Сам процес приготування варто розпочати з миття бузини. Заздалегідь зберіть суцвіття з чорної бузини (робити це краще в суху погоду) - квас домашній готується з пилка цієї рослини, адже в ньому є натуральні дріжджі, які харчуються цукром (тому напій вийде газованим). Зверніть увагу, що на квас із бузини найкраще підходять молоді суцвіття, які вже розкрилися.

Цукор та лимонну кислоту розчиніть у 10л води в великій каструлі, потім у цю воду додайте 15 підготовлених суцвіть бузини.

Залиште ємність за кімнатної температури, щоб розпочався процес бродіння. Не забудьте накрити її рушником. Перемішуйте квас декілька разів на день.
Вже через добу наш квас набуде дуже приємного лимонадного аромату.

Коли квас із бузини готовий, процідіть квас через марлю або сито від квітів.

Перелийте у пляшки так, щоб одна четверта ємності залишалася вільною.
Тримаючи пляшку здавленою, міцно закриваємо кришкою.

В горизонтальному положенні зберігаємо пляшки з квасом 2-3 дні в теплі, вони почнуть вирівнюватися - квас газується (можна вже вживати), потім переносимо в холодне місце.