У великій мисці змішайте разом борошно, харчову соду, сіль, імбир, корицю, духмяний перець і гвоздику. Відкласти в сторону.

У великій мисці за допомогою міксера збийте масло протягом 1 хвилини на середній швидкості, поки воно не стане однорідним і кремовим. Додайте коричневий цукор і патоку і збивайте на середній високій швидкості, поки суміш не стане кремовою. Потім збийте яйце та ваніль на високій швидкості протягом 2 хвилин. Вершкове масло може відокремитися; це нормально.

Додайте борошняну суміш до вологих інгредієнтів і збивайте на низькій швидкості до з’єднання. Тісто для печива буде досить густим і трохи липким. Розділіть тісто навпіл і покладіть кожну на великий шматок поліетиленової плівки. Щільно загорніть кожен шматок і придавіть, щоб створити форму диска. Охолоджуйте диски щонайменше від 3 годин до 3 днів. Для цього тіста для печива обов’язкове охолодження.

Розігрійте духовку до 180°C. Вистеліть 2-3 великих дека пергаментним папером або силіконовими килимками.

Вийміть 1 диск охолодженого тіста для печива з холодильника. Щедро посипте борошном робочу поверхню, а також руки та качалку. Розкачайте диск товщиною до 1 см. Під час розкочування тісто може тріснути та стати розсипчастим. Нарізати фігурками. Розмістіть печиво на відстані 3 см на пергаменти. Знову розкачайте шматочки тіста.

Випікати печиво приблизно 9-10 хвилин. Майте на увазі, що чим довше печиво випікається, тим твердішим і хрусткішим воно буде.

Дайте печиву охолонути протягом 5 хвилин на деку. Перекладіть на решітку для охолодження, щоб повністю охолонути. Після повного охолодження прикрасити за бажанням.

Печиво залишається свіжим у закритому вигляді при кімнатній температурі до 1 тижня.