Вам знадобиться 12 дерев'яних паличок або металевих шпажок, змащених маслом.

Помістіть борошно, насіння, дріжджі, цукор, сіль і оливкову олію у велику миску і швидко перемішайте. Додайте 200 мл теплої води, потім перемішайте тісто руками. Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню та швидко вимішуйте, поки воно не з’єднається в гладку кулю. Поверніться в миску, накрийте харчовою плівкою або чистим кухонним рушником і залиште для підйому на 1 годину або до подвоєння.

Тим часом відріжте від перцю кілька смужок. Покладіть шкірою вниз на обробну дошку та за допомогою гострого зубчастого ножа розріжте горизонтально поперек, щоб видалити половину внутрішньої м’якоті (щоб у вас залишилася тонша смужка).

Розріжте їх на шматочки шириною 0,5 см, потім обережно надріжте виделкою кінець кожного, щоб вони виглядали як язики.

Наріжте маслини якомога тонше, а потім наріжте кожну скибочку на маленькі шматочки, щоб зробити очі – загалом вам знадобиться 12 язиків і 24 ока, але корисно мати кілька запасних. Накрийте харчовою плівкою і відставте.

Розігрійте духовку до 210°C і застеліть два великих дека папером для випікання. Коли тісто підніметься, перекиньте його назад на поверхню, злегка посипану борошном, вимісіть, щоб з нього вийшло повітря. Розріжте його на 12 однакових шматочків, потім розкачайте кожен у формі ковбаски довжиною приблизно 30 см.

Обережно намотайте кожну ковбаску на змащену маслом паличку або шпажку, стежте за тим, щоб тісто не витягнулося занадто сильно. Залиште 2-сантиметровий шматочок на одному кінці і злегка розплющіть його – це буде голова. Повторіть з усіма частинами тіста, трохи розставивши їх на деко.Верхівки, які не торкаються шпажок, щедро змастіть збитим яйцем, вдавіть оливкові очі та язики перцю та посипте насінням кунжуту.

Випікайте в духовці 18-20 хвилин, поки вони не стануть золотистими та хрусткими.
Перед подачею охолодіть змій на решітці принаймні 10 хвилин.