Доведіть до кипіння воду, олію і цукор, додайте борошно і вимішуйте на повільному вогні, поки суміш не стане теплою і не перестане прилипати до стінок каструлі.

Охолодіть тісто до 60-70 °C, додайте яєчні жовтки по одному, щоразу перемішуючи до однорідності.

Поступово додайте збиті яєчні білки.

Ложкою розділіть тісто на невеликі порції. За допомогою ложок кладіть у гарячу олію і смажте до золотистої скоринки.

Готові пухкеники посипте ванільно-цукровою сумішшю. Подавайте гарячими з джемом.