Підготуйте сир для тесту лінивих вареників. Якщо він занадто вологий, покладіть його в марлю, складену вчетверо, зав'яжіть у вигляді вузлика і помістіть у друшляк. Зверху помістіть вантаж і залиште у прохолодному місці кілька годин.

Відразу можна ставити каструлю з водою на плиту та починати готувати.

Сир для тіста вареників протріть через дрібне сито у велику миску. Окремо збийте яйця із цукром та корицею. Додайте в сир і перемішайте лопаткою до отримання гладкої маси.

Борошно просійте з щіпкою солі через дрібне сито на сирну масу, що вийшла. Ретельно вимісити тісто для вареників і залишити на 15 хвилин під рушником.

Тісто для класичних лінивих вареників розділіть на кілька частин і кожну розкотіть у тонкі та довгі «ковбаски» на робочому столі, трохи підпиленому борошном.

У великій каструлі доведіть до кипіння воду і посоліть трохи. «Ковбаски» з тіста наріжте упоперек шматочками завдовжки близько 2 см та сформуйте з них кульки. Відразу ж помістіть їх у каструлю з окропом.

Готуйте ліниві вареники на середньому вогні без кришки 3–4 хвилини після випливання на поверхню. Викладіть шумівкою і дайте стекти воді. Розкладіть ліниві вареники по порційним тарілкам. Прикрасьте сметаною та полуничним джемом чи свіжою полуницею.