У сотейнику з товстим дном нагрійте рослинну олію, поки вона не досягне 325-350 градусів.

Поки олія нагрівається, викладіть борошно в тарілку або неглибоку форму, а панірувальні сухарі в іншу. Помістіть збите яйце в невелику миску.

Обваляйте оливки в борошні, а потім у збитому яйці.
Киньте їх у панірувальні сухарі та переконайтеся, що вони рівномірно покриті.

Обсмажте оливки в гарячій олії до золотистого кольору, це займе близько півтори хвилини. Робіть це порціями, щоб масло не охололо, коли ви додаєте оливки.

Викладіть оливки на паперовий рушник і подавайте гарячими.

Щоб приготувати соус, змішайте всі інгредієнти: майонез, сік половини лимону, сіль, перець та часник.