець очистіть від насіння та плодоніжок, наріжте півкільцями.

Моркву натріть на тертці для корейської моркви. Цибулю наріжте півкільцями.

У глибокій мисці з'єднайте обсмажені баклажани та нарізані овочі, додайте подрібнений часник і обережно перемішайте.

Влийте олію та соєвий соус, посоліть, додайте цукор, приправу для моркви по-корейськи, мелений коріандр і гострий перець (за смаком). В кінці введіть оцет і перемішайте все.

Миску із салатом відправте в холодильник на 3 години для утворення соку.

Через вказаний час салат перемішайте і розкладіть у заздалегідь простерилізовані банки. Банки накрийте чистими кришками і простерилізуйте в каструлі з водою (вода в каструлі має доходити до "плічок" банок; час стерилізації для банок 0,5 л - 20 хвилин від моменту закипання води в каструлі).

Після стерилізації банки із заготівлею закатайте, переверніть догори дном, укутайте та залиште до повного охолодження. Баклажани, що остигли, по-корейськи зберігайте в прохолодному темному місці.