Залийте в сотейнику яйця водою. Варіть їх протягом 10 хвилин, потім зніміть з вогню і залийте холодною водою.

Тильною стороною ложки обережно розбийте зварені круто яйця або покатайте їх по столу. Шкаралупу не знімайте.

Змішайте воду та харчовий барвник у великій мисці.
Помістіть розбиті яйця в суміш води та харчових барвників і поставте в холодильник принаймні на 4 години.

Яйця ретельно очистити від шкірки і промити. Розріжте уздовж навпіл. Жовтки перекладіть в окрему миску.

До жовтків додайте майонез, діжонську гірчицю, зелений харчовий барвник, паприку, сіль і перець. Добре розімніть виделкою до однорідності та крему.

Наповніть яєчні білки жовтковою сумішшю, викладаючи її ложкою або за допомогою кондитерського мішка. Перед подачею посипте морською сіллю.